თუ ოდესმე იყო სტეიკი, რომელიც მღვიმე-კაცის საკვები იყო, ეს იქნებოდა tomahawk ნეკნის თვალი. ასევე მოუწოდა cowboy steak, tomahawk მოჭრილი შორის მე -6 და მე -12 ნეკნი ძროხის ძროხის და იწონის შორის 30 და 45 უნცია. ეს ძვლის- თივის თვალებია და ძვალი F- ს უერთდება , რათა სტეკი მისთვის დამახასიათებელი "სახელური" იყოს. Tomahawk სტეიკი არის საუკეთესო პანელიანი და შემდეგ დასრულდა ღუმელში. საჭმლის დასმის წინ, ის კეთდება კარაქით, შემწვარი ნივრისა და ახალი თივისგან, რათა გამოიწვიოს წვნიანი და არომატული ხორცი.
რა გჭირდებათ
- 1 tomahawk ნეკნი თვალი
- სტეიკი
- კოშერის მარილი გემოვნებით
- ახლად დაფქული პილპილი გემოვნებით
- 1 ხელმძღვანელი ნიორი
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი (პლუს მეტი drizzling)
- 4 tablespoons / 1/2 ჯოხი კარაქი (unsalted)
- 4 sprigs thyme (ახალი, დიდი sprigs)
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი to 350 F. Pat tomahawk სტეიკი მშრალი ქაღალდის პირსახოცები და სეზონი ძალიან liberally ერთად kosher მარილი და ახლად ადგილზე წიწაკა. მოდით სტეკი ოთახის ტემპერატურაზე
- იმავდროულად, მოამზადეთ ნიორი. გაამწვანე ნიორი თავზე 1/4-inch. ჩაიძირა ზეითუნის ზეთი, შემდეგ გადაიტანეთ კილიტა კარავში და შემწვარი ნიორი 30 წუთი, სანამ კბილი რბილია. ამოღება ღუმელი და საშუალებას იძლევა გაგრილებას.
- Moisten ქაღალდის პირსახოცი და გადაიტანოთ გარშემო სტეიკ ის ნეკნი ძვალი, მაშინ გადაიტანოთ ალუმინის კილიტა გარშემო moistened ქაღალდის პირსახოცი. (ეს არის სურვილისამებრ ნაბიჯი, რომ steakhouses გავაკეთოთ ძვლის ლამაზი გამოჩენა, თუ მთელი სტეიკი ემსახურება ერთი სასადილო.)
- მძიმე skillet ან ღუმელი მტკიცებულება პან, სითბოს 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი მეტი მაღალი სითბოს სანამ ეს მხოლოდ დაწყებული მოწევა. განალაგეთ tomahawk steak შევიდა skillet და ძიება 1 წუთი. (ნაბიჯი უკან ცოტა ხნის შემდეგ ეს მოწევა და spatter.) ქვედა სითბოს საშუალო მაღალი და საზ steak 5 წუთი, გარეშე ეხება მას.
- გამოიყენეთ მაისურები და ძვალი როგორც სახელური, გადააქციეთ საჭრელი და კიდევ 3 წუთი საზრიანი. გადაიტანეთ სტეკი საცხობი ფურცლისთვის და წაიღეთ ღუმელში, 10 წუთი. გამოიყენეთ მყარი თერმომეტრი სტექის შიდა ტემპერატურის შესაფასებლად - 125 F საშუალო იშვიათი, 135 F საშუალო. ხორცი გაგრძელდება საზრდოზე, ხოლო იგი 5-10 გრადუსით იზრდება.
- მიუხედავად იმისა, რომ სტეკი არის სამზარეულო, დავამატოთ კარაქი to skillet და დნება მეტი საშუალო სითბო. ჩაისხით შემწვარი ნივრის კბილი შევიდა კარაქი, აღვივებს ერთად ხის კოვზი გავრცელება, შემდეგ დაამატეთ thyme sprigs.
- როდესაც სტეკი მზად არის, წაიღე ღუმელიდან და გადატანა მასში ჩაბმა. გამოიყენეთ კოვზი, რათა კარაქი და ნიორი სტეკზე გადაასხაროთ. კვლავ სტეკი და ბუტი. გადაათრიეთ სტეიკი ჭრის დაფაზე, კარავს მას კილიტაზე და 10 წუთი დასვენება.
- თუ თქვენ გააფართოვებთ ძვლებზე სურვილისამებრ ქაღალდის პირსახოცი და კილიტა, ამოიღეთ იგი ახლა. სტეკის სტეიკი, შემდეგ კი კარაქი და ნიორი უფრო მეტია. ან, თუ სტეიკი ერთი ადამიანია, უბრალოდ კოვზი და ნიორი მეტი სტეკის და ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 461 |
| სულ მსუქანი | 39 გ |
| გაჯერებული Fat | 17 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 17 გ |
| ქოლესტერინი | 74 მგ |
| ნატრიუმი | 174 მგ |
| ნახშირწყლები | 24 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 9 გ |