Პომიდორი: აუცილებელი ინგრედიენტი ესპანურ სამზარეულოს

პომიდორი ესპანურ სამზარეულოს აუცილებელ ინგრედიენტად ითვლება . ესპანურად სარგებლობს ახალი პომიდორი სალათის საშუალებით - სალათებში, დაჭრილი ფრანგული პური ან დაჭრილი ნახევარში და შეჭამეს ვაშლის მსგავსად, მაგრამ მარილის პინჩით. ისინი კი ცივი სუპიდან ნედლეული პომიდორიდან. რამდენადაც მოხარშული პომიდორი, ისინი კასეროლებში, სოუსებში ან ხორცით ან თევზით იკვებება.

ტომატი ყოველთვის არ იყო აუცილებელი ესპანურ სამზარეულოს, ან სხვა ევროპული სამზარეულოს!

როგორც გახსოვთ სკოლის მოსწავლეები, პომიდორი ახალი სამყაროს მკვიდრია და მე -16 საუკუნის დასაწყისში ესპანელებს ევროპაში დააბრუნეს. იმიტომ, რომ ისინი ნიადაგის მცენარეების ოჯახის წევრები არიან, რომლებიც შხამიანია, მრავალი წლის განმავლობაში ფიქრობდა, რომ პომიდორიც იყო. ისინი პირველად გაშენებულია როგორც დეკორატიული მცენარე და საკვები არ გამოიყენება წლების განმავლობაში. ესპანურ სიტყვათა ტომიდან მოდის აცტეკის სიტყვა "tomatl".

ასე რომ, გიჟები არიან ესპანელები პომიდორიდან, რომ არსებობს ფესტივალი სახელწოდებით ტომატინა ბუანოლში, ვალენსიაში ყოველწლიურად ბოლო 61 წლის განმავლობაში. ეს არის არსებითად დიდი ტომატის ბრძოლა ქუჩაში. ეს იმდენად პოპულარულია, რომ დაახლოებით 40 ათასი ადამიანი ჩააგდებს 110 ტონა პომიდორს, რომელსაც ქალაქის საბჭო უზრუნველყოფს.

მას შემდეგ, რაც პომიდორი, ისევე როგორც სრული მზე და კარგად გაზიანი ნიადაგი, ესპანეთში შესანიშნავი კლიმატი იზრდება პომიდორი და აწარმოებს დაახლოებით 3 მილიონი ტონა წელიწადში. ისევე, როგორც ყავისფერი ხილი და ბოსტნეული ამერიკელ ქალებზე საერთო ამოცანები იყო, ბევრი ზაფხულით, სოფიოტის ბოთლი აყენებდნენ, (ესპანურ ქალაქებში ქალებისთვის განკუთვნილ პომიდვრის, ხახვითა და ნივრის ნარევი).

Sofrito გამოიყენება როგორც სოუსით, ბრინჯის კერძებით და stews.

შერჩევა ახალი პომიდორი

არსებობს მრავალი სახეობის პომიდორი. ვიზუალურად შეგიძლიათ განასხვავოთ მცირე ალუბლის პომიდორი, უფრო დიდი მრგვალი პომიდორი (როგორიცაა ბეფეფესქები) და ქლიავი ან რომა პომიდორი.

იმის გამო, რომ პომიდორი მოსავალს, როდესაც ისინი ჯერ კიდევ ფირმა, ისე, რომ ისინი გადარჩენის ტრანსპორტირება ბაზარზე, ისინი შეიძლება იყოს მწვანე.

ასე რომ, სუპერმარკეტებში უამრავი პომიდორი ვნახავთ ეთილენთან, რათა მათ წითელი იქცეს. ეს პრაქტიკა უკვე რამდენიმე ათეული წლის განმავლობაში მიმდინარეობდა. როდესაც თქვენ სუფთა პომიდორი მაღაზიაში, აირჩიოთ პომიდორი, რომელიც ფირმა, მაგრამ მისცეს ოდნავ, როდესაც თქვენ დააჭირეთ ხორცი თითის. შეარბილოს ტომატი, წაიყვანეთ პლასტმასის ჩანთადან და დატოვონ სამზარეულო კონტრზე ან ფანჯარაში დღეში ან ორი დღის განმავლობაში.

თუ სასურველ პომიდორს ურჩევნია, ალტერნატივები გაქვთ: პირველ რიგში, ცოტა ხნის წინ, სუპერმარკეტებმა დაიწყეს ვაზის ჯიშის პომიდორი - ჯერ კიდევ ვაზზე! მეორე, თქვენ შეიძლება გაიზარდოს პომიდორი თავის ან პატარა ბაღის patch ან კონტეინერში. თუ თქვენ არ აპირებთ იზრდება თქვენი საკუთარი, შეწყვიტოს თქვენი ადგილობრივი ფერმერის ბაზარზე და მაღაზია მწიფე პომიდორი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ჩვენ ვარაუდობენ, რომ თქვენ დასრულდება მდე პომიდორი, რომელიც ბევრად უფრო flavorful ვიდრე რას ჩვეულებრივ მოვძებნოთ პროდუქციის განყოფილება.

შერჩევა ტომატის სოუსი ან გაანადგურა პომიდორი

ნებისმიერი ბრენდი ტომატის სოუსით ან დამსხვრეული პომიდორი კარგად არის გამოყენებული. თქვენ მიიღებთ იცოდეს თითოეული ბრენდის არომატი და ვისწავლოთ რომელი პირობა უფრო მეტ ან ნაკლებია, ვიდრე სხვები. სოუსით მჟავიანობა კარგად იციან, რადგან ის გავლენას ახდენს თქვენს საბოლოო შედეგზე.

თუ რეცეპტი ითხოვს ახალი პომიდორით და არ გყავთ ხელი, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ დაქუცმაცებული და დაფასოებული პომიდორი, თუ აკეთებთ კასეროლს ან სოუსს, სადაც მოხდება მისი დამზადება ან სიმშრალე.