ეს ადვილია რადიშ კიმჩი უფრო კომბოსტო კიმჩის ფერადი, ცხარე ვარიაცია.
ტრადიციული კიმჩი ჩვეულებრივ მოიცავს რადიშ-ტაიკინის ტიპის - ინგრედიენტებს შორის. აქ დავბრუნდი რადიშის პროპორციით კომბოსტოს რადიშ კრიუნის და გემოვნების გადასაღებად. წითელი წიწვიანი ბრწყინვალების ან ფრანგული საუზმე რადიუსების გამოყენება ამ რეცეპტს აძლევს მას მხიარულ ფერს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საზამთრო radishes მათი ნათელი ვარდისფერი ინტერიერები.
არ აქვს მნიშვნელობა, რომელი ბოსტნეული kimchi მზადდება, იგი დატვირთული ბუნებრივია კარგი- for- თქვენ probiotics. გემრიელი მსახურობდა კორეის ან სხვა აზიური სტილის კერძებით, ასევე კარგად არის შერეული ბრინჯი და სხვა მოხარშული მარცვლები.
რადიშ კიმჩი არის ლაქტო-ფერმენტირებული საკვები, რომელიც უფრო ძლიერია, როგორც ეს ასაკთან. მიუხედავად იმისა, რომ ის რჩება მაცივარში მრავალი თვის განმავლობაში, საუკეთესოა შეჭამს 3 თვეში. შენახული უფრო მეტია, ვიდრე ის იწყებს წიფლის გარკვეულ წიფილს და შეიძლება ძალიან მკაცრი გახდეს.
რა გჭირდებათ
- 3 ჭიქა წყალი (გაფილტრული)
- 2 ჩაის კოვზი მარილი (კოშერი ან სხვა იოდირებული მარილი)
- 1/2 ჩაის კოვზი თევზის სოუსი ( nam pla, ან სოიოს სოუსი)
- 3/4 ფუნტი radishes (გარეცხილი)
- 1/4 ფუნტი კომბოსტო (ფოთლები, დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები; ვფიქრობ coleslaw)
- 1 პატარა ხახვი (წვრილი და დაჭრილი თხელი ნაჭრებით)
- 1 - 2 კბილი ნიორი (თხილი და თხილი დაჭრილი)
- 1 ჩაის კოვზი კოვზი (გახეხილი სუფთა)
- 1/2 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა (ან მეტი გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
- გაჟღენთილი მარილი გაფილტრული წყალი. მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ გაფილტრული წყალი, რადგან ქლორის და სხვა ქიმიკატების უმრავლესობა მუნიციპალური ონკანის წყალში ხელს უშლის ფერმენტაციის პროცესს.
- აურიეთ თევზის ან სოიოს სოუსით.
- ნაღების ფოთლის და ფესვის ბოლოების ნაჭერი. Julienne მათ matchstick ზომის ცალი, ან ნაჭერი შევიდა 1/8-inch რაუნდები. ეს პროცესი უფრო ადვილად გახდის სასურსათო გადამამუშავებელ ქარხნის მანოლინს ან თხილს.
- მსხვილი თასი, დაჭრილი რაპიული, დაჭრილი კომბოსტო, გახეხილი კოჭა, დაჭრილი ხახვი, ნიორი და წითელი წიწაკა. ჩაალაგე ისინი სუფთა pint მინის jar.
- ჩაასხით მარილწყალში სხვა ინგრედიენტები. პრესა ნაზად ბოსტნეულებზე და სანელებლებზე ნებისმიერი საჰაერო ბუშტის გასათავისუფლებლად. მარილწყალში უნდა მთლიანად დაფაროს სხვა ინგრედიენტები. თუ საკვები მარილობიდან გამოდის, წონაში ივსება წყლით სავსე პატარა მინა. თუ ბოსტნეული დგას მარილწყალში, მხოლოდ დაფარავს ჯარს, რომლებიც თავისუფლად არიან სახურავი.
- მოათავსეთ კიმჩის ჯარი პატარა ფირფიტაზე, რომ დაიჭიროთ ზედნადები, რაც შეიძლება მოხდეს, რადგან ის იწყებს ფერმენტს. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 24 - 48 საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ სახურავი ან პატარა ჯერადი წონა და შეამოწმეთ კიმჩე პირველი 24 საათის შემდეგ. თქვენ უნდა დაიწყოთ რამდენიმე ბუშტი და დაიწყება მსუბუქად მჟავე სუნი განავითაროს (მაგალითად, საუარხტრატი, მაგრამ ნივრისა და კოჭის გამო უფრო მკვეთრი).
- მას შემდეგ, რაც ხედავთ და სუნი ნიშნები, რომ კიმჩი აქტიურად დუღილია, გადააფარეთ თქვენი მაცივრის კარზე. ეს არის თქვენი მაცივარების ყველაზე თბილი ნაწილი, მაგრამ ოთახის ტემპერატურაზე უფრო გაციერია - შესანიშნავია თქვენი კიმჩისთვის, რათა შევინარჩუნოთ ნელა ფერმენტაცია.
- კიმჩი მზადაა 1 - 2 კვირის შემდეგ შეავსოთ. თუ თქვენ აპირებთ შეინახოს იგი თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში, გადაიტანეთ თქვენი მაცივარის ქულერი ნაწილი (ერთი ცენტრალური თაროსი, ვიდრე შიგნით მაცივარი კარი).
შენიშვნა: თუ მარილი არ არის თქვენთვის ვარიანტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალტერნატიული მეთოდი lacto- ფერმენტაციისთვის მარილის გარეშე .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 88 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 1,271 მგ |
| ნახშირწყლები | 20 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 4 გ |