Seffa Medfouna არის ცნობილი მაროკოს კერძი, რომელიც წარმოდგენილია ზაფრანის ქათმის, ცხვრის ან ძროხისაგან, რომელიც გადამალებულია კვერცხის ციმციმეში ან გატეხილი ვერმიელილის ( ჭაირია ) გუმბათში . კუჭისა და ვერმილილის ტკბილეული არის ქიშმიში, კარაქი, შაქრის ფხვნილი და შემწვარი ნუშის, დარიჩინის და დამატებითი შაქრის ფხვნილის შემცველი.
Seffa შეიძლება მომზადდეს გარეშე ხორცი (იხ. Sweet დესერტი Couscous ) და მსახურობდა შემდგომი კურსი entree. ორივე პოპულარულია დღესასწაულების ან გართობისას.
როგორ ჩადება Seffa Medfouna გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა ორთქლის vermicelli და მოწყობა კერძი ემსახურება. თუ ამ კერძი კუსკუსთან ერთად გააკეთე, ნახეთ ორთქლი Couscous .
ასევე, ნახეთ როგორ Fry Almonds .
რა გჭირდებათ
- სეფა:
- 2 lbs. (დაახლოებით 1 კგ) მშრალი გატეხილი ვერმიელიელი ან კუჭკელი
- 3 tablespoons ბოსტნეულის ან ზეითუნის ზეთი
- 2 teaspoons მარილი
- 1 ჭიქა ოქროს ქიშმიში, გაჟღენთილი წყალში 20 წუთი
- 4 tablespoons კარაქი
- 1 ჭიქა ფხვნილი შაქარი, ან გემოვნებით
- იყიდება საფუარი ქათმის ან ხორცის:
- 1 მთელი ქათამი, დაჭრილი შევიდა ცალი (ან 2 lbs - დაახლოებით 1 კგ - cubed ცხვრის ან საქონლის ხორცი)
- 2 დიდი ტკბილი ხახვი, დაჭრილი საშუალო
- 1 სუფრის კოვზი
- 1 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 2 პატარა ცალი (2 დან 3 ") დარიჩინის ჯოხი
- 1 ჩაის კოვზი ჭიქა თემა, დაიმსხვრა
- 1 ჩაის კოვზი turmeric
- 1 1/2 დან 2 teaspoons მარილი
- 4 tablespoons კარაქი
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი cilantro
- სეფა:
- 1/2 to 1 ჭიქა ნუშის (blanched, შემწვარი და ადგილზე)
- 1 ჭიქა შაქრის ფხვნილი
- 2 tablespoons ადგილზე დარიჩინი
როგორ ჩადება იგი
ორთქლის Couscous ან Broken Vermicelli (Chaariya)
შეავსეთ საკუჭნაღის ბაზაზე საკმარისი დამარილებული წყალი და მოაყარეთ მაღალი სითბო. შეამცირეთ simmer და გააგრძელოთ steaming couscous სამჯერ (დაამატეთ ქიშმიშით ამისთვის საბოლოო steaming) , ან გატეხილი vermicelli ოთხიდან ხუთჯერ (დაამატეთ ქიშმიშით მეოთხე steaming) . თუ ეს პროცესი არ იცვლება , მიჰყევით ორთქლის მიმართულებებს როგორ უნდა ორთქლის კუჭში ან როგორ გააკეთოთ სეფა მედფუნავა .
საზ ზაფრანა ქათამი, Lamb ან ძროხის
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ steaming couscous ან გატეხილი vermicelli, ასევე მოამზადოს ხორცი.
შეურიეთ ქათამი, ცხვრის ან ძროხის ხახვი, სანელებლები, კარაქი, ზეთი და კილანტრო, ჰოლანდიური ღუმელში ან მძიმე ქვედა ბანკში. ნაზად ყავისფერი ქათმის ან ხორცის მეტი საშუალო სითბოს დაახლოებით 10 წუთი.
თუ სამზარეულო ქათამი, არ დაამატოთ წყალი, როგორც ქათამი იქნება braise საკუთარი წვენები. თუ ცხვრის ან ძროხის მომზადება, საკმარისი წყალი მხოლოდ ხორცის დასაფარავად.
დაამატეთ ქოთანში და საზრდოთი საშუალო სითბოს, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ ხორცი ძალიან ტენდერია. ეს მიიღებს დაახლოებით 1 საათი ქათმის, მაგრამ შეიძლება დასჭირდეს ცხვრის ან საქონლის ხორცი. თავიდან აცილება ხორცი, დაამატეთ მცირე რაოდენობის წყალი ცხვრის ან ძროხისთვის საჭიროების შემთხვევაში სამზარეულოში.
როდესაც ქათმის ან ხორცის მოხარშული, სითხეების შემცირება, სანამ სქელი სოუსი ჩამოყალიბდა. წაშალეთ დარიჩინის ჯოხი და სუნის გემო. თუ სასურველია, ამოიღეთ ქათმის ძვლები.
ემსახურეთ სეფა მედფუნას
ნაზად წაშლა სტემომის გატეხილი ვერმიცელელი ან კუსკუსი კარაქით და შაქრის ფხვნილით. მოათავსეთ დაახლოებით 1/3 ამ ნარევის ძალიან დიდი ჯილდო კერძი.
ორგანიზმში ქათმის ან ხორცის ორგანიზება და სოუსით დაფარვა. Pile დანარჩენი couscous ან vermicelli თავზე ხორცი, გამოყენებით თქვენი ხელები განსაზღვრავს გუმბათი.
დაამშვენებს მრგვალი სეფა ვერტიკალური ნიმუში დარიჩინის, ნიადაგის ნუშის და შაქრის ფხვნილით. ემსახურეთ დაუყოვნებლივ, ფხვნილის შაქრის, ნიადაგის ნუშის და დარიჩინის მცირე თასი.
ეს მაროკოს ტრადიცია იკრიბება Seffa Medfouna- ს ერთი ფირფიტის გარშემო , თითოეული ადამიანი კერძიდან თავის ჭურჭელში ჭამს და დამატებით ნუშის, დარიჩინის ან შაქრის დამატებით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1233 |
| სულ მსუქანი | 63 გ |
| გაჯერებული Fat | 19 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 31 გ |
| ქოლესტერინი | 180 მგ |
| ნატრიუმი | 1,610 მგ |
| ნახშირწყლები | 115 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 10 გ |
| პროტეინი | 56 გ |