Bigos (BEE-Gohss) პოლონეთის ერთ-ერთი ნაციონალური კერძებია. ეს არის hearty, ხანგრძლივი simmered ხორცი და sauerkraut Stew რომ მიდის საუკუნეებში.
იგი ტრადიციულად მსახურობდა ნადირობის სეზონის დასაწყისში, შრომის ჩამოსვლისას სამშაბათს , ან სანამ ოჯახი ბარელზე კურნავდა საუარბრავზე . დღეს, ის სარგებლობდა წლის რაუნდი.
თამაში, ძროხის, ღორის, ფრინველის და ბოსტნეულის სამუშაოების ნებისმიერი კომბინაცია. Bigos ასევე შესანიშნავი გზა გამოიყენოს up leftover მოხარშული ხორცი და ოჯახის hunter ის კვოტა venison .
იხილეთ რა Fr. Rocky უნდა ვთქვა bigos, ქვემოთ, შემდეგ მიმართულებით ამ რეცეპტი.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 ჭიქა ბეკონი (დაჭრილი)
- 1 1/2 ფუნტი boneless ღორის (cubed)
- 6 კბილი ნიორი
- 5 ხახვი (კვარტალი)
- 1 ფუნტი სოკო (გაწმენდა და კვარტალი)
- 4 ძროხის bouillon კუბურები 1 ჭიქა ცხელი წყლით
- 4 ჭიქა დაკონსერვებული პომიდორი (დაჭრილი ცალი, წვენით)
- 3 tablespoons შაქარი (omit შაქრის გამოყენებისას applesauce ადგილზე ვაშლი)
- 4 დაფნის ფოთოლი
- 5 ჭიქა კარგი ხარისხის საუარჭო (როგორც ფრანკ ან ხელნაკეთი, გაირეცხილი და დაიწია)
- 5 ვაშლი (peeled, cored და chunked OR 2 1/2 ჭიქა chunky applesauce)
- 2 ჭიქა ლორი (დაჭრილი)
- 2 1/2 ჭიქა შებოლილი პოლონური ძეხვი (diced)
- 1/2 დან 1 ფუნტი ლეფთური ძროხის ან ხბოს (კუბური)
- 1/2 დან 1 ფუნტი ლეფტოვე ქათმის მკერდი (კუბურები)
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- სურვილისამებრ: Crusty ჭვავის პური
- პირობითი: მოხარშული კარტოფილი
- პირობითი გარნიზი: არაჟანი
როგორ ჩადება იგი
- ფრაის ბეკონი ჰოლანდიური ღუმელი, რათა გაიღონ fat და შემდეგ toss in ღორის მოცულობით, ნიორი, ხახვი და სოკო. Sauté სანამ ხორცის browned - დაახლოებით 5 წუთი. (თუ იყენებთ ნელა გაზქურის გამოყენებას, შეავსეთ ყველა ინგრედიენტი და საზრდო რამდენიმე საათში, ან მინიმუმ 6-8 საათის განმავლობაში).
- ჩაასხით ძროხის ბუილონის კუბურები და ცხელი წყლები, პომიდორი მათი წვენით, შაქარი (შაქრის გამოტოვა, თუ ვაშლის ნაცვლად ვაშლი), დაფნის ფოთოლი, საუარჭოტი და ვაშლი ან ვაშლი. შეამცირეთ სითბო და გაახანგრძლივა, დაფარული, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. აურიეთ ლორი, ძეხვი, ლეფტოვე ხორცი ან ხბოს და ქათმის ხორცი და დაფარავს და საზრდოზე საშუალო თბილი სითბოს დაახლოებით 30 წუთი. მორგებული სეანსები.
- როდესაც მზად არის ემსახურება, ამოიღონ დაფნის ფოთლები და გემოვნების სუნელი. ჭიქა შევიდა bowls და ემსახურება მოხარშული კარტოფილი, თასი არაჟანი და სქელი, crusty ჭვავის პური. ემსახურება ცხელი გულშემატკივარი.
- განმეორებითი reheating მხოლოდ აუმჯობესებს გემო! (Bigos reheats კარგად ნელი გაზქურის ასევე.)
რა Fr. Rocky უნდა ილაპარაკოს Bigos
ეს მონადირე სტეპის რეცეპტი არის Rev. ვალტერ Rakoczy, პასტორი წმინდა მარიამის Immaculate კონცეფცია ეკლესია და სასულიერო Heart ეკლესია მიჩიგანის ქალაქი, Ind. Rakoczy მისი მეტსახელი ხდება Fr. როკი.
რეცეპტი საკმარისად იძენს ხალხს, პოტენციურ წარმატებას, თაღლითობას, ნებისმიერ დროს ან ნებისმიერ ადამიანს, ვისაც უყვარს ჭამა ერთად. თუ ნელი გაზქურის შემთხვევაში, მას უნდა ჰქონდეს 8 კვარტალი.
Fr. Wally ამბობს, "არა vegetarians! ეს მხოლოდ crammed ერთად ხორცი და ძეხვი, ერთად სიტკბოს ვაშლის მეტი დაბალანსებული სიმკვეთრე of sauerkraut - მაგრამ ეს hearty და გემრიელი და მართლაც საკმაოდ დაუვიწყარი. პოლონეთში ჩვეულებრივ პოლონეთში მსახურობდა საახალწლო კერძი, თავდაპირველად მხოლოდ პოლონური არსიტოკრატია შეჭამეს (ისინი ერთადერთია, რაც ნებადართულია ნადირობის თამაშის დროს ... და ერთადერთი, ვინც ამდენი ხორცის შეძენას შეძლებდა ".