აღწერა, გამოყენება, რჩევები და შენახვა.
სიმინდის სახამებელი, ზოგჯერ უწოდებენ სიმინდის ფქვილს, არის სიმინდის ენდოსფეროდან მოპოვებული ნახშირწყლები. ეს თეთრი პუდრისებური ნივთიერება გამოიყენება მრავალი კულინარული, საყოფაცხოვრებო და სამრეწველო მიზნებისათვის. სამზარეულოს, სიმინდის სახამებელი ხშირად გამოიყენება როგორც გასქელებელი აგენტი საწებელი, გრავიურები , ჭიქები, სუპები, კასეროლები, ნამცხვრები და სხვა დესერტი.
რადგან სიმინდის სახამებელი დამზადებულია სიმინდისგან და მხოლოდ შეიცავს ნახშირწყლებს (არ არის ცილა), ეს არის წებოვანა თავისუფალი პროდუქტი.
ამ მიზეზით, სიმინდის სახამებელი არის შესანიშნავი წებოვანა თავისუფალი ალტერნატივა ფქვილი thickeners რეცეპტები. შეამოწმეთ შეფუთვა იმისათვის, რომ თქვენი სიმინდის სახამებელი არ იყო წარმოებული იმ დაწესებულებაში, რომელიც ასევე ხორბლის პროდუქტებს აწარმოებს, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჯვრის დაბინძურების შესაძლებლობა .
როგორ იწყება სიმინდის სახამებელი?
სიმინდის სახამებელი შეიძლება შერეულ იქნას მაგარი ან ოთახის ტემპერატურულ სითხეებში და შემდეგ მწვავე მოქმედება გამოიწვიოს. სიმინდის სახამებელი ხშირად სასურველია ფქვილის სახით, რადგან შედეგად ლარი გამჭვირვალეა, ვიდრე გაუმჭვირვალე. სიმინდის სახამებელი შედარებით flavorless შედარებით ფქვილი და უზრუნველყოფს უხეშად ორჯერ გასქელება ძალა. სიმინდის სახამებელი შეიძლება ჩაანაცვლოს ფქვილის ნახევარში ნებისმიერი რეცეპტით, რომელიც ფქვილს მოითხოვს, როგორც გასქელებად.
სიმინდის სახამებელი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქურთუკში ხილის , კენკრის და სხვა დესერტის დროს. სიმინდის სახამებლის თხელი ფენა ნაყოფის წვენებთან მიქსელებულია და შემდეგ ქრება, რადგან ის კბენს.
ეს ხელს უშლის კუჭებსა და სხვა დესერტებს წყლით ან თხრილის ტექსტურით.
სიმინდის სახამებელი ასევე გამოიყენება საწინააღმდეგო აგენტი. გახეხილი ყველი ხშირად დაფარულია სიმინდის სახამებლის თხელი მტვრისაგან, რათა თავიდან იქნას აცილებული პაკეტში. სიმინდის სახამებელი ასევე ხელს უწყობს კონდენსაციისგან ტენიანობის აღიარებას და ამცირებს slimy ტექსტურის განვითარებას.
მცირე რაოდენობის სიმინდის სახამებელი ხშირად შერეული შაქრის ფხვნილი იმავე მიზნით.
როგორ იწყება სიმინდის სახამებელი?
სიმინდის სახამებელი შედგება სახამებლის მოლეკულების გრძელი ჯაჭვებისგან, რომელიც თბებაზე დატბორვის დროს იხსნება და იტანს. ეს შეშუპება, ან ჟელატინიზაცია, არის ის, რაც იწვევს გასქელებას.
რჩევები გამოყენება სიმინდის სახამებელი
სიმინდის სახამებელი არ უნდა დაემატოს პირდაპირ ცხელი თხევადი, რადგან ეს შეიძლება გამოიწვიოს მას clump და ფორმის სიმსივნის. სიმინდის სახამებელი უნდა შერეულ იქნეს ოთახის ტემპერატურაზე ან ოდნავ მაგარი თხევადი, რომელიც ქმნის ცვეთას, შემდეგ კი გამოიწვია ცხელი სითხე. ეს ხელს შეუწყობს სიმინდის სახამებლის მოლეკულების განაწილებას, სანამ მათ აქვთ შაქრის და ჟელატინის შანსი.
სიმინდის სახამებლის შემცველი ხსნარები უნდა ჩაირთოს სრული გაცივამდე. გათბობის პირობებში, სიმინდის სახამებელმა ნიადაგებმა შეიძლება გამოიწვიონ ტენიანობის გამჟღავნება ან თხელი კვლავ გაგრილებისთვის. ნარევი შეიძლება აღმოჩნდეს შაქრის შემდეგ მცირედ გათბობის შემდეგ, მაგრამ თუ სახამებლის მოლეკულები სრულად არ იშვიათებენ, ისინი გაათავისუფლებენ ტენიანობას კიდევ ერთხელ დამთავრდება.
არ უნდა იყოს გაყინული და სიმინდის სახამებელი შაქარი. გაყინვა ჟელატინიზური სახამებლის მატრიცა და ნარევი გახდება თხელი.
როგორ შესანახად სიმინდის სახამებელი
იმის გამო, რომ სიმინდის სახამებელი შთანთქავს ტენიანობას, აუცილებელია შეინარჩუნოს ჰაერის მჭიდრო კონტეინერი, სადაც არ იქნება ატმოსფერული ჰაერის გამოვლენა. სიმინდის სახამებელი ასევე უნდა იყოს დაცული უკიდურესი სითბო. შეინახეთ სიმინდის სახამებელი დალუქულ კონტეინერში და მშრალ, მშრალ ადგილას. სწორად ინახება, სიმინდის სახამებელი განუწყვეტლივ გაგრძელდება.