ჩინურ turnip ტორტი არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული კერძები dim sum და უნდა ჰქონდეს ჩინური საახალწლო კერძი. ჩინურ ახალ წელს ჩინურ საახალწლო დროს "ჩინურ საახალწლო ბრინჯით" ჭამენ "ნანი გოო" (年糕). ჩინური საახალწლო 2016 წელს გაიმართება 7 თებერვალს (ჩინური საახალწლო, გარდა).
Nian gao ჩინური საახალწლო ტრადიციული ტრადიციების მნიშვნელოვანი ნაწილია. ჩინეთის საახალწლო პერიოდის განმავლობაში კარგი გისურვებთ ჭამას ნიან გოუზე. კიდევ ერთი დიდი ტრადიცია ჩინურ საახალწლო დროს, თქვენ უნდა ჭამა საკვები, რომელსაც აქვს გაუმართლა მნიშვნელობა. "გოოს" გამოთქმა სხვა ჩინურ სიტყვებთან ასოცირდება "高", რაც ნიშნავს მაღალ, მაღალ, მაღალ, მაღალ, უფრო დიდ, უკეთესს. ასე რომ, კვების nian gao აქვს სიმბოლური მნიშვნელობა ამაღლების საკუთარ თავს ყოველ წელს და თქვენ მიიღებთ დააწინაურეს თქვენს კარიერა ყოველწლიურად. Daikon (turnip ან თეთრი რადიშ) არის მთავარი ინგრედიენტი ჩვენ ვიყენებთ ამ კერძი. Daikon ტაივანურ კულტურაში ნიშნავს "იღბლიანი" (好 彩 頭).
Nian gao ასევე ცნობილია, როგორც ბრინჯი ტორტი. არსებობს კიდევ ერთი ჩინური საახალწლო ტრადიცია, სადაც ხალხი გამოიყენებს Nian Gao როგორც "სამზარეულო ღმერთი" (灶神), რომელიც არის ღმერთი, რომელიც ყოველთვის ატყობინებს ყველაფერს ადამიანთა ოჯახის შესახებ Jade Emperor. ასე რომ, ხალხს იმედი აქვს, რომ მას ამ გემრიელი კერძი მოაქვს მხოლოდ კარგი რამ იტყვის Jade Emperor (玉皇大帝). Nian gao, როგორც წესი, ამ ტრადიციასთან არის დაკავშირებული ტკბილი ბრინჯი ტორტი, რომელიც ჩემს ტკბილეულში შემეცნებითი რეცეპტით გავეცნობით ჩემს მომავალ სტატიაში.
უფრო ტრადიციული ინგრედიენტი ამ კერძი არის ბრინჯი ფქვილი, მაგრამ მე არ გამოიყენოს ბევრი ბრინჯი ფქვილი, როგორც ინგრედიენტი ჩემი turnip ტორტი როგორც მე ძალიან ბევრი ბრინჯი ფქვილი მისცემს კერძი მართლაც rubbery / chewy ტექსტურა, რომელიც მე პირადად don არ მომწონს. ასე რომ ნაცვლად გამოყენებით დიდი რაოდენობით ან ბრინჯის ფქვილი მე გამოყენებული ხანგრძლივი მარცვლეულის ტაილანდური რაისმა, რომელიც მე გაჟღენთილია წყალში ღამით შემდეგ დამუშავებული ბლენდერში ერთად წყალი, სანამ იგი ჰგავს სოიოს რძე.
ყველა ინგრედიენტი ამ რეცეპტის შეიძლება შეიძინა ადვილად არც თქვენი ადგილობრივი რეგულარული ან ჩინეთის სუპერმარკეტი. Turnip ტორტი შეიძლება გასწავლოთ რთულია, მაგრამ ეს კერძი რეალურად ძალიან ადვილია. თქვენ ალბათ ასევე ვფიქრობ, რომ turnips ჩვეულებრივ გემოვნებით საშინელი და ჩემი მეუღლე ნამდვილად სძულს turnip მაგრამ აბსოლუტურად უყვარს turnip ტორტი. გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ნებისმიერი გათიშული ტორფის ნამცხვრები თქვენს საყინულეში სანამ არ აპირებთ მათ საჭმელს.
რა გჭირდებათ
- შემადგენლობა:
- 400 გ ხანგრძლივი მარცვლეულის ტაილანდური ბრინჯი (ჟასმინი ბრინჯი ან ნებისმიერი სახის გრძელი მარცვლეულის თეთრი ბრინჯი შეასრულა)
- 600 მლ წყალი
- 100 გ ბრინჯი ფქვილი (粘 米粉)
- 1kg გაანადგურა Daikon
- 40g გამხმარი prawns. გაღიზიანებული თბილი წყალი შემდეგ გადინება. წვრილად დაჭრილი
- 6 გამხმარი shitake სოკო, არბილებენ თბილი წყალი შემდეგ გადინების და chop წვრილად
- 120 გ ღორის mince, marinade ერთად 1 ½ tablespoons სინათლის სოიოს სოუსით, 1 ჩაის კოვზი caster შაქარი, ½ ჩაის კოვზი მარილი, ½ კოვზი ხუთი spice ფხვნილი
- 1 ნაჭერი gammon სტეიკი, მოჭრილი შევიდა პატარა კამათელი (მე გამოიყენება gammon სტეიკი შეცვლის ჩინეთის ლორი, როგორც ზოგიერთი ადამიანი შეიძლება ჩინურ ლორი ძალიან რთულია მისაღებად მათ ტერიტორიაზე, მაგრამ gammon სტეიკი ბევრად უფრო ადვილია შეძენა და შეგიძლიათ ის ყველა ადგილობრივ სუპერმარკეტი.)
- 2 ბანანის ტოტები, წვრილად დაჭრილი
- 3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- სანელებლებისთვის mince garnish:
- 2 სუფრის კოვზი მსუბუქი სოიოს სოუსით
- 1 ჩაის კოვზი შაქრის ფხვნილი
- ½ კოვზი მარილი
- ¼ ჩაის კოვზი ადგილზე თეთრი წიწაკა
- სადილიანი Daikon- ისთვის:
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი შაქრის ფხვნილი
როგორ ჩადება იგი
1.სოკის Thai ბრინჯი 600 მლ წყალში ღამისთევა (მინიმუმ 6 საათი) შემდეგ გამოიყენეთ გლუვი მანქანა ან ბლენდერი ბრინჯის და წყლის შესაქმნელად, სანამ სოიოს რძე არ ჰგავს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი, თუ თქვენ ნახავთ რაისმა შეიწოვა ზედმეტად წყალი ღამით, ასე რომ ადვილია ნაზავია.
2. შეარჩიეთ ერთი 100 გრამი ფქვილი და დარწმუნდით, რომ არ არსებობს სიმსივნის აღება. დატოვეთ განზრახვა, როგორც ეს გაკეთდა.
3. სითბოს ნავთობი სითბოს და ატმის შემწვარი ხახვი და ნიორი პირველი სანამ სუნამოს გამოდის.
4. Add shitake სოკოს და გამხმარი prawns შემდეგ აურიეთ- fry კარგი 2-3 წუთის განმავლობაში.
5. დავამატოთ mince და gammon steak შევიდა ნაბიჯი 4 და ყველა seasoning საწყისი mince garnish. Stir-fry კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ mince მთლიანად მოხარშული. განათავსეთ mince garnish on plate და დატოვონ იგი განზე.
6. გამოიყენეთ იგივე გაზი უფრო მეტი ნავთობით და დავუმატოთ ტალახით. თქვენ უნდა დავამზადოთ რადიშ სანამ რბილი და თხევადი გამოდის რადიშზე. თუ თხევადი არ გამოვა, შეიძლება გავლენა იქონიოს საბოლოო ჭიქის ტორფის ხარისხზე.
7. დავამატოთ mince garnish შევიდა ნაბიჯი 6 შემდეგ რადიშ რბილი და აურიეთ მათ თანაბრად.
8. შეუთავსეთ ნაბიჯი 2 რადიშით და გააქტიურეთ გაზის სიმძლავრე. შეინახეთ აღვივებს, სანამ არ გამოიყურება "პასტა" და გამორთეთ ღუმელი. თუ გრძნობთ ნარევი არის ცოტა მშრალი ან ძალიან მყარი, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი.
9. ეს რეცეპტი შეუძლია 5-6 (6 "x 4" x 2 ") კუდი კუპე ყუთების ზომა. ასე რომ ფუნჯი თხელი ფენით ზეთი კალის კილიტა ყუთები და დაასხით ბრინჯი ტორტი mix შევიდა ყუთში.
10. გამოიყენეთ steamer რომ steam ბრინჯი ნამცხვრები. თუ ჩემთვის იყენებთ მეტალის steamer ან wok, გამოიყენეთ სუფთა და სველი ჩაის პირსახოცი ეფექტურად გვაკავშირებს lid. ეს ხელს უშლის ბოთლიდან წყლის ამოღებას ბრინჯის ტორტს, რომელიც გავლენას მოახდენს საბოლოო შედეგზე. მას შემდეგ, რაც წყალი დუღილი ქვეშ steamer, ორთქლი დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
11. თქვენ უნდა დაველოდოთ ბრინჯის ნამცხვრები მთლიანად გაცივდეს ქვემოთ, რათა მათ წაშალონ კალისგან (წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გამყარებაში). დაჭრილი თქვენი turnip ტორტი შევიდა 1cm სქელი ნაჭრებით. გაატარე ცოტა ზეთი, რომელიც frying პან ან wok და fry ნამცხვრები სანამ ოქროს ყავისფერი ფერი ორივე მხარეს.
მიირთვით ცოტა შუქზე სოიოს სოუსი ან ტკბილი ჩილი სოუსით. შენიშვნა ტკბილი chili სოუსი არ არის ტრადიციული condiment წასვლა თქვენი turnip ნამცხვარი, მაგრამ როგორც ბევრი სამზარეულო ის ქვემოთ პირადი შეღავათები და მე მიყვარს ტკბილი chili სოუსით.