ეს მარტივი ესპანეთის საქონლის ხორცი stew წითელი ღვინო ( estofado de carne con vino tinto ) არის ტრადიციული რეცეპტი, რომელიც სავსეა სტაფილო, ნიორი და ხახვი. დამსხვრეული პომიდორი და წითელი ღვინო შეამცირებს და აძლევს სოუსს ღრმა ყავისფერ ფერს და მდიდარ გემოს.
ადვილია მომზადება chopping და sauteing ბოსტნეული და ძროხის მოცულობით, შემდეგ simmering რამდენიმე საათის განმავლობაში. დაველოდოთ დრო? წნევის შემმუშავებლების ინსტრუქცია შედის, რომელიც შეამცირებს სამზარეულოს დროს დაახლოებით 20 წუთი.
რა გჭირდებათ
- 13 უნცია / 375 გ სტაფილო
- 1 ყვითელი ხახვი (საშუალო ან დიდი)
- 2 კბილი ნიორი (დიდი)
- 3 tablespoons
- ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ჭიქა ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 1 3/4 ფუნტი / 800 გ ძროხის (Stew ხორცის მოჭრილი შევიდა მოცულობით)
- 8 უნცია / 250 მლ პომიდორი (დაკონსერვებული, გაანადგურა)
- 2 ჭიქა / 500 მლ წითელი ღვინო
- 2 ჭიქა / 500 მლ წყალი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 1/2 ჩაის კოვზი rosemary
- 1/2 ჩაის კოვზი thyme
- მარილი და პილპილი (გემოვნებით)
- 1 დან 2 tablespoons ფქვილი (ყველა დანიშნულების)
როგორ ჩადება იგი
- ჩამოიბანეთ სტაფილო ზედმეტად, გარეცხილი ნებისმიერი ჭუჭყიანი და ნამსხვრევები. მოაცილეთ კარტოფის ზედა. დაჭრილი სტაფილო პატარა ნაჭრებად (1/4-inch). არ არის საჭირო კენკრა კანი.
- კანი და წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი.
- ჩაასხით რამდენიმე tablespoons ზეითუნის ზეთი შევიდა დიდი ბანკში ან ზეწოლის გაზქურის და სითბოს საშუალო.
- მიუხედავად იმისა, რომ ნავთობის გათბობა, გავრცელებული ფქვილი დიდი სადილის ფირფიტა. შემდეგ, დაამატეთ ძროხის, რამდენიმე chunks დროს და ქურთუკი ერთად ფქვილი.
- დაამატეთ ფქვილი-დაფარული ძროხის ყავა და ყავისფერი ყველა მხარეს.
- ამოიღეთ საქონლის ხორცი ქოთანში და გადადონ.
- Soure სტაფილო, ხახვი და ნიორი იგივე ნავთობის (დასძინა ცოტა მეტი ზეთი საჭიროების შემთხვევაში, ბოსტნეული არ გამყარებაში).
- როდესაც ხახვი გამჭვირვალე გახდება, გაანადგურეთ პომიდორი.
- დაამატეთ ყავისფერი ხორცი პანში.
- მაღალ მაღალ ზონას დაამატეთ ღვინო, წყალი და ყავის ფოთოლი.
- მოიყვანეთ boil, შემდეგ ქვედა სითბო. თავისუფლად დაფარავს 90 1 1/2 დან 2 საათს. ზოგჯერ აურიეთ წყალი, საჭიროების შემთხვევაში. დაამატე როზმარი, წიფელი, მარილი და პილპილი ბოლო 30 წუთის განმავლობაში სამზარეულო.
- ერთხელ ხორცის მოხარშული, რომ thicken ბულიონი, ამოიღონ 1/2 ჭიქა ბულიონი საწყისი ბანკში და ადგილი პლასტმასის ჭიქა ერთად სახურავი. აურიეთ 1-2 ტაბლეტი ფქვილი. უზრუნველყოს სახურავი, და shake სანამ ფქვილი შეიწოვება და არ არსებობს სიმსივნის. დაბრუნების ნარევი თბილი stew, აღვივებს სანამ ბულიონი thickens.
- ემსახურება მოხარშული ან სახლში შემწვარი კარტოფილი .
წნევის გაზქურის ვარიაცია
დაიცავით მიმართულებები ზემოთ დახევას 10 ზემოთ რეცეპტი. სანიშნეს rosemary, thyme, მარილი და პილპილი. ჩაკეტვა ზედა და სითბო მაღალ.
როდესაც ზეწოლა აშენდა, და ეს არის "იშვიათი", შეამციროს სითბო ოდნავ. მზარეული 10-დან 15 წუთის განმავლობაში სტაბილური ზეწოლის დროს. ამოღება სითბო და გათავისუფლების წნევა.
მწარმოებლის ინსტრუქციების შემდეგ, ყურადღებით ამოიღეთ წნევა გათავისუფლების შემდეგ.
შეამოწმეთ ხორცი. ტენდერი უნდა იყოს, მაგრამ თუ შემდგომი სამზარეულო აუცილებელია, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი და საჭიროა სახურავი. კიდევ 5 წუთი დასჭირდეთ ზეწოლის შემდეგ.
წინამდებარე რეცეპტით ნაბიჯი 12 წამოიწყეთ წვენების წვეთების და კერძით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 766 |
| სულ მსუქანი | 32 გ |
| გაჯერებული Fat | 10 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 16 გ |
| ქოლესტერინი | 141 მგ |
| ნატრიუმი | 827 მგ |
| ნახშირწყლები | 49 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 52 გ |