Szechuan მწვანე ლობიო ასევე ცნობილია როგორც Sichuan მშრალი შემწვარი მწვანე ლობიო (干 煸 四季豆, Gan Bian Si Ji Dou). ეს კერძი ძალიან პოპულარულია როგორც დასავლეთიდან, ისე აღმოსავლეთში და საინტერესოა ინგლისურენოვანი რეცეპტების უმრავლესობა, როგორიცაა "კერძი" ამ კერძით, მაგრამ თუ ამ კერძი ჩინურშია, რეცეპტების 99% შეიცავს ღორის ხახვს .
ამ სტატიაში გადავწყვიტე ყოფილი ჩინური კვების ექსპერტის რეცეპტიც შევიტანო, არამედ ამ გემრიელი, მარტივი და სწრაფი კერძი ჩემი ვერსია. ავთენტური გზა ჭამა ეს კერძი არის mince და ლობიო რაც ამ შესანიშნავი weeknight სადილის რეცეპტი. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ რომ გააკეთოთ, ეს კერძია, ემსახურება ზოგიერთ ცხელი ბრინჯით და კერძი აქვს გემრიელი, იაფი და სავსე კვება. სრულყოფილი ან სამუშაო მაგია ჩემნაირი.
მე მიყვარს ორივე ახალი და გამხმარი chilli საზ ამ კერძი, მაგრამ თქვენ არ უნდა გამოვიყენოთ ორი სხვადასხვა სახის chilli. მიზეზი მე ორი სახის chili მე მიყვარს კომბინაცია ცხარე გემოს და პირადად მე მომწონს ჩემი საკვები მართლაც საკმაოდ ცხარე, მაგრამ თუ არ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაკლები chilli ან უბრალოდ დატოვეთ ისინი მთლიანად. როგორც ბევრი აღმოსავლეთ სამზარეულო თქვენ არ უნდა გამყარებაში რეცეპტები მაგრამ ეს კერძი აკეთებს გასინჯვა უკეთესი.
კიდევ ერთი საინტერესო ნივთიერება, რომელიც მე რეცეპტში ვიყენებდი, არის "Tianjin შემონახული ბოსტნეული". ეს შემონახული ბოსტნეული შედგება წვრილად დაჭრილი თიანური კომბოსტოსგან. ეს გემო ძალიან მარილიანია, ამიტომ უმჯობესია დაამატოთ ეს კერძი პირველი, შემდეგ შეამოწმეთ სუნელი შემდეგ. მაგრამ ეს ნივთიერება ასევე არის სურვილისამებრ.
დარწმუნდით, რომ თქვენ დაიბანეთ და სანიაღვრე მწვანე ლობიო წინ სამზარეულო, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოშორება იმდენი წყალი, როგორც თქვენ შეგიძლიათ. თქვენ უნდა გათავისუფლდეთ წყალი ისე, რომ როდესაც თქვენ ღრმა-ფრაის კერძი არ ექნება ზედმეტი ნავთობის splash ან თუნდაც ნავთობის pops. გთხოვთ, შეამოწმოთ სტატია " Deep-Fried Cooking Techniques in Chinese Cooking " სანამ დაიწყება, თუ თქვენ არ იცნობს თუ როგორ უნდა ღრმა Fry.
რედაქტირებულია Liv Wan.
რა გჭირდებათ
- რეცეპტი 1: Szechuan მწვანე ლობიო ერთად mince და chili (Liv Wan ვერსია)
- რეცეპტი 1 ინგრედიენტები:
- 280 გრ (10 უნცია) ღორის ხორცი
- 450g (16 უნცია / 1 ფუნტი) მწვანე ლობიო, მორთვა ორივე ბოლო და მოჭრილი მას 5 სმ სიგრძეზე
- 1 კოვზი გამხმარი shrimp, შეარბილა ცივ წყალში და სანიაღვრე. შემდეგ წვრილად დაჭრილი.
- 1 გამხმარი chili, ნაჭერი მას
- 1 ახალი chili, ამოიღონ თესლი და ნაჭერი
- 1 ჩაის კოვზი Tianjin შემონახული ბოსტნეული (სურვილისამებრ)
- 2 ჩაის კოვზი ახალი კოჭა, წვრილად დაჭრილი
- 1 კბილი ნიორი, წაიშალოს
- 3 ჭიქა ზეთი ღრმა Fry მწვანე ლობიო
- რეცეპტი 1 მარინედი ღორის ხორცი:
- 2 სუფრის კოვზი მსუბუქი სოიოს სოუსით
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი (დემერარას შაქარი ან კეისტერი შაქარი)
- 1 ჩაის კოვზი ბრინჯი ღვინო ან შაქრის ბრინჯი ღვინო
- რეცეპტი 1 სეზონი:
- მარილი გემოვნებით
- რეცეპტი 2:
- ეს რეცეპტი ჩვენი ყოფილი
- ჩინური კვების ექსპერტი.
- რეცეპტი 2 ინგრედიენტები:
- 1 ფუნტი ჩინურ longbeans (ასევე მოუწოდა yardlong ლობიო ან უბრალოდ longbeans)
- 1 სუფრის კოვზი ნიორი, დაჭრილი
- 1 კოვზი კოჭა, დაჭრილი
- 2 scallions (გაზაფხულზე ხახვი, მწვანე ხახვი), თეთრი ნაწილები მხოლოდ
- ½ კოვზი ჩაის პასტა
- 1 კოვზი მუქი სოიოს სოუსით
- ½ ჩაის კოვზი შაქარი
- ¼ ჩაის კოვზი მარილი, ან გემოვნებით
- ½ ჩაის კოვზი შაქარი
- ¼ ჩაის კოვზი მარილი, ან გემოვნებით
- Pepper გემოვნებით, სურვილისამებრ
- 2 tablespoons ბოსტნეულის ან peanut ზეთი აჟიოტაჟი-frying, ან როგორც საჭიროა
როგორ ჩადება იგი
რეცეპტი 1 პროცედურები:
- გარეცხეთ და სანიაღვრე მწვანე ლობიო და დარწმუნდით, რომ თქვენ მოშორებით იმდენი წყალი, რამდენიც შეგიძლიათ.
- მარილწყლილი ღორის ხორცით ყველა ნივთიერებათა სიაში და დატოვონ მარინედი 15 წუთის განმავლობაში.
- სითბოს 3 ჭიქა ზეთი wok და ღრმა fry მწვანე ლობიო სანამ ისინი გამოიყურება wrinkly და მშრალი. ეს დაახლოებით 5-7 წუთს მიიღებს. აიღეთ მწვანე ლობიო და სანიაღვრე ზეთი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოლონა ან ადგილი რამდენიმე ფურცელზე პირსახოციზე, რათა დაიბანოთ ნავთობი. დატოვეთ განზე. წაშალეთ ნავთობიდან wok, მაგრამ დატოვონ დაახლოებით 1 tablespoon ნავთობის wok.
- გაახარეთ wok ერთხელ და აურიეთ- fry chili, ginger და ნიორი პირველი სანამ არომატი გამოვა.
- დავამატეთ გამხმარი შმიდები და შემონახული ბოსტნეული ნაბიჯი 4 და აურიეთ 10 წამი.
- დაამატეთ ღორის ხახვი და ატმის შემწვარი სანამ ღორის mince თითქმის მოხარშული
- დაამატეთ მწვანე ლობიო ნაბიჯი 6 და აურიეთ შემდგომი 30 წამი.
- შეამოწმეთ არომატი და დაამატეთ სანელებლები საჭიროების შემთხვევაში. მიირთვით რამდენიმე მოხარშული ბრინჯი და ემსახურება ცხელი.
მოსამზადებელი დრო: 5 წუთი
მარინედი დრო: 15 წუთი
მზარეულის დრო: 20-25 წუთი (მათ შორის ღრმა ფრაის მწვანე ლობიო)
მსახურობდა 4 ადამიანი
რეცეპტი 2 პროცედურები:
- დაიბანეთ ხანგრძლივი ლობიო, სანიაღვრე სითბო, და მორთვა დაპყრობა და ბოთლები.
- დაჭრილი ხანგრძლივი ლობიო on დიაგონალი შევიდა ნაჭრება დაახლოებით 2 inches ხანგრძლივი.
- წიწაკა ნიორი, კოჭა და თეთრი ნაწილაკები.
- სითბოს 1 სუფრის ზეთი საშუალო სითბოს გამო. სანიშნეს ხანგრძლივი ლობიო და აურიეთ- fry სანამ დაიწყება shrivel ან "pucker" და ჩართოთ ყავისფერი (5-7 წუთი). ამოიღეთ ხანგრძლივი ლობიო და სანიაღვრე კანდელაში ან ქაღალდზე პირსახოციებზე.
- სითბოს 1 სუფრის ზეთი მაღალ სითბოზე. სანიშნეს ნიორი, კოჭა და scallions.
- აურიეთ ფრაის რამდენიმე წამი, შემდეგ დაამატე chili პასტა და აურიეთ- fry რამდენიმე წამში სანამ არომატული.
- სანიშნეს ხანგრძლივი ლობიო და დარჩენილი ინგრედიენტები. შეურიეთ ერთად და ემსახურეთ.
მოსამზადებელი დრო: 10 წუთი
მზარეულის დრო: 10 წუთი