გაეცანი Sofrito, Adobo და Puerto Rican Cooking
ძირითად სამზარეულოს სტილი პუერტო-რიკოს სამზარეულოს ეწოდება კონიაკა კრეოლიას , რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს "კრეოლური სამზარეულო".
ყველაზე ამერიკელები გაერთიანდნენ კრეოლური სამზარეულოთი ლუიზიანის სამზარეულოთი, მაგრამ ეს ასე არ არის. ესპანურენოვან კუნძულებზე, criollo ეხება ესპანელი ამერიკელები ევროპის წარმოშობის.
აქედან გამომდინარე, cocina criolla არის სამზარეულოს მიერ შექმნილი ევროპული (ძირითადად ესპანური) კოლონისტების გამოყენებით ტრადიციული რეცეპტები დამზადებული მშობლიური კარიბის საკვები და სამზარეულო სტილის.
ამიტომაც ნახავთ, როგორც მშობლიურ და ესპანურ გავლენას , სამზარეულო ტექნიკას და ინგრედიენტებს პუერტო-რიკოს სამზარეულოს.
ეს ყველაფერი დაიწყო სორიტოსთან
ავთენტური პუერტო-რიკონის სამზარეულო იწყება სოფიოსთან , რომელიც მხოლოდ პუერტო რიკინის სუპობის, ღორის ან სოუსით არის დაფუძნებული. კუბურ და დომინიკანურ სამზარეულოს ასევე იყენებენ sofrito მათ სამზარეულოს. ეს შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაწყების კერძი როგორც პირველი, რაც შევიდა სამზარეულო ქოთანში, ან როგორც topping ამისთვის შემწვარი ხორცი და თევზი.
Sofrito არის მრავალფეროვანი, არომატული purée of პომიდორი, წიწაკა, cilantro, ხახვი და ნიორი. არსებობს ბევრი ვარიაციები ამ რეცეპტი, მაგრამ ძირითადი sofrito რეცეპტი მზადდება ინგრედიენტები, რომლებიც ადვილად იპოვონ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზია. ეს არის სქელი პასტა (როგორც პესტო), რომელიც ეწინააღმდეგება თხელი სიმინდისგან, როგორიც არის სალსა. ეს შეიძლება გაკეთდეს ახალი ან შეგიძლიათ გააკეთოთ სურათების და გაყინვას ის მომავალი გამოყენება, როგორც ბევრი ადამიანი გააკეთებს pesto.
Adobo არის მეორე
Adobo კიდევ ერთი შეუცვლელი ნივთიერებაა პუერტო რიკონის სამზარეულოში, რომელიც გამოყენებულია სეზონი ხორცის, ფრინველისა და თევზისთვის.
ეს შეიძლება იყოს მშრალი RUB სუნელი ან სველი პასტა რუბლს. თქვენ შეგიძლიათ Customize რეცეპტი მიერ მორგება ინგრედიენტები საფუძველზე სანელებლები გირჩევნიათ.
ძირითადი სანელებლები მარილი, წიწაკა, ოროგანო, ნივრის ფხვნილი, ხახვი ფხვნილი და ტურმერი. საუკეთესო არომატული ხორცი ადლოშია დაფარული და მაცივარში დარჩა დღეში, მაგრამ სუნის მარჯვენა მხარეს კარგად მუშაობს.
თქვენ ხშირად იხილავთ მრგვალ აოკადოს , რაც ნიშნავს "მარწყვისა და მოხარშული აოპოუს სოუსში". სამაცივრო ადრე, ნარევი იყო გამოყენებული როგორც ხორცი. დღეს, ეს არის ბაზა სუნელი ლობიო, stews, საწებელი, აქციები და ბოსტნეული.
ავთენტური სამზარეულო არ გაუჩინარდა
მიუხედავად იმისა, რომ პუერტო რიკინის საკვები უკვე დიდი ხანია გავლენას ახდენს ამერიკული ტენდენციებითა და სწრაფი კვების ბოლო წლების განმავლობაში, ავთენტური cocina criolla ჯერ კიდევ ხელმისაწვდომი კუნძული. თუ არა თქვენ ეწვევა კუნძულზე ან რესტორანში სპეციალობით სამზარეულო ან გვინდა, რომ ზოგიერთი თავს, ავთენტური პუერტო Rican კერძები, შესაძლოა, მინდა ცდილობენ არიან:
- პასტელი , რომელიც საუკეთესოდ არის აღწერილი, როგორც ბოსტნეულის სურნელოვანი ხორცით , რომელიც ტრადიციულად პუერტო რიკოში საშობაო დროს ემსახურება.
- Arroz con gandules (ბრინჯი პიკნიანი peas) არის კერძი seasoned ერთად sofrito და diced ლორი და ითვლება პუერტო რიკოს ეროვნული კერძი.
- Alcapurrias არიან შემწვარი ადგილზე ძროხის შევსებული fritters კარიბის მიერ დამზადებული ნარევი გახეხილი yautia (taro root) და მწვანე ბანანის.