და ახლა მე ვაპირებ საიდუმლო ჰამბურგერების მიღების საიდუმლოებას. სინამდვილეში, არ არსებობს მხოლოდ ერთი საიდუმლო, იქ დაახლოებით ხუთი მათგანი, და ისინი არ არიან ნამდვილად საიდუმლო რა ჩემთან ერთად გამოქვეყნების მათ ინტერნეტში და ყველა. მაგრამ ეს კარგია. ნება მომეცით ყველას, რომ სამყაროში სრულყოფილი ჰამბურგერი იყოს ჩემი შეგრძნება.
გაითვალისწინეთ, რომ მე არ ვაპირებ გითხრათ, რა უნდა გააკეთო თქვენს ბურგერში. ეს იმდენად პირადი გემოვნებაა, რომ არ ვფიქრობ.
გარდა ამისა, წარმოგიდგენიათ, თუ ვთქვი საუკეთესო ბურგერი აქვს, ვთქვათ, avocado, ბეკონი, შემწვარი ხახვი და ამერიკული ყველი მასზე? მე გარანტიას ვიღებდი ხალხისგან ელ-ფოსტის მიღებას, რომ არ მივუთითებდი ანანასი ან ჩიპოთლის მაიონეზი ან ტაპიოკა ბურთები.
ის, რაც მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა საზ ბურგერი ისე, რომ გამოდის წვნიანი, flavorful და succulent.
1. დაწყება საუკეთესო ადგილზე ხორცი
პირველი ნაბიჯი ყიდულობს ადგილზე ძროხის ერთად 80/20 მჭლე- to-fat კოეფიციენტი, რომ იყო ადგილზე ახლად მაღაზიაში, რომ დღეს. თუ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ 100% ადგილზე ძროხის chuck, იმდენად უკეთესი. აქ არის მეტი, თუ როგორ უნდა შეიძინოთ საუკეთესო ადგილზე ძროხის თქვენი ბურგერები .
აქ უნდა აღვნიშნო, რომ მე ცნობილი ვიყავი ბურგერები სამ ნაწილად, ძროხის ძროხისა და ერთი ღორის ბურთით. თუ თქვენ ცდილობენ ამას, შეიძლება იფიქროთ, რატომ არ მიგიღიათ ამის შესახებ, და, ასევე, მივესალმებით.
2. სეზონის პასუხისმგებლობა
მომდევნო რამ, რაც გინდათ, არის სეზონი თქვენი ძროხის ხორცით, კოშერის მარილით და შეიძლება ჰქონდეს ერთი ან ორი სხვა ინგრედიენტი, ისევე როგორც ახლად დაფქული შავი პილპილი ან ნიორი ფხვნილი, ან Worcestershire სოუსი.
მაგრამ არ გადადიხარ. და ყველაზე მნიშვნელოვანია სუნელი მარილი. გახსოვდეთ, თუ თქვენ აკეთებთ თქვენს ბურგერს ძროხის ჩაკთან ერთად , ისინი აპირებენ ღრმა, ხორცის არომატს, რომ რეალურად გინდათ გემოვნები. მარტივად შეხედე.
3. ჩამოაყალიბეთ ღებინები
ახლა აქ მოდის დიდი უბედურება ყველაზე ადამიანი.
როდესაც ისინი ღებულობენ ფორმირებას, ისინი უფრო მჭიდროდ იკავებენ. როგორც წესი, თუ ვინმეს უყურებს ბურგერი ღვეზელი, ეს ჰგავს გასაოცარ Hulk- ს ტანკთან ერთად თავის ტანზე.
ნება მომეცით დაგარწმუნოთ, რომ ძალაუფლების ეს მცდელობები, ხოლო შთაბეჭდილება, გამოიწვევს მოხარშული ბურგერები, რომ გახდეს ჰოკეი pucks. ნაცვლად იმისა, რომ ამის გაკეთება გინდა, ძალიან ნაზად გამოხატავს სეზონურ ხორციან ბურთებს და შემდეგ ძალიან ნაზად ხსნიან იმ ბურთები შევიდა patties, რომლებიც დაახლოებით 3/4 inch რომ inch სქელი. წარმოიდგინეთ, ბავშვს ვაკეთებ რუბლს და უნდა ჰქონდეთ სწორი ზეწოლა.
4. საზ ის Cast რკინის Skillet
ბევრი ადამიანი მიიჩნევს, რომ საუკეთესო გზა საზ ბურგერი არის გრილი, მაგრამ საინტერესოა საკმარისი, ძალიან საუკეთესო გზა არის მსახიობი რკინის skillet . როდესაც ბურღული გრილზე ხარ, ცხიმიანი ხარობს და ხარვეზებს უპრობლემოდ გადააქვს, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენი ძალისხმევა 80/20 ნიადაგის ძროხის შესყიდვას არ ექვემდებარება. შემდეგ ცხელი ქვაბები მეტ-ნაკლებად მშრალი ხორცით და ხორცის ზედაპირზე გამოდიხარ და ბურგერით დასრულდება, ხოლო OK, შორს არის საოცარი.
მსახიობი რკინის skillet, მეორეს მხრივ, ინარჩუნებს, რომ fat იქ, სადაც მას შეუძლია ქურთუკი ბურგერი და მისცეს მას luscious, meaty, ცხიმოვანი შინი, ხოლო ასევე ეხმარება წარმოების flavorful, თითქმის crispy ექსტერიერის.
მაგრამ კიდევ ერთხელ, ყველაზე მეტად, რომ ცხიმი დასრულდება პანში. შეინახეთ შეიძლება სამზარეულოში და დავასხათ იქ, და როდესაც შეიძლება სავსეა მხოლოდ toss ის ნაგვის. ან ცხიმიანად გაამჟღავნონ პანში, გაანადგურე იგი და გადასცემს ბინს. მაგრამ რაც არ უნდა გააკეთოთ, არ დაასხით თხევადი ცხიმიდან კანზე. მითხარი, რომ არ გააკეთო. უფლება?
Okay, ასე რომ თუჯის შესახებ. ეს იმდენად კარგად მუშაობს, რომ ბურგერები ამზადებენ იმდენად მაღალ, რომ ღამით, როდესაც ძალიან ცხელია მზარეულის შიგნით, მე მივიღებ ნახშირბადის გატარებას და მიჰყევი მტვერსასრუტი რკინის ჩხირისას გრილიდან და საზრიანი ბურგერები , გრილი. იგი კარგად მუშაობს.
5. საზ ბურგერები ყველა გზა
ეს სულაც არ არის ერთ-ერთი საიდუმლოება, რომელიც საოცარი ბურგერების შექმნას ისახავს მიზნად, მაგრამ სასურსათო უსაფრთხოების ინტერესებში უნდა აღინიშნოს, რომ კარგი ბურგერების საზარელი იდეაა.
დავიწყე, როდესაც მოვიდა ბურგერები როგორც ვარდისფერი- in-the- შუა ბიჭი, მაგრამ მე ნამდვილად არ შეუძლია ამის გაკეთება აღარ, და მე არ გირჩევთ თუ არც. მაგრამ თუ უნდა, თქვენ უნდა ისწავლოს როგორ grind საკუთარი ხორცი . თუ თქვენ აპირებთ განიცდიან underfooted ადგილზე ძროხის, თქვენ მაინც უნდა იცოდეს, რომ ეს მოვიდა მოცულობით ახალი საქონლის ხორცი chuck რომ თქვენ ადგილზე თავის მომენტში ადრე.