ეს სალათი ან ცივი წვნიანი? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ საიდან ხართ, რადგან ბევრი სხვადასხვა ვერსია არსებობს. ესპანეთის სამხრეთ ნაწილში Jaen და Malaga, მას ეწოდება Porra Antequerana; შეწყდა შემორჩენილი პურით და ცივი წვნიანივით შეჭამს - ვფიქრობ gazpacho . თუმცა, ამ diced ბოსტნეულის სალათი მოუწოდა Pipirrana არის ტრადიციული გლეხის საკვები შეჭამეს სამხრეთ და სამხრეთ ცენტრალურ რეგიონებში ესპანეთში, მათ შორის Andalucia, Murcia და la Mancha. მურსიას რეგიონში ასევე მოდიან სახელით მოჯიეტთან და ხშირად მზადდება პომიდორითა და წითელი წიწაებით , რომლებიც შემწვარია, ვიდრე ნედლეული ბოსტნეულით.
ტრადიციულად, ესპანელი მუშაკები ამზადებდნენ პიპირანას მხოლოდ ბოსტნეულთან ერთად და შეეძლოთ სადღესასწაულო დღეებში ან სხვა განსაკუთრებულ შემთხვევებში ზეთისხილის, ტუნისა და მყარი მოხარშული კვერცხის ჩათვლით. თუმცა დღესდღეობით, სალათში სავსეა ტუნა და კვერცხი.
რა გჭირდებათ
- 1 იტალიური მწვანე წიწაკა (ხანგრძლივი ტკბილი წიწაკა)
- 1/2 ტკბილი წითელი წიწაკა
- 1
- კიტრი
- 2 საშუალო კბილი
- ნიორი
- 2 მწიფე სალათი
- პომიდვრები
- 1/2 თეთრი ხახვი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 4 სტადიის. შერი ძმარი (ან შემცვლელი წითელი ღვინის ძმარი)
- 6 სტადიის.
- უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 12 pitted შავი ზეთისხილი, დაიწია
როგორ ჩადება იგი
- Rinse წიწაკა და ამოიღონ ფუძეთა, თესლი და ვენები. დაჭრილი წიწაკა შევიდა პატარა კვადრატული ცალი. კანი და mince ნიორი. კვერცხის დაჭრილი და მოჭრილი პატარა მოედნები. დაჭრილი პომიდორი და ხახვი შევიდა პატარა კუბურები.
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად მინის ან კერამიკული თასი. დაამატეთ ძმარი და ზეთი კარგად. შეცვალეთ მარილი გემოვნებით. ადგილი მაცივარში და დაუშვას სალათი marinate და chill მინიმუმ 30 წუთით ადრე ემსახურება.
რჩევა: თუ სალათი მარილწყალში უნდა გაატაროთ, გაახანგრძლივოთ შილინგის სალათი, დიდი ყინულის ყინულის კუბურებიდან და შემდეგ სალათის თასის ყუთში ჩაყრის და თხრილის ყველა მხარეს 5-10 წუთის განმავლობაში. წაშალეთ ემსახურება, ან დაუშვას სალათი, რომ გავაგრძელოთ გაყინვა ყინულის დროს.
ალტერნატიული ვერსიები
ქვემოთ მოცემულია პიპირანას რამდენიმე ალტერნატიული ვერსია:
- დაამატეთ ზღვის - მიუხედავად იმისა, რომ ძირითადი ვერსია შეიცავს მხოლოდ ბოსტნეულს, ზღვის პროდუქტები ხშირად დასძინა, როგორიცაა: დაკონსერვებული, პიკელებული ან marinated tuna, flaked მარილი cod (მარილი მიერ გაჟღენთილია მიერ soaking 24-საათით წინასწარ), პატარა მოცულობით მოხარშული hake, შებოლილი ქაშაყი, ან როი.
- ახალი ლიმონის გამოყენება - ესპანეთში ზოგიერთი ოჯახი უპირატესობას ანიჭებს უგემრიელესი გემოვნებისა და წვენის ნაცვლად ნახმარი წვენისგან.
- სანიშნეს სანელებლები - ზარაფხანა და კერძი არის სანელებლები, რომლებიც ზოგჯერ დაემატა Pipirrana დაამატოთ ცოტა zest.
გაძლიერებული ცივი ესპანური სალათები
ზაფხულის დიდი ხნის მანძილზე ესპანეთის სამხრეთით მცხოვრებმა ადამიანებმა ცივი სასმელების, სუპები და სალათები გაახანგრძლივეს. ქვემოთ მოყვანილი სია რამდენიმე ყველაზე პოპულარულია.
- ესპანეთის შერეული მწვანე სალათი რეცეპტი - Ensalada Mixta
- ესპანეთის კიტრი სალათის რეცეპტი - Ensalada de Pepino
- შემწვარი ბადრიჯანი ტომატის Vinaigrette რეცეპტი - Berenjena con Vinagreta
- ტომატის სალათი რეცეპტი - Ensalada de Tomate
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 290 |
| სულ მსუქანი | 22 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 16 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 186 მგ |
| ნახშირწყლები | 21 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 4 გ |