ძროხის ნეკნი თვალის სტეიკები სატენდერო და გემრიელია, მაგრამ ეს არომატული მშრალი მარინადოს შეუძლია სტეკის ლიფტით. გაატარეთ მშრალი რუბლის დიდი შენაძენი და მშრალი ადგილის შესანახი საჰაერო ხომალდი. ეს ასევე კარგი rubbed ღორის, ქათამი, ან თურქეთში. ასევე, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ჩვენი რჩევები ქვემოთ იმისათვის, რომ მოხდეს შესანიშნავი შემწვარი სტეკი!
რა გჭირდებათ
- 2 (1-inch- სქელი, 12 უნცია ყოველ)
- ძროხის ნეკნი თვალის სტეიკები (ძროხა და ცხიმიანი დამსხვრეული)
- მშრალი რუბლისთვის:
- 2 teaspoons სუფთა ნიორი (minced)
- 2 teaspoons შავი პილპილი (coarsely ადგილზე)
- 2 teaspoons მშრალი მდოგვის
- 2 teaspoons
- წიწაკა
- 2 teaspoons chili ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი ხმელი თივის ფოთლები (დაიმსხვრა)
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი
- Garnish: ახალი thyme sprigs
როგორ ჩადება იგი
1. მშრალი რუბლს შეადგენს : პატარა თასში, შეურიეთ ნიორი, შავი წიწაკა, მდოგვი, წიწაკა, ჩილი ფხვნილი, წიფელი, მარილი და წითელი წიწაკა.
2. გახეხეთ ნავთობის ორივე მხარეს ნავთსა და მოათავსეთ თითოეული სტეკი პლასტიკური გადაბმის დიდი ფურცელზე. სპირალის ნარევი ორივე მხარეს სტეკებზე. გადაათრიეთ მჭიდროდ და გაყინვა მინიმუმ 1 საათი ან 24 საათამდე.
3. სითბოს გაზქურა მაღალია, მომზადდეს ცხელი ნახშირის ცეცხლი, სანამ ქერქში თეთრი ნაცარია, ან ბრინჯაოს სითბო.
4. გრილ ან ბოთლი 4 დან 6 სანტიმეტრი სითბოს ზემოთ სითბოს წყაროს 5-დან 7 წუთის განმავლობაში იშვიათი, 7-დან 9 წუთი საშუალო ან 9-10 წუთი კარგად გაკეთდეს.
5. წაშალეთ სტეიკები ფირფიტების შესაქმნელად, თხელი sprigs ერთად garnish და ემსახურება დაუყოვნებლივ.
შემწვარი იდეალური სტეიკი
• თუ ნახშირის გრილის გამოყენება დაიწყეთ ცეცხლი 30-დან 40 წუთით ადრე. სახანძრო მზად არის, როდესაც საფარი გამოიყურება ნაცრისფერი დაფარვით და თქვენ შეგიძლიათ გამართოთ ხელი 4 დან 5 სანტიმეტრით (გრილის სიმაღლე), დაახლოებით 4 წამის განმავლობაში, სანამ ძალიან ცხელია.
• მოაყალიბეთ ყველა ჭარბი ცხიმიანი ყველა ცხიმი.
• მსუბუქად ფუნჯი სტეიკები და ცხიმიანი ზედაპირი ზეთით, რათა თავიდან იქნეს აცილებული წებო.
• გრილი 1-inch- სქელი სტეიკები 12-დან 14 წთ-მდე ერთხელ, ერთხელ იშვიათი , საშუალო იშვიათად ; 5 წუთი მეტი საშუალო. გრილის 18 დან 20 წუთი 2-inch- სქელი სტეიკები (5 წუთი აღარ საშუალო).
• გააკეთე პატარა დაჭრილი ხორცის სქელი ნაწილში და შეამოწმეთ ფერი იმის შესახებ, თუ ეს გაკეთდა. ან შეეხეთ მას. იშვიათი იქნება რბილი, საშუალო ოდნავ მისცემს და კარგად შესრულდება მყარი. 1/2 ინჩი სისქის ზედმეტად სუფრისთვის, ხორცის თერმომეტრზე მწვავე ნაწილაკზე 145 ° -მდე 150 ° F საშუალო იშვიათია, 160 ° F საშუალოა.
• სტეიკები იდგნენ რამოდენიმე წუთის შემდეგ, რომლითაც წვენები იძლევიან წვენებს მოსაგვარებლად და ხორცის ფირფიტაზე უფრო ადვილია.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 154 |
| სულ მსუქანი | 8 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 51 მგ |
| ნატრიუმი | 81 მგ |
| ნახშირწყლები | 2 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 17 გ |