ფუტომაკი არის იაპონიის სუშის ტიპი, რომელიც გრძელი სქელი ცილინდრის სიაშია. ფუტომაკის ლიტერატურული თარგმანია "ცხიმიანი ცივი". ეს არის ბრინჯი და შევსება, რომელიც გახვეულია გამხმარი, მოხალული ზღვის მცენარეების (ნოორი) და შემდეგ დაჭრილი პატარა ცალი ზომის ცალი. Futomaki, როგორც წესი, ივსება სხვადასხვა ბოსტნეული; თუმცა შეიძლება ითქვას ტკბილი ხმელი თევზი, რომელიც ცნობილია როგორც საკურა დენუბუ , ასევე ტკბილი, მოხარშული კვერცხის omelet მოუწოდა tamagoyaki.
მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე სტანდარტული ფუტომის ფუტკარი შეიცავს მოხარშული spinach, კიტრი, კვერცხის omelet (tamagoyaki) და kanpyo (მოხარშული და seasoned გამხმარი daikon), fillings შეზღუდულია მხოლოდ შემოქმედების მიერ სუში შეფ. რა არის მნიშვნელოვანი, რომ გვახსოვდეს, ისაა, რომ ფლავის კომბინაცია ჰარმონიულად უნდა იყოს და ფუტომის დაჭრილი ფერები უნდა გამოიყურებოდეს ფერადი და ლამაზი. ეს შეიძლება, როგორც ჩანს, რთული აღმოჩნდეს, მაგრამ რეცეპტის გასაკეთებლად, თუ რამდენად ადვილად შეიძლება გაკეთდეს ფუტუმაკი. თქვენ უნდა ბამბუკის სუში mat რათა futomaki.
რა გჭირდებათ
- იყიდება Kanpyo (მოხარშული გამხმარი Daikon რადიშ):
- 1 უნცია ხმელი კაპიო (ტაიკონის რადიშ)
- წყალი soaking
- 2/3 ჭიქა dashi წვნიანი
- 3 tablespoons სოიოს სოუსით
- 2 tablespoons შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი Mirin
- ტამაგოიკისთვის (კვერცხი ომელეტი):
- 2 კვერცხი
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი
- კანოლის ზეთი
- დარჩენილი ფუტომაკის შემადგენლობა:
- 4 ფურცელი ნორი (მშრალი ზღვის მცენარე)
- 6 ჭიქა მომზადებული სუში ბრინჯი (steamed მოკლე მარცვლეულის თეთრი ბრინჯი seasoned ერთად სუში ძმარი)
- 1 პატარა კიტრი, დამსხვრეული და მოჭრილი სიგრძე შევიდა მეოთხედი
როგორ ჩადება იგი
ჩადება Kanpyo
- პატარა თასი, დაიბანეთ კაპიო (გამხმარი დაიკონი რადიშ), ჩამოიბანეთ, სანიაღვრე და შემდეგ სუფთა წყალში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, სანამ არ არის რბილი და მოქნილი.
- ზედმეტ წყალს კინოფოს ზეწოლა. დაჭრილი შერეული kanpyo დაახლოებით 8-inch- ხანგრძლივი ცალი.
- საშუალო ბანკში, დაასხით dashi წვნიანი საფონდო, სოიოს სოუსი, შაქარი და მირიანი. მოუტანს boil მეტი საშუალო სითბო. დავუმატოთ კანფი და დაბალ სითბოს გადაცილებამდე თხევადი თითქმის არ გაქრება. მოდით მაგარი.
მოამზადე თამაგოიკი
- სცემეს კვერცხები და შაქარი პატარა თასში. პატარა პან სითბოს canola ნავთობის, მიღების დარწმუნებული, რომ ქურთუკი პან. სანიშნეს კვერცხის ნარევი შექმნათ თხელი ფენა, შემდეგ ნელა გააფართოვოს, ან ჩამოყაროს კვერცხი omelet, რათა სქელი შემოვიდა roll omelet.
- ამოღება პან და დაუშვებს, რომ გაგრილებას. გაჭრა მას ხანგრძლივი ჯოხებით.
ჩადება Futomaki სუში Rolls
- ჩაალაგე ნაჭერი პლასტიკური გადატანა ბამბუკის mat. (ეს საშუალებას აძლევს გასუფთავება უფრო ადვილია.) მოათავსეთ მსხვილფეხა რქოსანი, მოხალული ზღვის მცენარეების (ნოორი) დიდი ფურცელი ბამბუკის mat on პლასტიკური გადატანა.
- გავრცელებული თანაბრად 1/4 ნაწილი სუში ბრინჯი თავზე მშრალი ზღვის მცენარეების ფურცელი.
- ადგილი kanpyo, omelet და კიტრი ჩხირები ჰორიზონტალურად on ბრინჯი ცენტრში. Roll up ბამბუკის mat, დაჭერით ველით სუფთა სუში შევიდა ცილინდრიანი. პრესის ბამბუკის mat მტკიცედ და ამოიღონ იგი სუში. დააყენეთ სუშის განზე და ვიმეორებ კიდევ 3 futomaki რულონებად.
- დაასხით დანა სველი ქსოვილით, სანამ ფუტომმაკია. დავჭრათ futomaki სუში შევიდა bite ზომის ცალი.