როგორც პირველი და ბოლო ესპანეთის კოლონიაში კარიბის ზღვის, კუბის საკვები ჯერ კიდევ ძლიერი კავშირები ესპანეთის გავლენა . კოლონიური ეპოქის დროს, ჰავანა მნიშვნელოვანი სავაჭრო პორტი იყო და ესპანელი ემიგრანტები ქალაქის გავლით სხვა ქალაქებსა და კუნძულებზე გადადიოდნენ. ბევრი ემიგრანტი იყო სამხრეთ ესპანეთიდან; აქედან გამომდინარე ბევრი კუბის კერძები აქვს ფესვები ანდალუიაში.
1961 წლის რევოლუცია და აშშ-ს ურთიერთობების გაღრმავება კუბის საკვებით ღრმად შეიცვალა.
კუბა იმპორტის წყაროდან იყო მოწყვეტილი და სხვა წყაროების მოძიება ეკონომიკის შენარჩუნების მიზნით. როდესაც ფიდელ კასტრომა რევოლუცია მარქსიზმ-ლენინიკოსმა გამოაცხადა, მათი კავშირები გაძლიერდა საბჭოთა კავშირთან. ახალი საკვები პროდუქტების შეყვანა კუბის დიეტა ხორბლით, მაკარონი, პიცა და იოგურტი ხდება შეუცვლელი. ქათამი და თევზი ღებულობენ ღორის ხორცს, თუმცა ღორის არჩევანი ჯერ კიდევ ხორცის არჩევანია. ძროხისა და პლანეტის თითქმის გაქრა დიეტა.
მე -20 საუკუნის მოვლენებმა კუბის საკვებიზე მნიშვნელოვანი ზეგავლენა მოახდინა. იმის გამო, რომ აშშ-ს პოლიტიკა კუბასთან ვაჭრობას უკრძალავს, კუნძულ იძულებულია შეცვალოს თავისი დიეტა. კუბაში, თქვენ ვერ იპოვით ამერიკული გავლენის კუბის საკვები. თუმცა, ამერიკულ კუბის ემიგრანტ თემებში, როგორიცაა Miami, ამერიკული გავლენა იმყოფება კუბის საკვები და რეცეპტები.
კუბის საკვები ეყრდნობა ფესვებს და ტუბერებს, როგორიცაა მალანგა, კარტოფილი, ბონიათოსი და იუკა. სხვა მარცვლეული საკვები მოიცავს მცენარეები, ბანანი და ბრინჯი.
ზოგიერთი კერძები შეიძლება აღიაროთ მოროსი კრისტიანოს (შავი ლობიო და ბრინჯი), ლეჩონ ადოდო (ნელი შემწვარი ღორის) და კალიფორნიაში სელსა (ქათმის სოუსი). ასევე, კუბის tortilla არის მარტივი კვერცხი omelet და არც კი მსგავსი მექსიკური tortilla. კუბურები მიყვარს პიცა, ძალიან. ზოგიერთი საყვარელი ტოპინგის მოიცავს ham, chorizo და ხახვი.