ვარიატაციები და ტექნიკა მაროკოს ცნობილი ლენტლისა და ტომატის სუპისთვის
Harira არის მაროკოს ცნობილი ტომატის და lentil სუპი, რეცეპტი, რომ ყველა მაროკოს მზარეული აქვს მათი კოლექცია. ეს გარკვეულწილად hearty კერძი, როგორც ეს მახასიათებლები ხორცი - საქონლის ხორცი, ცხვრის, ან ქათამი - ისევე როგორც legumes. ეს არის სუნამოვანი, რომელსაც აქვს კოჭა, წიწაკა, ტურმერი და დარიჩინი, ასევე გამოირჩევა ახალი მწვანილი, როგორიცაა cilantro და ოხრახუში. წიწაკა და ხახვის ჩათვლით წვნიანი დასძინა სიღრმე და ტექსტურა.
მიუხედავად იმისა, რომ მთელი წლის განმავლობაში დაათვალიერეს დღესასწაულები და ქორწილები, ჰარირა საუკეთესოდ მოყვარულებს რამადანის თვეში, როდესაც ის ხშირად მსახურობს მზის ჩასვლისას. ზოგიერთი ოჯახი ასევე სარგებლობს ჭამაზე, რომელიც მზად არის სუხურში , დილის საათებში, რომელიც იწყება მარხვის დღეს, ოფიციალურად იწყება.
ვარიაციები
Harira რეცეპტები განსხვავდება დიდად ერთი ოჯახის სხვა და ხშირად გადაეცემა ქვემოთ თაობის თაობას. ზოგიერთი მზარეული ხდის წვნიან სინათლეს ტექსტურაში, ხოლო სხვები ურჩევნიათ უფრო შევსების ვერსია ჩიკ ბარდასა და ბრინჯის ან დატკეპნის ცომს .
ერთი მაროკოს მზარეული უფრო მეტ ტომატს ანიჭებს, სადაც კიდევ ერთი ოსტატი ავურიოთ, ან შესაძლოა წიწაკალის რეცეპტის დამატება. ახალი ლიმონის წვენი შეიძლება ასევე დაიბლოკოს, თუ სასურველია. ინგრედიენტი ზოგიერთ ადამიანს მოიცავს სუნი , შემონახული კარაქი გამორჩეული, პარმეზანს მსგავსი გემოთი. მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა, თუ რა ინგრედიენტები მზარეულის ურჩევნია, ის სავარაუდოდ აირჩიოს thicken harira ის მდიდარი ბულიონი ან კვერცხი ან ფქვილი.
თანამედროვე სამზარეულო ტექნიკა და რჩევები
ტრადიციული მეთოდი Harira მოითხოვს მნიშვნელოვანი მომზადება და სამზარეულო დრო, მაგრამ ბევრი მზარეული გამოიყენოთ კვების პროცესორი და ზეწოლის გაზქურის რომ დაჩქარდეს პროცესი. გარდა ამისა, ბევრი ოჯახი წინასწარ დიდი რაოდენობით ინგრედიენტები წინასწარ და გაყინვას მათ ისე, რომ წვნიანი შეიძლება გაკეთდეს მოკლე შენიშვნა.
კლასიკური ჰარიას რეცეპტი
აქ არის კლასიკური Harira რეცეპტი ცდილობენ, მაგრამ მოგერიდებათ დამატება ან subtract ინგრედიენტები თქვენი liking. Harira წვნიანი mix ხელმისაწვდომია ზოგიერთ ახლო აღმოსავლეთის ბაზრებზე და სასურსათო მაღაზიის თაროებზე მაროკოში, მაგრამ ერიდება მას. ამის ნაცვლად, დაიწყოს შეკრება ახალი ინგრედიენტები, რათა საკუთარი harira საწყისი ნულიდან. წვნიანი სარგებელი სხდომაზე როგორც გემოს meld და წვნიანი thicken; თუ თქვენ აპირებთ ჭამა მას იმავე დღეს, როგორც სამზარეულო, ადგილი მაცივარი ცოტა რათა დაეხმაროს წვნიანი thicken up.
როგორც ამბობენ, მაროკო- ბასჰჰაში , - თქვენი ჯანმრთელობისთვის!