Კატალონის საჭმელი

სად არის კატალონა?

Cataluña ესპანეთის ჩრდილო-აღმოსავლეთ კუთხეში მდებარეობს ესპანეთის 17 კომუნიდადის ავტონომია , ანუ ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროზე. იგი ასევე ცნობილია როგორც კატალონია. დასავლეთით მდებარეობს არაგონის რეგიონი და სამხრეთით, ვალენსიის თანამეგობრობა. ესპანეთის სხვა რეგიონების მსგავსად, კატალონია შედგება რამდენიმე პროვინციისგან - Girona, Barcelona, ​​Lleida და Tarragona.

Cataluña- ს ზოგიერთი ყველაზე დახვეწილი რეგიონალური ესპანეთის სამზარეულო აქვს, ალბათ, საფრანგეთის საზღვრების გასწვრივ, ისევე როგორც მისი ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროდან. მისი მდებარეობა დაეხმარა მრავალი კულტურული გავლენა მოახდინა უძველესი დროიდან რომაული და არაბებიდან, ასევე ფრანგი და იტალიელი ხალხებიდან. მისი ხალხი სასტიკად დამოუკიდებელია და საკუთარი რეგიონალური ენაა, კატალანური .

კატალანური სატულები

რა არის რეგიონალური სამზარეულოს კატალოგი კატალონიაში? კატალონიური კერძების აღწერამდე ოთხი ძირითადი სოუსია, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს კატალონიის რეგიონალურ სამზარეულოს:

• სამფინას
  ეს არის სოუსი, რომელიც მზადდება sautéed პომიდორი, წიწაკა და ბადრიჯანი, ასევე მოუწოდა aubergines. იგი გამოიყენება სხვადასხვა კერძებით, როგორიცაა codfish- bacalao con Samfaina . Samfaina არის ტრადიციული კატალონიის სოუსი.
• Sofrito
• Sofrito არის ძირითადი ესპანური ტომატის სოუსი, რომელიც შეიცავს პომიდორი, ნიორი და ხახვი, ასევე მწვანე წიწაკა. ეს ინგრედიენტები ზეთისხილის ზეთიშია, რათა შეამცირონ მარილიანი ტომატის სოუსი, რომელიც გამოიყენება ბევრ კერძში ინგრედიენტად და შეიძლება კვერცხის ან ბრინჯის გვერდითი კერძი იყოს. იგი ესპანეთში მოღვაწეობს და კატალონიაში არ წარმოიშვა, მაგრამ იქ შეჭამეს.

• პიკადა
  ეს არის ძალიან ტრადიციული კატალონიის სოუსით დამზადებული ნიორი, ოხრახუში, შემწვარი ნუშის და ფიჭვის კაკალი. იგი გამოიყენება როგორც სხვა სოუსით თევზისა და ხორცით.
• ალიოლი
  Alioli არის მარტივი სოუსით დამზადებული ზეითუნის ზეთი, კვერცხი yolks და უამრავი ნიორი! თუ თქვენ ოდესმე გააკეთა სახლში დამზადებული მაიონეზი, შეიძლება გამოიყურებოდეს ... რადგან ეს ნაღების მაიონეზი უამრავი ნიორი დასძინა!

კატალონური ტრადიციული კერძები

ერთი კერძი, რომელიც ძალიან ტრადიციულია კატალონიაში და პოპულარულია ვალენსიაში. პან კონ ტომოტი არის პომიდორი პური. ასე მარტივი, ჯერ კიდევ ასე გემრიელი ... გააკეთეთ ის ჭრის ახალი პომიდორი ნახევარში და rubbing ეს ნაჭერი baguette, შემდეგ drizzling ზეითუნის ზეთი ზედა და დამთავრებული შეხება მარილი. ჭამე ეს ბარის ან ზედა მას ნაჭერი jamón Serrano ან ნაჭერი ყველი ან chorizo . ბევრი მომზადება პან con Tomate საუზმეზე.

კიდევ ერთი ტრადიციული კატალონიური კერძი, რომელიც ცნობილია, ესლივივადაა , თბილი ზაფხულის თვეებში, კერძოდ , კვერცხის ზეთი.

Cataluña აქვს მრავალფეროვანი ბრინჯი კერძები, ასევე ხორცის, ფრინველის და თევზის. აღწერეთ კერძები, რომლებიც კატალონიას ცნობილია, გადახედონ მათ პროვინციას:

ჟორნა

Girona აქვს სანაპიროზე ხმელთაშუა, არამედ მოიცავს Pyrenees მთები. მთის ტერიტორიაზე, ფრინველის კერძები ყველაზე მნიშვნელოვანია და სად იპოვით ინდაურები, ბატები, იხვები და პულორტები. ეს ტერიტორია ცნობილია საშობაო თურქეთისთვის, მომზადებულია ძეხვის, ქიშმიშის და ფიჭვის თხილის ჩამოსხმისგან. თამაში ასევე პოპულარულია და ბევრი ტრადიციული კერძებია დამზადებული კურდღელი, კურდღელი და ფაფრიდები.

ეს ასევე არის ის ადგილი, სადაც თქვენ იხილავთ კერძებს, რომლებიც აერთიანებენ "ზღვისა და მთის" არომატებს .

ეს კერძები აურიეთ ქათმის, თამაში ან ძროხის თევზი ან ზღვის პროდუქტები.

ბარსელონა

ბარსელონა კატალონიას დედაქალაქია, ასევე პროვინციის სახელი. ბარსელონა უკვე ცნობილია თავისი სამზარეულოთი საუკუნეების განმავლობაში. სინამდვილეში, მეცხრამეტე საუკუნეში, მისი რესტორნები ამბობდნენ, რომ ევროპაში საუკეთესონი იყვნენ.

• Escudella i carn d'olla
  კატალოგის ან სტაფილის კატალონიური ვერსიაა და ითვლება კვინტენსენტულ კატალოგად და მოიცავს რამდენიმე სახის ლობიოს, ძეხვის, რამდენიმე ხორციდან და ბოსტნეულის ინგრედიენტებს. Escudella i carn d'olla აქვს ორი კურსი, ისევე როგორც cocido madrileno . პირველი არის თხელი noodle და ბრინჯი წვნიანი და მეორე ხორცი და ბოსტნეული.
• Fades a la Cazuela
  Noodles ქვის ქვაბში, მსახურობდა ნივთები, როგორიცაა ღორის ნეკნები, ძეხვეული, ლორი და sofrito .
• ჰაბას ლეტას კატალოგი
  ეს კერძი მზადდება ჰაში ან ფართო ლობიოთი, რომლებიც ძალიან პოპულარულია რეგიონში, მზადდება მწვანილი და სანელებლები, პიტნის და butifarra ძეხვი.

ლეიდა

სამზარეულოს ამ ტერიტორიიდან არის მთიანი საკვები მთებიდან, რომელიც შეიცავს ხორცს, თამაშს და ძირითად ინგრედიენტებს. Cassolada არის კომბინაცია კარტოფილი, ბოსტნეული, ბეკონი ცხიმი და ნეკნები. კიდევ ერთი კერძი არის გრეილა , ერთად ცხვრის ის hooves ერთად turnips. დანარჩენი Catalunña- ს მსგავსად, ბრინჯი საერთოა Lleida- ში.

ტარრაგონა

ეს ფართობი აქვს სხვადასხვა კერძები, რომლებიც გემრიელია, მათ შორის კურდღლის ნიორი, თევზი და კარტოფილი და კვერცხის წვეთები . თუმცა, ბრინჯი კერძები მსახურობდა სოუსით. ყველაზე ცნობილი ბრინჯი კერძი არის არროზი აბანდა , ბრინჯი და რამდენიმე სახეობის თევზი, რომელიც ემსახურება ალოლიოსა და რომესკოს სოუსს.

დესერტი

Cataluña- ში დესერტი შედგება კრემა კატატანიასა და ნატალიის , კასრდისაგან . არსებობს ტრადიციული ნამცხვრები, რომლებიც მომზადებულია, ისევე, როგორც ამდენი სხვა ტკბილეული, რომელიც ემთხვევა რელიგიურ დღესასწაულ დღესასწაულს, როგორიცაა პა დე პესიკას, კოქტეებს , წმინდა იოანეს საღამოსა და პანელთებს , რომლებიც ყველა წმინდანისთვის ნოემბრისთვის შეჭამენ.

ღვინო

პრიორიტო ღვინოები ტარრაგონიდან მოდის და შესანიშნავი ხარისხისაა. გარდა ამისა, ესპანეთის პოპულარული ცქრიალა ღვინო, რომელსაც ეწოდება კავა წარმოებულია სანტ სადუნრი დ 'ანოიაში, ქალაქ ბარსელონას მახლობლად.

კატალანური მენიუ "დეკოდერი"

თუ კატალონას სტუმრობთ, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ კატალანური ოფიციალური ენაა და ქუჩის ნიშნები, მენიუები და სხვა დოკუმენტები კატალონიაში დაიბეჭდება. მენიუს და რესტორნის ბროშურის გასაგებად, შეიძლება დაგჭირდეთ ამ ნიმუტის მენიუს "დეკოდერის" დაბეჭდვა, რომელიც არტურ ფრემერის ბიუჯეტის საიტზე გამოქვეყნდა, მარკ დე ლა ვინინა. იგი შეიცავს ზოგად სურსათთან დაკავშირებულ ტერმინებს, ასევე პოპულარული რეგიონალური კერძების სახელებს ინგლისურ ენაზე აღწერით.