ეს რეცეპტი bigos- ს ხდის გულდასმით, ხანგრძლივი სიმშრატით ხორცით და საცურაო სტეიკზე, რომელიც საუკუნეების უკან დაბრუნდება და პოლონეთის ეროვნული კერძია.
იგი ტრადიციულად მსახურობდა ნადირობის სეზონის დასაწყისში, შრომის ჩამოსვლისას სამშაბათს , ან სანამ ოჯახი ბარელზე კურნავდა საუარბრავზე. დღეს, ის სარგებლობდა წლის რაუნდი.
ნებისმიერი კომბინაცია თამაში, ძროხის, ღორის, ფრინველის და ბოსტნეულის მუშაობა. ეს რეცეპტი მხოლოდ ერთი ვერსიაა. Bigos ასევე შესანიშნავი გზა გამოიყენოს leftover მოხარშული ხორცი და ოჯახის hunter ის კვოტი venison. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ bigos დიდი შეკრების მსგავსად თამაშის დღეში!
რა გჭირდებათ
- 1 ჭიქა prunes (pitted)
- 1/2 უნცია პოლონეთის ბოროკის სოკო (გამხმარი ან გამხმარი იტალიური porcini სოკო)
- 2 ჭიქა წყალი (მდუღარე)
- 1 კოვზი ბეკონი ცხიმი (ან მცენარეული ზეთი)
- 1 საშუალო ხახვი (დაჭრილი)
- 1 პატარა ხელმძღვანელი კომბოსტო (დაჭრილი)
- 1 ფუნტი sauerkraut (გაირეცხოს კარგად და დაიწია)
- 1/2 ფუნტი შებოლილი პოლონური ძეხვი (დაჭრილი შევიდა 1-inch ცალი)
- 1/2 ფუნტი ახალი პოლონური ძეხვი (მოხარშული და დაჭრილი 1-inch ცალი)
- 1 ფუნტი ხორცის ნარჩენები (ნებისმიერი ტიპის, boneless, მოჭრილი შევიდა 1-inch ცალი)
- 3 მსხვილი პომიდორი (peeled და დაჭრილი)
- 1 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო (სასურველია მადეირა)
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი (ან გემოვნებით)
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა (ან გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ წვრილფეხა და გამხმარი სოკო, საშუალო თხევადი ყუთში. ჩაასხით 2 ჭიქა მდუღარე წყალში პურზე და სოკოზე და მათ 30 წუთით ციცაბო ან სოკოთი შეუმცირდებათ. თქვენ შეგიძლიათ chop სოკო და prunes თუ გსურთ, მაგრამ ტოვებს მათ მთელი ხდის chunkier კერძი. გაითვალისწინეთ გაჟღენთილი სითხე.
- იმავდროულად, ჰოლანდიური ღუმელი ან დიდი ბანკში ერთად სახურავი, sauté ხახვი და ახალი კომბოსტო ბეკონით drippings ან მცენარეული ზეთი. როდესაც კომბოსტო დაიშალა ნახევარი, დაამატეთ საუარჭო, ძეხვეული, ლეფტოვე ხორცი, პომიდორი, ღვინო, დაფნის ფოთოლი და დაცული სოკო და ქავილი და მათი soaking თხევადი. ფრთხილად არ უნდა შეიცავდეს ქვიშიანი ნალექი იმ ადგილზე, რომელიც soaking თასი.
- შეურიეთ კარგად და მოუტანს boil მეტი საშუალო სითბო. გამორთეთ სითბოს და 1 1/2 საათის განმავლობაში დაფარეთ, ხანდახან აღინიშნება და თხევადი დასტურია, რათა თავიდან აიცილოთ წვის დაწვა.
- როდესაც მზად არის ემსახურება, წაშალოს დაფნის ფოთოლი . ნაწილობრივ მწვავე bowls და garnish ერთად ნაჭერი frisee ან სხვა ლამაზი მწვანილი ჰგავს ბუმბული hunter ქუდი. გაიაროს თასი მთელი, peeled და მოხარშული კარტოფილი მაგიდასთან.
- აღარ ეს მზარეულები, მით უკეთესი გემოვნებაა და მეორე დღესაც უკეთესია. ეს ბუნებრივია გარე სამზარეულოში მსახიობი რკინის kettle ზამთარში ან ზაფხულში. კერძი თავად სარგებლობს potlucks და tailgate პარტიები და ნელი გაზქურები და გაყინვა კარგად.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 452 |
| სულ მსუქანი | 24 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 11 გ |
| ქოლესტერინი | 85 მგ |
| ნატრიუმი | 924 მგ |
| ნახშირწყლები | 31 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 26 გ |