ეს გემრიელი ღორის ლეკ რეცეპტი შესანიშნავია ნებისმიერი დიდი პარტიის ან დღესასწაულის კვებაზე. ცერეცოს და ღორის ერთმანეთს ნიშნავდა, რის შედეგადაც გემრიელი გემრიელი ფეხი ხდება. სცადეთ ეს რეცეპტი ტრადიციული ლომის ნაცვლად. თქვენ აბსოლუტურად მიყვარს ეს!
რა გჭირდებათ
- 8-10 ფუნტი uncured boneless ღორის ფეხი (ან მის გარეშე crackling)
- რუბლისთვის:
- 3 tablespoons / 45 მლ
- ცერეცოს თესლი
- 2 tablespoons / 30 მლ უხეში მარილი
- 2 tablespoons / 30 მლ მთელი შავი peppercorns
- 2 tablespoons / 30 მლ ზეითუნის ზეთი (დაამატეთ საჭიროების შემთხვევაში)
- 1 სუფრის კოვზი / 15 მლ ხახვი ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა ცხიმები (გამოიყენეთ ნაკლები ან გამოტოვებთ გემოვნებას)
- 6-8 კბილი ნიორი
- იყიდება ინჟექტორი მარინედი:
- 1/4 ჭიქა / 50 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
- 2 teaspoons / 10 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი
- 2 teaspoons / 10 mL ცერეცოს თესლი
- 1 ჩაის კოვზი / 5 მლ ზეითუნის ზეთი
- 1 ჩაის კოვზი / 5 მლ მთელი შავი წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი / 2.5 მლ ნივრის ფხვნილი
- 1/2 ჩაის კოვზი / 2.5 მლ ხახვი ფხვნილი
როგორ ჩადება იგი
1. დაწყება marinating პროცესის მინიმუმ 12-24 საათი წინასწარ. მოათავსეთ 2 ჩაის კოვზი / 10 მლ კამის თესლი და 1 ჩაის კოვზი / 5 მლ შავი წიწაკა, სანელებლების გრანდერში ან ყავის საფარში. მყარი მტვრის გასწორება. უმჯობესია უკეთესი, რადგან ის უნდა გაიაროს ნემსი. სანიშნეს pulverized სანელებლები to თასი და დააკავშიროთ დარჩენილი საინექციო marinade ინგრედიენტები. ნარევი კარგი და წყლიანი უნდა იყოს.
დაამატეთ მეტი ღვინო ან წყალი, თუ ნარევი ძალიან სქელია. გათვალისწინებულია.
2. განათავსეთ შემწვარი მსხვილი ჭრის დაფა და ქაღალდის პირსახოცები. დარწმუნდით, რომ არსებობს შეზღუდული ტენიანობა ზედაპირზე და იმ ადგილას, სადაც მოხარშული მწვავეა.
3. შპრიცში მარინედი ინგრედიენტების შეგროვება და მრავალწლიანი კვერცხის ჩათვლით. დარწმუნდით, რომ წაშალოთ ნებისმიერი ჭარბი, რომ ბუშტი ზედაპირზე. ინექცია ხელს შეუწყობს არომატს ხორცის შიგნით, ამიტომ გულუხვი. საფარი შემწვარი პლასტიკური გადატანა, ადგილი გადატანა დიდი platter ან პერგამენტი გაფორმებულია საცხობი ფურცელი და ადგილი შევიდა მაცივარი 12-24 საათის განმავლობაში.
4. მომზადება რუბლს შეადგენს. ეს იქნება წებოვანი, სველი რუბლი, რომელიც დაიცავს მწვადს. ასე რომ დარწმუნდით, რომ მას აქვს კარგი თანმიმდევრულობა განაცხადის. არაფერი მშრალი ან ძალიან თხევადი. ეს უნდა იყოს პასტა. მოათავსეთ ცერეცოს თესლი და წიწაკა, რომელიც spice grinder (ან ყავის საფქვავი) საშუალო წიწაკისთვის. ეს არ იქნება ისეთი ჯარიმა, როგორც საინექციო მარინადისთვის, არამედ შეინარჩუნებს მის ტექსტურას. ობიექტი არის ის, რომ ის დაშლა საკმარისი იყოს გავრცელებული. დაამატეთ ადგილზე სანელებლები საშუალო თასი და დაამატეთ მას ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი, გარდა ზეითუნის ზეთი. ზედმეტად drizzle ნავთობის სანამ არ მიაღწევს პასტა მსგავსი თანმიმდევრულობა. ეს შეიძლება მოითხოვოს ნაკლები ან ცოტა მეტი, ვიდრე ჩამოთვლილი რეცეპტი. შეუთავსეთ და განალაგეთ.
5. ამოღება მტვრისგან და წაიღეთ პლასტიკური გადატანა. ადგილი მწვავე ჭრის დაფაზე გადააჭარბეთ და ქაღალდის პირსახოციზე ზედაპირის ზედაპირზე მშრალი. ეს აღმოფხვრას ნებისმიერი ტენიანობის, რომელიც დაგროვილი ღამით მაცივარი.
6. მკვეთრი დანა გამოყენებით მცირე ზომის დიაგონალური ნაკეცების გასაკვირი ნაწიბურების გასწვრივ (ამ ნაბიჯის გამოტოვებით, თუ შენი შემწვარი არ არის), და დიაგონალური ზოლებით საპირისპირო მიმართულებით ქმნის ალმასის ნიმუშს. ნაჭერი მთლიანად შემწვარი, შიგნით და სველი რუბლით. დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ ეს ყველაფერი და მიიღოს ყველა კუთხე და cranny. მოდით დავტვერთოთ ოთახის ტემპერატურაზე 15-20 წუთით, ხოლო მომზადება გრილი.
7. მომზადება გრილის საშუალო სითბოს, არაპირდაპირი მზარეული. ღორის ფეხი 4-6 საათის განმავლობაში საზრიანად სჭირდება, ასე რომ, თუ თქვენ იყენებთ გაზის ერთეულს, დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ უამრავი პროპან საშუალება.
8. გამოიყენეთ სამზარეულო ჭურჭელი, რათა მოხდეს შემწვარი. თქვენ უნდა წავალოთ დაახლოებით 4-5-ჯერ, რათა სწორად დაიხუროს. ჰალსტუხი მტკიცედ.
9. Run rotisserie როდ ცენტრში ღორის ფეხი შემწვარი და უსაფრთხო ჩანგლები. მოათავსეთ მთელი რამ უკან ჭრის ფორუმში და მიიღოს გარეთ გრილი.
10. ღორის შემწვარი ჩაყარეთ გრილზე. მოათავსეთ ალუმინის დპიანი პანზე დაახლოებით 1 "წყლის შიგნით, მოათავსეთ შემწვარი მზარეული 4-6 საათის განმავლობაში, ან სანამ ტემპერატურის სისქის შიდა ტემპერატურა აღწევს მინიმუმ 165 გრადუსს F
11. ერთხელ მოხარშული, ამოიღეთ შემწვარი როიტერის როდებით და ჩანგლებიც. მოათავსეთ ჭრის დაფაზე და გააშუქეთ ალუმინის კილიტა. 15 წუთი დამარცხება.
12. სითბოს რეზისტენტული ხელთათმანის გამოყენება, ყურადღებით ამოიღეთ rotisserie rod და ჩანგლები. შესაძლოა დაგჭირდეთ კარგი სამუშაოს დასაკრავად. Clip მოშორებით და წაშალეთ სამზარეულო twine. კვერცხის შემწვარი შევიდა 1/4 "სქელი ნაჭერი და მოაწყოს platter.
მიირთვით თქვენი საყვარელი დღესასწაული ან სადილი პარტიის მხარეები. ნარჩენების დიდი სენდვიჩები არიან.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1131 |
| სულ მსუქანი | 64 გ |
| გაჯერებული Fat | 22 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 29 გ |
| ქოლესტერინი | 394 მგ |
| ნატრიუმი | 1,685 მგ |
| ნახშირწყლები | 6 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 124 გ |