ესცილავადა , შემწვარი ბოსტნეულის კერძი ტიპიურია კატალონური და არაგანის რეგიონებიდან. მისი სახელი "კატარის სიტყვის" ზმნისაგან ნიშნავს "მტვერსში შემწვარი".
ეს არის მარტივი კერძი, სოფლის წარმოშობით, დამზადებულია შემწვარი პომიდორიდან, ხახის, წიწაკისა და ხახვიდან. როგორც წესი, ემსახურება თბილ ან ოთახში ტემპერატურას crusty bread, ან ხორცის ან თევზის ერთად თბილი თვეებში, შესაფერისია თქვენი რაუნდის ჭამა. ეს არის საუკეთესო მომზადება და ჭამა escalivada იმავე დღეს.
რა გჭირდებათ
- 4 ფირმა
- პომიდვრები
- 2 საშუალო ხახვი
- 2 წითელი ზარი წიწაკა
- 2 საშუალო ხახვი
- 1 ხელმძღვანელი
- ნიორი
- Dash მარილი
- 2 tablespoons
- დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1-დან 2-მდე-ოზ
- ანოვინის ფილე
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 350 ° F (176 ° C).
- შეავსეთ დიდი შემწვარი პანელი ალუმინის კილიტა. თუ დიდი პან არ არის ხელმისაწვდომი, გამოიყენეთ ორი პატარა ჩანთა, ან ბმულების ფურცლები.
- Rinse ბადრიჯანი, წიწაკა და პომიდორი. დავჭრათ ბადრიჯები ნახევრად სიღრმეში და გაანადგურეთ ზეთისხილის ზეთი და მოათავსეთ პანელში. ჩადება მცირე slits კანის კვერცხუჯრედის, რათა მათ არ გაყოფილი ღია როგორც ისინი საზ.
- Peel ხახვი, შემდეგ განათავსეთ წიწაკა, ხახვი და ნიორი უფროსი შემწვარი პანში. Brush ყველა ბოსტნეული ზეითუნის ზეთი და sprinkle ერთად მარილი.
- შემწვარი ღუმელში შუა თხრილში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, ყოველ 30 წუთში, ბოსტნეულის გადაქცევას. მას შემდეგ, რაც 1 სთ, დაამატეთ პომიდორი პანში და განაგრძეთ შემწვარი სანამ ბოსტნეული არ არის მოხარშული - კიდევ 20-დან 30 წუთის განმავლობაში.
- თუ რომელიმე ბოსტნეული, განსაკუთრებით წიწაკა კარგად მომზადდება, სხვები კი უფრო მეტი დრო სჭირდებათ, ამოიღონ პანდან და დანარჩენი შემწვარი.
- ამოღება ღუმელი და საშუალებას იძლევა გაგრილებას. შემდეგ, ყურადღებით ამოიღეთ კანი წიწაკა და ბადრიჯანიდან. დაჭრილი შემწვარი ბოსტნეული შევიდა ზოლები და განათავსეთ მათ platter ან უჯრა ერთად anchovy ფილე. სუფრის და მარილის ზეთი დამატებით ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი.
- Escalivada ჩვეულებრივ ემსახურება ოთახის ტემპერატურას უამრავი ნაჭერი პური. ბევრი მზარეული, როგორიცაა ბოსტნეულის განთავსება ფქვილის შესაქმნელად ფერადი მოწყობის შესაქმნელად. თუ ემსახურება ესკალივიდას , რატომ არ მოაწესრიგებს ბოსტნეულს თქვენს სტუმრებს პური?
ვარიაციები
ამ ტრადიციული კატალოგის შესახებ ვარიაციებია:
- კარტოფილი. ზოგიერთი მზარეული, როგორიცაა შემწვარი ოთხი კარტოფილი მათი ტყავი. პირველი, scrub კარტოფილი საფუძვლიანად ერთად ფუნჯი. შემწვარი მათი ტყავი. შემდეგ, შემწვარი მას შემდეგ, რაც ნახევარი, scoop გარეთ კარტოფილის, აურიეთ მარილი და ზეითუნის ზეთი, და დააბრუნოს კარტოფილის მათი ტყავი.
- მწვანე ხახვი. გამოიყენეთ ორი ყვავილები სათესლე მწვანე ხახუნის ნაცვლად ყვითელი ხახვი. კარგად დაიბანეთ და მწვანე ნაწილის ფესვები და დაპყრობა. შემწვარი ბოსტნეულით, მოხსენით, სანამ მშრალი გახდება.
- ძმარი. დაამატეთ ნამცხვარი ძმარი, რომელიც ემსახურება ადრე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 251 |
| სულ მსუქანი | 9 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 17 მგ |
| ნატრიუმი | 90 მგ |
| ნახშირწყლები | 34 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 9 გ |
| პროტეინი | 12 გ |