Ropa vieja , ტრადიციული ესპანეთის კერძი რეალურად მიღებული მეორე - ესპანეთის ლობიო Stew. როპა ვიეჯის მომზადება იყო გზა, რომ ისარგებლოს ნარჩენებისგან, როდესაც ესპანურ ნამცხვარი, რომელსაც ეწოდება კოციდო ან პუჩრო . მიუხედავად იმისა, რომ ესპანეთში მცხოვრები ცხოვრების დონე აღარ მოითხოვს ასეთი გართულების გზებს, კერძი მაინც პოპულარულია. ოჯახები ხშირად ემზადებიან დამატებით ხორციან მათ კოციდში , რათა მათ მომდევნო დღეს საღამოს გაახვიონ .
Garbanzo ლობიო ესპანეთში ყოველდღიური დიეტის ნაწილი იყო XX საუკუნის ბოლო ნახევრამდე და ჩვეულებრივი ადამიანებისთვის ჩვეულებრივი საკვები იყო. ეს ვერსია ropa vieja იყენებს დაკონსერვებული garbanzo ლობიო და ზეწოლის გაზქურის შემცირება cooking დრო ხორცის.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 - 2 lbs. ძროხის
- 2 სტადიის.
- ზეითუნის ზეთი
- 1 საშუალო
- ყვითელი ან თეთრი ხახვი
- 2 კბილი
- ნიორი
- 1 ჭიქა
- თეთრი ღვინო
- მარილი გემოვნებით
- 5-6 სტადიის. ზეითუნის ზეთი
- 1 საშუალო ყვითელი ან თეთრი ხახვი
- 2 დიდი კბილი ნიორი
- 2 cans (15 oz თითოეული) garbanzo ლობიო
- 1 sprig ოხრახუში
როგორ ჩადება იგი
იმის გამო, რომ დროა საჭირო ხორცი, რომ გახდეს ტენდერი და დაეცემა გარდა მერყეობს cooker to გაზქურის, გამოიყენეთ cooking დრო რეცეპტი, როგორც სახელმძღვანელო. თუ არ იყენებთ წვენის შემცველს ხორცით, დიდი ქოთანში საზრიანად და 90 წუთით ან უფრო მეტი ხნით ხორცით.
მოჭერი ხორცის ჭარბი ცხიმი და დაჭრილი 1.5-inch კუბურები. კანი და chop ხახვი. კანი ნიორი კბილი და დაჭრილი ნახევარი. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი პრესის შემდუღებამდე, შემდეგ კი დაამატეთ ხორცი, ხახვი ნიორი და თეთრი ღვინო.
უსაფრთხო სახურავი და სითბო სანამ ზეწოლა აშენდება და გაზქურა ხარობს, შემდეგ შეამცირებს სითბოს და იკავებს წნევის დგას დაახლოებით 20 წუთი.
მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი არის მომზადებული წვრილად chop ხახვი, ნიორი და ოხრახუში და გათვალისწინებულია.
ამოღება სითბოსგან და ჩაიძიროს ქვაბში და გაათვითეთ ცივი წყალი, სანამ გაზქურის სახურავიდან გაათავისუფლებენ. ყურადღებით ამოიღეთ სახურავი და შეამოწმეთ ხორცი. ხორცი უნდა ჩამოსხმული ერთად ჩანგალი. თუ შემდგომი სამზარეულო აუცილებელია, დაამატეთ 1/2 ჭიქა 1 ჭიქა წყალი, უსაფრთხო სახურავი და კიდევ ერთი 5-10 წუთი ზეწოლის შემდეგ.
როდესაც ხორცმა დაასრულა სამზარეულო, გადასცეს ხორცი და ნებისმიერი თხევადი კერძი, საფარი და გათვალისწინებულია.
გარეცხეთ წებოვანა. გაჟღენთილი გარნახო ლობიო და დაამატეთ ზეთი და ნიორი. ჩაასხით ნახევარი ბულიონი ხორცისაგან წნევის გაზომვისას. თუ არსებობს ძალიან ცოტა ბულიონი და ცოტა წყალი. უსაფრთხო სახურავი და სითბო სანამ ზეწოლა იწყება და გაზქურის გამეორება, შემდეგ შეამციროს სითბო და შეინარჩუნოს ზედმეტი 10 წუთის განმავლობაში.
მიუხედავად იმისა, რომ გარბანზოს წნევის გაზქურისას, ზეითუნის ზეთი დაამატეთ მსხვილი ფენით და შეშავენ ხახვი და ნიორი, სანამ ხახვი გამჭვირვალეა.
ამოღება სითბოსგან და ჩაიძიროს ქვაბში და გაათვითეთ ცივი წყალი, სანამ გაზქურის სახურავიდან გაათავისუფლებენ. ფრთხილად ამოიღეთ სახურავი და კოვზი გარბანზოს შევიდა frying პან. განაგრძეთ საჭმელზე ნავთობი, სანამ ტყავი არ იშლება კარბაზოსგან და ლობიო ძალიან რბილია.
ემსახურება, მოათავსეთ გარბანზოს ინდივიდუალური თასები და მოათავსეთ ხორცი.
Sprinkle ოხრახუში ზევით. მიირთვით შემწვარი კვერცხი, შემწვარი მწვანე წიწაკა და / ან შემწვარი კარტოფილი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1313 |
| სულ მსუქანი | 59 გ |
| გაჯერებული Fat | 14 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 32 გ |
| ქოლესტერინი | 203 მგ |
| ნატრიუმი | 551 მგ |
| ნახშირწყლები | 92 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 19 გ |
| პროტეინი | 94 გ |