რა არის და როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს
Frenched არის კულინარია ვადა პროცესი ჭრის დაშორებით ცხიმი და ხორცი საწყისი ძვლის ბოლოში ნეკნი chop ან სტეიკი ამისთვის esthetic პრეზენტაცია.
ამ პროცესში, ძვლის სრულად გაწმენდილია ხორცის, ცხიმისა და მემბრანის სითხის გაწმენდა, რის გამოც თეთრი ძვლის გამოხატვაა, რომელიც ხშირია "ჭაჭის ჩრდილი" (კლასიკური ნიმუშის საკიდი კლასიკური მაგალითია) ან " გაუმკლავდეს "ჭამის განსაკუთრებით დიდი chop ან სტეიკი.
როგორ ფრანგული ხორცები
კრახის კასრი - ფხვიერი ან მოხსნის ხორცს, ცხიმს და მემბრანებს, რომლებიც დაკავშირებულია ინდივიდუალური ნეკნის ძვლებისგან, აძლევს სუფთა სახეს ელეგანტური კვებაზე და კმაყოფილი საყინულე ტექნიკით, შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში პატარა პრაქტიკა.
ძვლის- In ღორის Chops: ძვლის ეხმარება უზრუნველყოს გარკვეული დაცვა overcooking და ასევე აქვს გარკვეული fat გარშემო, რომ ინახავს ღორის juicier და tastier. ბევრი მზარეულები ურჩევნიათ ძვლის ხსნარებში. ძვლის მორწყვაა პრეზენტაციისთვის და სუნის სიჭარბის დამატება.
Chick Breast: დან საფრანგეთის ქათამი მკერდის , გაჭრა ფეხები საწყისი ფრინველის და მითითებული მათ გარდა გამოიყენონ სხვა კერძი. მოათავსეთ მკვეთრი დანა ქათმის ფრონტის ბოლოში და განიცადეთ ორივე მხარის სურვილი. განივი განლაგებული. კუჭქვეშა ჯირკვლის ორივე მხარეს დაჭრილი და ქათმის ძუძუს ამოღება, ფრთები კვლავ ერთვის. მორთვა შუაგულში ფრთები და გაუქმება. გაუშვით დანა თითოეული ფრთის დასასრულს, დააყენებს ხორცი ქვემოთ, გამოაშკარავოს ძვლების და გამოვლენილი ძვლის გამონაკლისი.
ახლა თქვენ გაქვთ ფრანგული ტრიმონის ქათმის მკერდი.
ქათმის ფეხი: გამოიყენეთ ქათმის კისრის მეოთხედი, ამოიღეთ ბარძაყის ძვალი და შემდეგ "ფრანგული" ფეხის ძვალი. რა შედეგია ნახევრად უნაღდო ქათმის ფეხი და ბარძაყი, რომელიც შემდგომში შეიძლება ჩაყაროს ნებისმიერი რაოდენობის გემრიელი შემავსებლებისა და ღორებისა. അഴി
ან, საზ მათ და წარუდგინოს მათ "ქათმის lollipops" ძვლის როგორც მოსახერხებელი, ჩაშენებული სახელური.
ერთ ხელში ხელბორკილი და მეორე ფრთის წვერი. ფრთის უკან მჭიდროდ ერთმანეთთან ერთობლივად drumstick და drummette შორის, ისე, რომ ძვლის ბოლოს drumstick pops out მეშვეობით კანის. მოათავსეთ ფრთის საჭრელი დაფაზე და გამოიყენეთ დანა დაანგრიოთ ერთობლივი ბრჭყალი და დრემლეტი, სრულად ჰყოფს მათ. შემდეგ, drumstick ბოლოს და ბოლოს გაუსუფთავებელი ძვლის საძირკველს, დააყენებს ყველა ხორცს საპირისპირო დასასრულისკენ, რომელიც ძვლის კედლის სიგრძეა.
სტეიკი: tomahawk არის ribeye ერთად ნეკნი ძვლის ერთვის. ეს ძირითადად cowboy სტეიკი ერთად აღარ ძვალი. Tomahawk ძვლის დაახლოებით 20 inches ხანგრძლივი, რადგან იგი მოიცავს სიგრძე ძვლის ყველა გზა navel. ეს მაშინ არის Frenched, რაც იმას ნიშნავს, რომ ხორცის დაჭრილი მოშორებით გამოვლენა ძვლის.
Frenched ბოსტნეული
ფრანგული ასევე გულისხმობს ბოსტნეულის მომზადებას, როგორიცაა ლობიო, წიწაკა და კარტოფილი, თხრიან თხრიან თხრიან თხრიან თხრილში, ასევე ცნობილია, როგორც ჯულიენი. მაგალითად არის Frenched ან ფრანგული მწვანე ლობიო.