01 09
რა არის სეფა? რა არის სეფა მედფუნა?
მაროკო სეფა მედფონა - მორთული და მზად მსახურობს. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი სეფა ცნობილია მაროკოს კერძი, რომელიც შეიცავს კვერცხის, კარაქისა და შაქრის შემცველობით დაჭაობებულ კუსკუს ან გატეხილი ვერმიცელელის (ჭაიას) გუმბათს. ფხვნილი შემწვარი ნუშის , დარიჩინის და შაქრის ფხვნილი შაქარი გამოიყენება საბოლოო კერძი. ამგვარად მომზადებული, სეფა სავარაუდოდ, სავარაუდოდ, შემდგომი კურსის გავლაა.
იგი იღებს ძირითად კერძი სტატუსს - ახალ სახელს, სეფა მედფუნას - როდესაც ფრინველის ან ხორცის დამატებაა. ამ შემთხვევაში, ქათამი, ცხვრის ან ძროხის სალათი მოხარშული ზაფრანაზირებული სოუსით და შემდეგ დაფარულია ვერმიელილის ან კუჭის მორთულ მორთულობაში. ეს შეიძლება იყოს მსახურობდა მარტო ან მეორე entree.
ქვემოთ მოყვანილი ფოტოები აჩვენებს, თუ როგორ გატეხილი ვერმიელილის ორთქლისა და ავთენტური სეფა მედფუნას მომზადება . შეიძლება გამოყენებულ იქნას ასევე Broken Angel თმის მაკარონი. გააუქმეთ ნაბიჯები ხორცს, თუ გინდა სეფა .
თუ გსურთ მომზადება კერძი ერთად Couscous , ვნახოთ როგორ ორთქლის Couscous და Couscous Seffa რეცეპტი .
09 09
მომზადება Saffron ქათმის, Lamb ან ძროხის
საზ ზაფრანა ქათამი, Lamb ან ძროხის. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი დაწყება სამზარეულოში ქათამი, ცხვრის ან ძროხის, შემდეგ მიმართულებები Seffa Medfouna რეცეპტი .
აქ მე მომზადებული ზაფრანა ქათამი, რომელიც ჩემი პირადი საყვარელი Seffa Medfouna . გაითვალისწინეთ, რომ სამზარეულოს დროს არ იყო დამატებული წყალი, მაგრამ მდიდარი სოუსი ჩამოყალიბდა. როდესაც სამზარეულო ცხვრის ან საქონლის ხორცი, თუმცა, თქვენ გამოიყენოთ პატარა წყალი.
09 09
მოვხარშოთ წყალი და დავამატეთ ნავთობი მშრალ ბრონქულ ვერმიზელიზე (ჩერია)
მოვხარშოთ წყალი და დაამატეთ ზეთი მშრალი ვერმიცელილისთვის. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი არის სამზარეულო, თქვენ უნდა steaming გატეხილი vermicelli ოთხი ან ხუთჯერ, ან couscous სამჯერ. აქ მე ვაჩვენებ პროცედურა steaming vermicelli.
დაიწყეთ კუსკუსიერის ბაზის შევსება მინიმუმ ნახევარში დამარილებული წყლით და მოიტანეთ იგი. მას შემდეგ, რაც დუღილის, შეამციროს სითბოს საშუალო დაბალი, საკმარისი შენარჩუნება წყლის simmering სწრაფად.
შემდეგი, ავურიოთ 3 tablespoons ნავთობის შევიდა 2 lbs. (დაახლოებით 1 კგ) მშრალი, გატეხილი ვერმიცელელი. დარწმუნდით, რომ ყველა ზომა ნავთობია.
შენიშვნა: თუ მომზადება კერძი couscous ვიდრე გატეხილი vermicelli, ვხედავ როგორ ორთქლის Couscous და გამოტოვოთ ნაბიჯი 9, თუ როგორ ემსახურება Seffa Medfouna.
04 09
ვermicelli 1 Steaming
ვერმიცელის პირველი ცრემლები. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი გადაბმული ზეთოვანი ვერმიელისაგან steamer კალათაში, და ადგილზე couscoussier. მიეცით ორთქლის მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში, დროიდან, როდესაც ხედავთ ორთქლის ზრდას ვერმიცელელისგან. გაეცანით გატეხილი ვერმიელილის შაბათს. (დააჭირეთ ზემოთ სურათს, რომ იხილოთ ეს დახურვა.)
Couscoussier- ის გამოყენებისას, დარწმუნდით, რომ არ არის ორთქლი, რომელიც steamer- ს ბაზაზე აკმაყოფილებს. თუ steam escapes, თქვენ გვინდა ბეჭედი ერთობლივი. ამის გაკეთება რამდენიმე გზით შეგიძლიათ:
- გადაიტანეთ და ჰალსტუხი ნესტიანი ქსოვილის ხანგრძლივი ნაჭერით ერთობლივად, ან
- მჭიდროდ გადაიხეხეთ ხანგრძლივი პლასტიკური ფილმი ერთობლივი, ან
- გადატანა და drape ხანგრძლივი ნაჭერი სამზარეულო პლასტიკური ფილმი გადატანა cimcoussier და შემდეგ განათავსებს კალათაში თავზე (ეს არის ჩემი სასურველი მეთოდი)
აუცილებლად დააკმაყოფილებთ ერთობლივად საჭიროების შემთხვევაში, ყოველ ჯერზე, როდესაც თქვენ ამოიცნობთ vermicelli.
09 09
ვერმიცელის მე -2 ფრენა
დაამატეთ წყალი და ორთქლი ვერმიშელის მეორედ. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი ამოიღეთ vermicelli შევიდა ძალიან დიდი თასი. დაარღვიე იგი და აურიეთ დაახლოებით 1 1/4 ჭიქა წყალი. ვერმიელელი უნდა შეიცავდეს უმეტესობას.
განათავსეთ ვერმიცელელი ისევ steamer- ში და ჩაანაცვლებს couscoussier- ს მეორე steaming- ისთვის. მიეცით ორთქლი 20 წუთის განმავლობაში, დრო, როდესაც ხედავთ ორთქლის ზრდას vermicelli. კიდევ ერთხელ, თქვენ შეამჩნევთ ბოლოები vermicelli გააღიზიანოს up.
09 09
ვერმიშელის მე -3 მეფობა
დაამატეთ მარილი წყალი და ორთქლი მესამე დრო. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი ამოიღეთ vermicelli შევიდა დიდი თასი და დაარღვიოს იგი გარდა. გაამწვანე 2 ჭიქა მარილი წყალში 2 ჭიქა წყალში და დაამატეთ ეს ვერმიცელელი, წაიღოთ კარგად.
განათავსეთ ვერმიცელელი უკან steamer- ში და ორთქლზე, 20 წუთის განმავლობაში. ერთხელ, დრო steaming საწყისი როდესაც ორთქლი ამოდის vermicelli და უყუროთ ამისთვის შაბათ poke up.
09 09
მეტაბოლიზმის მე -4 მეფობა რაისინებთან ერთად
Add ქიშმიშის და ორთქლის Vermicelli მეოთხე დრო. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი ახლა თქვენ დაამატებთ ქიშმიშით. გამორთეთ მწვავე ვერმიელიელი თქვენს დიდი თასში. დაარღვიე იგი და შეურიეთ 1 ჭიქა გაჟღენთილი ოქროს ქიშმიშით და 1 ჭიქა წყალი.
გადავარჩინოთ ვერმიელიელი გადაბმის steamer- ში, ხოლო couscoussier- ზე. ორთქლი მეოთხეჯერ, დაახლოებით 20 წუთი, დრო, როდესაც ორთქლი იზრდება მეშვეობით vermicelli.
შეამოწმეთ vermicelli. თუ გინდა, ცოტა უფრო სატენდერო, ორთქლი მეხუთე ვადით (იხილეთ შემდეგი ნაბიჯი).
თუ ვგრძნობთ, რომ ვერმილილი სატენდეროა საკმარისი, გამოტოვეთ 9 ნაბიჯი იმისთვის, თუ როგორ დაამსხვრიოთ სეფა.
08 09
Vermicelli- ს მე -5 და ფინალური Steaming
ვერმიშელის საბოლოო ნაკადი. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი ამ საბოლოო steaming ამისთვის vermicelli, დაამატოთ მხოლოდ საკმარისი წყალი - მდე ჭიქა - რათა ის ცოტა უფრო ტენდერი. მოათავსეთ steamer და steam საბოლოო დრო კიდევ 20 წუთი. ახლა მზად უნდა იყოს ემსახუროს.
09 09
დაამშვენებს და ემსახურეთ სეფა მედფუნას
დაფარეთ ხორცი და დაამშვენეთ სეფა. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი ემსახურება Seffa Medfouna, თქვენ ჯერ კიდევ sweeten steamed couscous ან steamed vermicelli. დიდი თასი, ნაზად ავურიოთ 4 tablespoons რბილი unsalted კარაქი და 1 ჭიქა ფხვნილი შაქარი (ან გემოვნებით) ერთად couscous ან vermicelli.
მოათავსეთ sweetened couscous ან vermicelli მესამედი ფართო ჯარისკაცი platter. მოაწყეთ ქათამი ან ხორცი ამ მრგვალზე და დაფარეთ სოუსით.
მრგვალი დარჩენილი couscous ან vermicelli შევიდა გუმბათი, მთლიანად დამალვა ქათამი ან ხორცი. დაამშვენე გუმბათი ადგილზე დარიჩინის, ადგილზე შემწვარი ნუშის და შაქრის ფხვნილი. ეს ჩვეულებრივ გაკეთდება ვერტიკალური ხაზების მონაცვლეობით.
ემსახურეთ Seffa Medfouna- ს დარიჩინის მცირე თასი, შაქრის ფხვნილი და ნუში. ტრადიციულად თითოეული სტუმარი ჭამს საკუთარი მხრიდან ფირფიტაზე, დამატებით ფხვნილ შაქარს, დარიჩინის და ნუშის დამატებით.