ეს ჟამი ხარ, მაგრამ შენ თვითონ ამბობ, "რა არის ესკვალია?" Escabeche (es-kah-BECH-ay) არის კლასიკური ესპანურ რეცეპტი, რომელშიც თქვენ ეძებთ ხორცს ან თევზს, შემდეგ კი დაასხით ძროხის სოუსით დატვირთული მწვანილი და სანელებლებით და ცივი ან ოთახის ტემპერატურაზე ცხელი დღე. იგი კარგად მუშაობს თევზით, განსაკუთრებით ზეთოვანი თევზებით, როგორიცაა მერყე, ჯეკერმელტი, ქაშაყი ან ბრინტო. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თხრილი დაჭრილი თევზი; მომწონს porgies, walleye, კალმახი, წყნარი rockfish ან snapper.
რა გჭირდებათ
- 1/4 ჭიქა კოშერის მარილი
- 4 ჭიქა წყალი
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 2 ნიახური ნივრის კბილი
- 1 ცხელი chili, დაჭრილი ნახევარი
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი შევიდა ნახევარი მთვარე
- 1 ჩაის კოვზი შავი წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი თესლი
- 1 ჩაის კოვზი ხმელი თივის ფოთლები
- 1 კოვზი ქინძი თესლი
- 1 სუფრის კოვზი ხმელი ოგანგანია
- 1 ჭიქა თევზი ან ქათმის ბულიონი
- 1 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 1 ჭიქა თეთრი ღვინო ძმარი
- კიდევ 2 დაფნის ფოთოლი
- 1 ფუნტი თევზის ფილე, დაჭრილი 2- 2- inch ცალი
როგორ ჩადება იგი
- შეუთავსეთ თასის მარილი 4 ჭიქა წყალი და აურიეთ გაერთიანდება. ამ ნარევი თევზი 30-45 წუთია.
- იმავდროულად, სითბოს ზეთისხილის ზეთი დიდი პან და დაამატეთ mashed ნიორი კბილი, chili და 2 bay ფოთლები. ამ არომატიზმში ნავთობის ზეთი საშუალო სითბოს სანამ ნიორი ყავისფერი, დაახლოებით 4 დან 6 წუთი. არ დაუშვა ნივრის დამწვრობა. ამოიღეთ არომატიკები და გაუქმება.
- ჩართეთ სითბო მდე საშუალო მაღალი და საზ თევზი. გინდა კარგი ძიება , ასე რომ, თუ თევზი არ არის საკმარისად ცხელი მომზადება, სითბოს გადაადგილება ყველა გზაზე მაღალია. თევზის თითოეულ მხარეს 1-დან 3 წუთი დაუსვით, რაც დამოკიდებულია სისქის მიხედვით. თქვენ არ გჭირდებათ თევზის საზრიანი მთელი გზა.
- ამოღება თევზი გაგრილებას. სანიშნეს slivered ხახვი, ქვედა სითბოს საშუალო და საზ სანამ translucent. წაშალეთ მაგარი.
- ახლა დაამატეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტები პან, ჩართოთ სითბო მდე მაღალი და მოუტანს მოძრავი boil. შემცირება ნახევარი, გამორთეთ სითბოს და მოდით მაგარი.
- როდესაც ყველაფერი არის ოთახის ტემპერატურაზე, დავასხათ სოუსით კონტეინერში და დაამატეთ თევზი და ხახვი. მაღაზია მაცივარში ღამით, რათა არომატს ცოლად.
- ეს თევზი ერთ კვირაში ან უფრო მეტ ფორმაში დარჩება ისე, რომ იგი დაფქული ძმარი სოუსით. მიირთვით მაგარი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 319 |
| სულ მსუქანი | 15 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 75 მგ |
| ნატრიუმი | 7,605 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 25 გ |