ეს მარტივი ძროხის stew ხდის ერთი ბანკში კვება . ამის მსგავსად ტრადიციული რეცეპტებია, რომელთაგან ბევრი ვარიაციაა. ტიპიური ესპანურ ინგრედიენტები, როგორიცაა ტკბილი მწვანე და წითელი წიწაკა, ასევე სუნამო ესპანურ პაპრიკას დაამატეთ გემოს. ადვილია მომზადება chopping და sautéing ბოსტნეული და ძროხის მოცულობით, შემდეგ simmering რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს რეცეპტი მოიცავს წნევის შემმუშავებლების ინსტრუქციებს, რომელიც ამცირებს სამზარეულოს დროს დაახლოებით 20 წუთი. საჭმლის შემცველთან ერთად მომზადებული მინიშნებები მოიცავს იმას, თუ როგორ გამოიყენოთ ზეწოლის გაზქურის გამოყენება, რომელიც სტანდარტული სამზარეულო ტექნიკის ესპანეთშია.
ყველა ესპანელი ოჯახის აქვს საკუთარი საყვარელი ვერსია ძროხის Stew, ბევრი სხვადასხვა ინგრედიენტები. ასე რომ, დაამატეთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეული, მათ შორის ბარდა, მწვანე ლობიო ან ხელოვნური ნიმუში .
რა გჭირდებათ
- 1 დიდი ყვითელი ხახვი
- 1/2 მწვანე წიწაკა
- 1/2 წითელი ან ყვითელი ზეთის წიწაკა
- 3 კბილი ნიორი
- 5 საშუალო სტაფილო
- 3 საშუალო კარტოფილი
- 2 tablespoons
- დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი sautéing
- 1 1/2 ფუნტი / 680 გრამი საქონლის ხორცი ძროხის ხორცი (დაჭრილი კუბურები)
- 8 უნცია გაანადგურა პომიდორი
- 1 სუფრის კოვზი
- ესპანური წიწაკა
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 1 quart ძროხის ბულიონი (ან წყალი)
- მარილი გემოვნებით
- Pepper გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- მომზადება ბოსტნეული. კანი და chop ხახვი და ნიორი. სუფთა სტაფილო, მოხსნის ნებისმიერი ჭუჭყიანი და ნამსხვრევები. მოაყარე სტაფილო დამთავრდა, შემდეგ დაჭრილი 1-inch ცალი. ამოიღეთ ფუძე, თესლი და მემბრანა წიწაკადან და დაჭრილი 1-inch ცალი. კვერცხის კარტოფილი და კვერცხის მოჭრა.
- სითბოს რამდენიმე tablespoons of ზეითუნის ზეთი დიდი ბანკში. დაამშვიდე ხახვი და ნიორი პანში. როდესაც ხახვი არის გამჭვირვალე, დაამატეთ წიწაკა და გააგრძელეთ მზარეული, აღვივებს პერიოდულად.
- მარილი ძროხის და დაამატეთ ძროხის მოცულობით sofrito , browning ხორცი ყველა მხარეს.
- დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, სტაფილო, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი და აურიეთ. ჩაასხით საკმარისი წყალი ან ძროხის ბულიონი, რომელიც მოიცავს ინგრედიენტებს.
თუ არ იყენებთ წნევის გაზომვას: სითბოს დახუჭე და მოვხარშოთ, შემდეგ ქვედა სითბოს. თავისუფლად დაფარეთ 60-90 წუთი. დაამატეთ წყალი, როგორც საჭიროა, აღვივებს პერიოდულად.
თუ იყენებთ წნევის გაზომვას: დაიბანეთ ზედა და მაღალ სითბოს გაზრდა. როდესაც ზეწოლა აშენდა, და ეს "იშვიათია", სითბოს შემცირება. 10-15 წუთი საჭმელზე ზედმეტი წნევით. ამოღება სითბო და გათავისუფლების წნევა. ყურადღებით ამოიღეთ სახურავი და შეამოწმეთ ხორცი. ხორცი უნდა იყოს ტენდერი. თუ შემდგომი სამზარეულო საჭიროა, დაამატეთ წყალი საჭიროების შემთხვევაში და დაიცავი სახურავი. მას შემდეგ, რაც ზეწოლა კიდევ ერთხელ აშენდა, კიდევ 5 წუთი საზ.
შენიშვნა: დარწმუნდით, რომ შეუკვეთეთ გაზქურის ინსტრუქციების სახელმძღვანელო. ბევრი თანამედროვე წნევა მზარეულებს საშუალებას აძლევს მზარეულებს ჩაიძიროს გაზით და გაზარდოს ცივი წყალი, რათა გაზქურა სწრაფად გაათავისუფლოს ზეწოლა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 630 |
| სულ მსუქანი | 27 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 13 გ |
| ქოლესტერინი | 151 მგ |
| ნატრიუმი | 745 მგ |
| ნახშირწყლები | 40 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 56 გ |