საშობაო დროს პასტელიების დამზადება და პრივილეგია ემსახურება პუერტო-რიკონის ტრადიციას. Pasteles არის ტიპის tamale დამზადებული ღორის წელს adobo სოუსით encased in მწვანე ბანანის masa, გახვეული ბანანის ფოთლები და მოხარშული არ steamed მოსწონს მექსიკური tamales. ჭეშმარიტი მწვანე ბანანები (არ შემოიფარგლება ბანანები) და ბანანის ფოთლები ლათინური ბაზრებიდან.
არსებობს როგორც ბევრი პასტელი რეცეპტები, როგორც მზარეულები. ეს არის მხოლოდ ერთი ვერსია. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ან წართმევას ინგრედიენტები თქვენი პრეფერენციების დასაკმაყოფილებლად.
ძნელია მუშაობა, მაგრამ ღირს ძალისხმევა. ყოველწლიურად ქალები თავიანთ ოჯახებს იკრიბებიან, თუნდაც უმცროსი კი - სამუშაოს - პასტელიების ასობით, რომლითაც გაყინული უნდა გაატარონ შვებულებაში და მთელი გზა შუადღისას და მარხვის მარხვის დღეები.
შეფუთებისთვის საჭიროა 40 ბანანის ფოთოლი (10x5 inch rectangles), 20 ცალი პერგამენტის ქაღალდი (დაჭრილი 8x4 inch rectangles) და 20 ცალი სამზარეულო სტრინგი (მოჭრილი შევიდა 18 დიუმიანი lengths).
რა გჭირდებათ
- იყიდება ღორის შევსება
- 2 ფუნტი ღორის (ღორის ჩათვლიდან, დაჭრილი)
- 4 ajíces dulces (პატარა ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი)
- 1 პატარა ხახვი (დაჭრილი)
- 2 tablespoons
- რეაიტოო (პუერტო რიკონის სოფიო სოუსი)
- 4 კბილი ნიორი (მოხარშული)
- 1 სუფრის კოვზი
- ადბო
- 1 კოვზი ადგილზე oregano
- 1 დაფნის ფოთოლი
- იყიდება მაზა ცომი
- 4 ფუნტი
- yautía (მალაგა, peeled)
- 6 მწვანე ბანანი
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი
- achiote ნავთობის (ან საკმარისი მიღწევა სასურველი თანმიმდევრულობა)
- შეფუთვაზე
- 40 ბანანის ფოთლები
- 20 ცალი პერგამენტის ქაღალდი
- 20 ცალი სამზარეულო სტრიქონი
როგორ ჩადება იგი
გააკეთე ღორის შევსება
- ყავისფერი ჩრდილი ღორის დიდი არტისტი skillet.
- დაამატეთ ალისური მარილები, ხახვი, რეაიტი, ნიორი, ადოოე, ოგრეანო და დაფის ფოთოლი, აღვივებს კარგად. ინგრედიენტები.
- საზ სანამ ღორის აღარ არის ვარდისფერი შიგნით.
- წაშალეთ დაფნის ფოთოლი და გაითვალისწინეთ გაგრილება.
გააკეთეთ Masa ცომი
- უზარმაზარ თასში, იატაი და მწვანე ბანანი.
- აურიეთ მარილი და აჩიტის ზეთით საკმარისი ცომი და დაამატეთ ცოტა ფერი. თქვენ ახლა მზად ხართ შეიკრიბოთ და გადაიტანოთ პასტელი.
გადაიტანეთ პასტელი
- მომზადება სამუშაო ზედაპირზე შეიკრიბება და გადაიტანოთ pasteles. თუ თქვენ გყავთ მეგობრები, გქონდეთ შეკრების ხაზი.
- თითოეული პასტელი, წამოაყენე პერგამენტის ქაღალდის ნაჭერი, ბანანის ფოთლის ერთი ნაჭერით.
- ფუნჯით აჩიოთ ზეთი და დაამატეთ 1 1/2 დან 2 კოვზი masa ცენტრიდან ფოთლის ცენტრში. დაამატეთ ერთი კოვზი ერთი ღორის შემავსებელი და top ერთად სხვა spoonful of masa.
- გაიხეხეთ მეორე ბანანის ფოთოლი ნავთობისა და მოათავსეთ ზეთისხილის გვერდით ქვემოთ masa.
- პერგამენტის ქაღალდის ზედა და ქვედა კიდეების ჩამოყალიბება ზედა, ჩამოყაროს ან დახურავს კიდეებს, რათა ჰორიზონტალური კერა იყოს. Tuck ბოლოები ქვეშ. ჰალსტუხი ერთად ორივე მიმართულებით.
- ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ გაყინოთ ნებისმიერი pasteles თქვენ არ აპირებს საზ და ჭამა დაუყოვნებლივ. მოათავსეთ ისინი zip-top ჩანთები, თარიღი, ეტიკეტების და გაყინვას.
შეჭამა პასტელი
- მოიყვანეთ მარილი წყლის მარილის წყალი. მოათავსეთ pasteles წყალში მიღების დარწმუნებული ისინი submerged.
- შეამცირეთ სითბო და simmer 1 საათი.
- გამოყენება მაშები, ამოიღეთ pasteles საწყისი მდუღარე წყალში და ადგილი ფირფიტა. დაჭერით სიმებიანი სამზარეულო მაკრატელი და ძალიან ფრთხილად (ასე რომ ორთქლის არ დაწვა თქვენ) გახსნა ბანანის ფოთლები და პერგამენტის ქაღალდი და ადგილი ემსახურება ფირფიტა.
- ისინი შეიძლება მსახურობდნენ პლიკო criollo (Puerto Rican ცხელი სოუსით), ბრინჯი და Pigeon ბარდა ( arroz con gandules ), escabeche (seared და marinated ცივი meats ან თევზი), მოხალული ღორის და სხვა დღესასწაული საკვები.