ჩაკ ტენდერი თავისი სახელიდან იღებს თავის სახელს და არა მისი სიმტკიცე
ჩაკეტილი ტენდერი ძროხის ჭუკი პრიმალის ხორცის ჭრილობაა, რომელიც შედგება სუპრაპატთა კუნთისგან, რომელიც მდებარეობს დიდი ჭკნის სუბპროდუქის წინ, რომელიც ცნობილია, როგორც მხრის clod .
ეს ზოგჯერ ასევე აღწერილია, როგორც იმიტირებული ტენდერი, საცდელი ტენდერი ან petite ტენდერი.
მნიშვნელოვანი წერტილი: chuck ტენდერი არ არის ტენდერი.
ეს მძიმედ გამოხატული კუნთია, რომელიც გამოიყენება 1,300 გირვანქა ცხოველის საჭმელზე და მხრისთვის.
ეს არ არის იმის თქმა, რომ ძროხის ინდუსტრია ან შენი ჯალათიც შეგნებულად შეცდომაში შეჰყავთ. Chuck სატენდერო კუნთების გრძელი და ვიწრო, ერთად pointy tip ერთ ბოლოს, რომელიც არის იგივე ფორმის, როგორც ძროხის tenderloin (ყველაზე სატენდერო cut of ძროხის).
როდის ტენდერი "ტენდერი" არ არის?
მინდა ვფიქრობ, რომ ყურძენი დაიწყეს ჩიქოვანი ტენდერი იმის გამო, რომ ის ტენდერის მსგავსად ჩამოყალიბდა, არა იმიტომ, რომ მათ სურდათ შეცდომაში შეიყვანონ მომხმარებლები.
მიუხედავად ამისა, ის უდავოდ შეცდომაში შეიყვანს სიტყვას "სატენდერო" მკაცრი, აბსოლუტურად არატენტული ნაჭრის ხორცის სახელით.
ტრადიციული 7-ძვლის chuck შემწვარი, თქვენ მიიღებთ ჯვარი მონაკვეთზე supraspinatus კუნთების, მაგრამ რადგან თქვენ braising ეს , თქვენ არ პრობლემა.
მაგრამ ამ დღეებში, butchers არიან უბიძგებენ გარდა ძროხის chuck შევიდა ყველა სახის subprimes და merchandising შედეგად სტეიკები და roasts როგორც რამ, როგორიცაა ბინა რკინის steaks , Denver steaks , chuck თვალის სტეიკები და ასე შემდეგ.
ამდენად, ჩვენ გვყავს chuck ტენდერი, რომელიც სხვაგვარად არ არსებობს.
Chuck ტენდერი: ძალიან ძვირადღირებული Pot Roast
მე ცოტა ხნის წინ ვნახე petite სატენდერო steaks at სასურსათო მაღაზია priced at $ 9.99 / lb. არსად არ მიუთითებდა, რომ ეს სტეკები ჩაკეტილი იყო. თუ არ იცი, შეიძლება ფიქრობთ, რომ ისინი სათვალეები არიან.
ისევ, ეს შეცდომაა. რომელი არ არის იმის თქმა, არ უნდა იყიდოთ ჩაკეტილი ტენდერი. უბრალოდ მნიშვნელოვანია იცოდეს, რა არის და როგორ უნდა საზ იგი.
დახვეწილი, ჩაკეტილი სატენდერო სტეკები იქნება სატენდერო და სასიამოვნო და სასიამოვნო გემო. შემწვარი ან შემწვარი, თუმცა ისინი მკაცრი და მწვავე იქნება.
მას შემდეგ განაცხადა, რომ, $ 9,99 / lb არის ბევრი გადაიხადოს რა არის არსებითად აპირებს pot შემწვარი. თუ გინდა კლასიკური, ძროხის ქათმის შემწვარი , შეგიძლიათ, როგორც წესი, იპოვოთ ჩაკ ბლადის შემწვარი ან 7-ძვლის შემწვარი $ 3.99 / ლ.