Ropa vieja in ესპანური ეხება კლასიკური ესპანური კერძი დამზადებული sautéed garbanzo ლობიო და გახეხილი ხორცი. თუ თქვენ ხართ ესპანურ სამზარეულოს ახალი ან უბრალოდ უნდა გვესმოდეს მეტი კერძები, თქვენ სწორ ადგილას ხართ.
სიტყვა ropa vieja ნიშნავს "ძველი ტანსაცმელი" ესპანურად. რა უნდა გააკეთოს ესპანურ რეცეპტთან? ალბათ იმიტომ, რომ კერძი თოკი vieja რეალურად მიღებული სხვა კერძი, ესპანეთის ლობიო Stew.
მიღების Stew იყო გზა ისარგებლოს leftovers როდესაც ესპანეთის Stew, მოუწოდა კაკაო ან pusher, იყო მოხარშული. ჭურჭლის ზუსტი წარმოშობა ნამდვილად არ არის ცნობილი, მაგრამ რეცეპტები ათწლეულების მანძილზე გავიდა.
Garbanzo ლობიო ესპანეთში ყოველდღიური დიეტის ძირითადი ნაწილი იყო დაახლოებით 50 წლის წინ და მათ სურსათისთვის სურსათის უმეტესობა ითვლებოდა. ისინი ძალიან ჯანსაღი ლობიო და staple ბევრი დიეტის და გაიზარდა პოპულარობა აშშ ბოლო წლებში.
დღეს, მიუხედავად იმისა, რომ ესპანეთში მცხოვრები ცხოვრების დონე არ მოითხოვს ამგვარი სიღრმისეულ გზებს, მზარეულები ხშირად ამზადებენ დამატებით ხორცს მათი კონდოში, რათა მათ მომდევნო დღეს საღამოს გააკეთონ. როგორც ტრადიციული კერძების მსგავსად, ბევრი ვარიაციაა და ზოგიერთი მათგანი სხვადასხვა რეგიონების გამო. Ropa vieja ჯერ კიდევ ერთი კლასიკური, კომფორტული საკვები, რომელიც ესპანელებს fondly მახსოვს ჭამა at დედა ან ბებიას მაგიდასთან, როგორც ბავშვები.
მიღების Ropa Vieja
როდესაც ტიპიური ესპანურ გარფენზო მარცვლეული ან "კოკო" მზადდება, ჩვეულებრივ, ბრინჯით გახეხილი გარაბანოსია. Garbanzos არის drained, შემდეგ sautéed ზე ზეითუნის ზეთი და ცოტა Paprika და მსახურობდა ცალი ძროხის stew ხორცი, ღორის და / ან ქათამი, რომლებიც მოხარშული ხანგრძლივი საკმარისი გახდეს რბილი და ადვილად გახეხილი.
მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციულად saute, თანამედროვე რეცეპტები ასევე გთავაზობთ ვარიანტი მიღების მას crockpot ან ნელი გაზქურის. ეს იღებს ზოგიერთი hassle და დრო გარეთ მომზადება კერძი.
დამოკიდებულია რეგიონში და საყოფაცხოვრებო, შემწვარი კვერცხი, მწვანე წიწაკა და მოცულობით შემწვარი კარტოფილი შეიძლება დაემატოს კერძი მხოლოდ ადრე ემსახურება.
ეს კერძი მთელი ესპანეთის ესპანეთისა და კანარის კუნძულები იყო. ეს არის ასევე ძალიან პოპულარული კერძი ლათინურ ამერიკაში, განსაკუთრებით კარიბის ზღვის რეგიონში. მომზადება, თუმცა, არსებობს განსხვავებული: ძროხის არის stewed ერთად ხახვი, ტომატის სოუსით და ბოსტნეული, შემდეგ გახეხილი და მსახურობდა ერთად ლობიო, ბრინჯი და მცენარეები.
როგორც ესპანეთში, ლათინურ ამერიკაში, ბევრი ვარიაცია კერძია. განსაკუთრებით პოპულარულია კუბაში, სადაც კიდევ უფრო მეტი ვარიაცია არსებობს. მიუხედავად განსხვავებისა, თუმცა, ყველაზე ხალხი ეხება როგორც კლასიკური კომფორტული საკვები.