Sofrito არის ძირითადი ტომატის სოუსი, რომელიც მზადდება მთელს ესპანეთში. ადვილად დასვა ერთად - უბრალოდ sauté პომიდორი, ხახვი, ნიორი და მწვანე წიწაკა in ზეითუნის ზეთი frying პან. ნაზი სამზარეულოს ატენიანებს პომიდვრის მჟავიანობა და ქმნის სრულყოფილ ბუნებას, რომელიც მრავალფეროვანია და ადაპტირებადია.
Sofrito ხშირად ბევრი ესპანეთის რეცეპტების საფუძველია. ეს ზოგჯერ შერეული ბრინჯი ან scrambled კვერცხები, და მიუხედავად იმისა, რომ ეს გემრიელი საკუთარი, სოუსი ნამდვილად არ გამოიყენება, როგორც condiment. ეს უფრო საერთოა, რომ მასში შეტანილი იყოს სხვა ინგრედიენტების ინგრედიენტი, როგორიცაა empanadas- ის შევსება.
როგორც ყველა ტრადიციული რეცეპტები, არსებობს ასობით ვარიანტი sofrito სოუსით. ნივრის, წიწაკისა და სანელებლების ოდენობა შეიძლება მორგებული იყოს შეფის გემოთი. ეს არის ოჯახის რეცეპტი ესპ.
რა გჭირდებათ
- 1 საშუალო ყვითელი ხახვი
- 2 დიდი კბილი ნიორი
- 1 ხანგრძლივი მწვანე წიწაკა (ანაჰემი ან სხვა ტკბილი წიწაკა, არა "ცხელი")
- 3 tablespoons დამატებითი ქალწული ესპანეთის ზეითუნის ზეთი
- 1 (28- ან 29-oz.) შეუძლია
- პომიდორი (გაანადგურა), ან 5 დან 6 დიდი მწიფე პომიდორი (diced)
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა (სასურველია
- ტკბილი ესპანური pimentón )
როგორ ჩადება იგი
- წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი. დაჭრილი წიწაკა შევიდა 1/4-inch (ან პატარა) ცალი.
- სითბოს დიდი frying პან მძიმე ქვედა მეტი საშუალო სითბო. ჩაასხით საკმარისი ზეითუნის ზეთი ქურთუკი ბოლოში.
- განათავსეთ ხახვი პანში და წაშალეთ ისინი, სანამ გამჭვირვალე გახდებიან, საჭიროების შემთხვევაში, სითბოს შემცირება საჭიროა.
- სანიშნეს მწვანე წიწაკა და გაგრძელდება საზ 5 წუთი და დასძინა ზეითუნის ზეთი საჭიროების შემთხვევაში. დარწმუნდით, რომ ხშირად აურიეთ, ამიტომ ბოსტნეული არ დაწვა.
- დაამატეთ ნატრიუმის ნიორი და sauté კიდევ 1 წუთი.
- დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი და წიწაკა რომ პან და ავურიოთ კარგად.
- გაგრძელდება დაახლოებით 10-დან 15 წუთის განმავლობაში, რათა შეამცირონ თხევადიდან გამოთავისუფლებული თხევადი წვრილმანი სოუსით.
მომსახურე და შენახვა Sofrito
თუ თქვენ იყენებთ sofrito როგორც ინგრედიენტი სხვა რეცეპტი, დაუშვებს, რომ გაგრილებას რამდენიმე წუთით ადრე დასძინა, რომ ეს თქვენი კერძი. თბილი სფირია სასურველია, თუ ემსახურებით მას, როგორც სოუსით, შემწვარი კვერცხი ან ბრინჯი.
ტომატის სოუსი mellows და ხდება sweeter ღამით, ამდენი ესპანეთის მზარეული მოსწონს, რათა ორმაგი რეცეპტი და გამოიყენოს იგი მთელი კვირის განმავლობაში. იგი ინახება მაცივარში ხუთი დღის განმავლობაში კარგად დახურულ კონტეინერში ან ჯარში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ეს ორმაგი პაკეტი sofrito in საყინულე და შეინახეთ იგი მომავალი მიზნებისათვის. დარწმუნდით, რომ ეს მშვენივრად მთლიანად, შემდეგ გაყოფა მას პლასტიკური საყინულე ჩანთები. ეს ექვს თვემდე გაგრძელდება.
Sofrito In რეცეპტები
იმის გამო, რომ გემოს sofrito შეავსებს ბევრი საკვები, არსებობს უამრავი რეცეპტები, რომელიც მოიცავს ტრადიციული ესპანური ტომატის დაფუძნებული სოუსით. ესპანურ ქათმის სუფირით არის მარტივი კერძი ერთად, მაგრამ გემოვნების მსგავსად, გაატარეთ საათები და ბევრი ინგრედიენტი, რაც მას. Boneless ქათამი არის პან შემწვარი, დაჭრილი და შემდეგ simmered იმ sofrito (რომელიც, თუ თქვენ წინასწარ დამზადებული, ეს შესანიშნავი კერძი სწრაფი კვირიანი კვება). რამე ცოტა რამე ჩვეულებრივი, სცადეთ ესპანური კურდღელი სოფიოში , რომელიც მოითხოვს მსგავსი მომზადების ქათმის კერძი ერთად დამატებით თეთრი ღვინო და მწვანილი.
Crayfish , რომლებიც პოპულარულია ესპანეთში და ჰგავს მინიატურული lobster, ასევე გაერთიანდება ლამაზად sofrito, რაც გარკვეულწილად მარტივი shellfish stew. ბაკალაოს con tomate არის კიდევ ერთი ესპანელი კერძი მათ შორის sofrito, ამ დროს რომელშიც codfish.
ძირითადი sofrito ყოველთვის მივესალმებით spooned მეტი შემწვარი კვერცხი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ქვაბი დამატებითი ბოსტნეულით და სანელებლებით, როგორიცაა სოკო და ცხელი სოუსი , დაასხით პასტა ან აურიეთ ბრინჯისთვის ან ბოსტნეულის სადილისთვის.
Sofrito არის გლობალური სოუსი
როგორც ბევრი ესპანელი კერძები და საწებელი, sofrito უკვე შედის მრავალი სხვა სამზარეულოს , მათ შორის კუბის, პუერტო Rican და დომენიკის. ესპანეთის გლობალური კოლონიზაცია მთელი ისტორიის მანძილზე აიღო სოუსი არა მხოლოდ ლათინურ ამერიკაში, არამედ ფილიპინებიც და მთელს სხვა ადგილებშიც. ეს არის ძალიან გავრცელებული კარიბის საკვები და თითოეული კუნძული აყენებს საკუთარი spin on sofrito . ფრანგულ და იტალიურ საწოლებშიც კი შეგიძლიათ ნახოთ სოფიოს გავლენა .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 26 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 2 მგ |
| ნახშირწყლები | 3 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |