ეს ტომატის სოუსი რეცეპტი შორს არის საუკეთესო ტომატის სოუსი რეცეპტი მე ოდესმე გააკეთა. სოუსი შეიძლება იყოს უფრო მეტად fiddly ვიდრე ზოგიერთი საკმაოდ მომზადება, მაგრამ შედეგები ღირს, სქელი chunky ღრმა flavored სოუსით.
მზა სისქის სიმდიდრე ქმნის გაყინვას, ხოლო სოუსი სუპებს ქმნის (სასიამოვნო მარაგის დასამატებლად), არ შეიცავს დამატებით, საუცხოო სოუსით მაკარონი, შემწვარი ხორცი და თევზი. სოუსი, როდესაც sieved საფუძვლიანად აძლევს silky ტომატის coulis შექმნის უფრო დახვეწილი სოუსით ზემოთ.
ერთი ჩემი საყვარელი გზა, რათა ეს სოუსი ბოლო არის bottle ეს. ასე რომ მშვენიერია, რომ ზამთრის შუა ზამთარში გახსნას და ზაფხულის მზითვე შეახსენოთ.
ეს რეცეპტი შეიძლება დამზადებული ახალი პომიდორი , მაგრამ ისინი უნდა იყოს სუპერ სუფთა და გემრიელი, ალბათ პირობა შეგიძლიათ იპოვოთ ბაზარზე ზაფხულში. თუ თქვენი პომიდორი არ არის, რომ ახალი ან bursting ერთად სუნები ზაფხულში, მაშინ გამოიყენოთ tinned. Tinned ყოველთვის სასურველია არაფერი, რაც ნაკლებია, ვიდრე საუკეთესო.
რა გჭირდებათ
- 1 საშუალო ნიახური stalk,
- 1 სტაფილო სტაფილო, peeled
- 1 პატარა ხახვი
- 1 clove ნიორი
- 1lb 10 oz / 750g
- ახალი პომიდორი, კანი, უხეშად დაჭრილი დიდი ცალი (იხ. ზემოთ აღვნიშნოთ)
- 1 ჭიქა / მსხვილი მუჭა ფოთოლი ოხრახუში
- 1 ჭიქა / დიდი მუწავანი რეჰანი ფოთლები
- 2 tbsp დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 2 სტადიის unsalted კარაქი
როგორ ჩადება იგი
ეს ტომატის სოუსი რეცეპტი შეადგენს 1½ლ / მგ 700 მგ სოუსით.
- წიწაკა ნიორი, სტაფილო, ხახვი და ნიორი მცირე ზომის ცალი (1/8 inch / 3mm), დაახლოებით ერთი და იგივე ზომა.
- მოათავსეთ ტომატის ცალი ან ჩაყარა პომიდორი მსხვილი კასეროლით.
- მოათავსეთ სტაფილო, შემდეგ ნიახური, ხახვი, ნიორი და საბოლოოდ ოხრახუში ზეთი და 1½ საათის განმავლობაში საზრდო, საშუალო სითბოს მინიმალური შეშისით ან პანელის შერყევის გზით, და კიდევ უფრო უარესი, წვა.
- შესამოწმებლად სოუსი არის მოხარშული, შეამოწმოთ ნაჭერი სტაფილო და თუ ეს ტენდერი. თუ არ საზ ცოტა აღარ. თუ სოუსი ხდება მშრალი, კარგად არის დაამატოთ ცოტა წყალი და ტირე ზეითუნის ზეთი.
- საჭმლის წისქვილის საშუალებით (ან თუ არ გყავთ ერთი კვების კვების პროცესორი, მაგრამ არ არის ნაზავი, სოუსი უნდა იყოს სქელი და საკმაოდ წებოვანი, და თქვენ უნდა ნახოს პატარა ბიტი სქელი სოუსით).
- სანიშნეს კარაქი და შეამციროს შემდგომი სანამ სოუსი აქვს thickened ოდნავ ჩვეულებრივ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დატოვე გაგრილება.
- გაყინეთ კონცენტრირებული სოუსით პატარა ბანებით
ჩემი საყვარელი რეცეპტი ამ სოუსით არის პომიდორი, რომელიც თქვენ გააკეთეთ სოუსით, რომელთა უმრავლესობა ტარტისთვის არის შესრულებული.