Რა არის ბინა რკინის სტეიკი?

ბინა რკინის სტეიკი არის სტეიკი, რომელიც ერთ-ერთი კუნთისგან შედგება ძროხის ჩაქუჩით პრიმალის ჭრილში, კერძოდ კი ზედა კუნთში (ან ინფრასტრინოა), რომელიც კუნთის ჯგუფის ნაწილია, რომელსაც ეწოდება chuck shoulder clod .

აგრეთვე იხილე: ძროხის კუდი დიაგრამა

თუ თქვენ იცით რამე ძროხის ჭუკი, თქვენ იცით, რომ ის ძროხის ერთ-ერთ ყველაზე ძვირადღირებულ ნაწილშია და მასში ძალიან მკაცრი შემაერთებელი ქსოვილია.

თუმცა, ყველაზე blade კუნთების რეალურად საკმაოდ სატენდერო. ერთადერთი პრობლემა ის არის, რომ მას აქვს ხანგრძლივი ზოლები sinew გაშვებული მეშვეობით, რომელიც იღებს მკაცრი და chewy როდესაც მოხარშული მეტი მაღალი სითბო.

გამოსავალი არის კუნთების სიგრძის სიგრძე, სიმაღლეზე ზემოთ, რომელიც კრისტალზეა გაჟღენთილი და შემდეგ გადააფარეთ და გააკეთეთ მეორე მხარეს. თუ ფიქრობთ, რომ თქვენ შეიძლება ფილე თევზი, ეს არის გზა რკინის სტეიკი იქმნება ზედა დანა.

აქ არის გარკვეული რაოდენობის უნარი ჩართული, ძირითადად, რომ ყველა gristle ამოღებულ გარეშე ტოვებს ძალიან ბევრი ხორცის ერთვის. ნარჩენების trimmings ჩვეულებრივ დასრულდება მდე ხდება შევიდა ადგილზე საქონლის ხორცი .

ასევე იხილეთ: რა არის დელმონკო სტეკი?

ამგვარად, ყველაზე მსხვილი კბილების კუნთების გამყოფი ტენდერის ორი ხანგრძლივი ზოლები აწარმოებს სასიამოვნო, კარგად მარმარილო ძროხას, რომელიც შეიძლება გადანაწილდეს ინდივიდუალური სტეკებად, რომელსაც უწოდებენ ბინა რკინის სტეიკებს.

განსხვავებით ძროხისა და ძროხისგან დამზადებული ძროხებისა და კუჭისგან განსხვავებით, რკინის სტეიკები, ფაქტობრივად, ტრიალებენ საკმარისად მომზადებულ გრილზე და უფრო იაფია, ვიდრე რიბეი ან ზოლები .

გაითვალისწინეთ, რომ ყველაზე თვალის კუნთების ასევე ხდება იგივე, საიდანაც ჩვენ მივიღებთ ძროხის blade steaks , ერთადერთი განსხვავება იმისა, რომ ის დაჭრილი crosswise ვიდრე სიგრძივ. აქედან გამომდინარე, თითოეული ბლის სტეიკი აქვს მკაცრი გრისტის ნაჭერი, რაც უფრო შესაფერისია, ვიდრე გრილი.

კიდევ ერთი საინტერესო რამ ბინა რკინის სტეიკი არის გზა მისი მზარდი პოპულარობა ირიბად იძლევა არსებობას ყველა სახის სხვა steaks და roasts საწყისი ძროხის chuck, უბრალოდ იმიტომ, რომ ერთხელ ყველაზე blade კუნთების ამოღებულ, ჯალათიც ვერ რომ ძროხის chuck შევიდა ტრადიციული chuck roasts აღარ.

რა არის მარცხნივ წასვლა grinder, მაგრამ ეს არ არის ძალიან მომგებიანი. რა ხდება, ხდება, რომ მთელი ძროხის chuck იღებს გაიყვანეს გარდა, კუნთების მიერ კუნთების, და გაიყიდა, როგორც სტეიკები და roasts - სხვადასხვა ხარისხის. თუ თქვენ დაინტერესებული, შეგიძლიათ წაიკითხოთ გაცილებით მეტი ძროხის chuck primal cut .