შოკოლადის სუპფეები არის ელეგანტური დესერტი, ერთ-ერთ უფრო ხშირად ჩანს, რომ რესტორანში სპეციალური კურორტის დასასვენებლად ნაცვლად, კვირაში სადილის შემდეგ მსახურობდა.
ამ რეცეპტთან ერთად, შეგიძლია მოამზადო რესტორანში ხარისხიანი დესერტი თქვენს სახლში სამზარეულოში და ერთი, რომელიც ასევე წებოვანაა თავისუფალი.
მდიდარი შოკოლადი, რომელიც არის მსუბუქი და ფუმფულა, ამ დესერტი შედგება უბრალო ინგრედიენტებით, რომლებიც არ შეიცავს ხორბალს (რა თქმა უნდა, ყოველთვის შემოწმების ეტიკეტების შემოწმება!)
ეს შოკოლადის სუპფეები შეიძლება სხვადასხვა გზით დასრულდეს. უბრალოდ ნაზავია შაქრის ფხვნილი შაქრით, ან მსახურობდა სისხლის ფორთოხლის სოუსით ან ჟოლოს სოუსით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააფართოვოს soufflé ერთად dollop ხელნაკეთი whipped კრემი ან ქოქოსის whipped კრემი, ასხამს რამდენიმე ბროწეულის თესლი ზევით ამისთვის ლამაზი ფერადი დასრულება.
რა გჭირდებათ
- 2 სტადიის. კარაქი (unsalted, ოთახის ტემპერატურა, ამისთვის ramekin კერძები)
- 1/4 ჭიქა შაქარი (გრანულირებული, რომ ramekin კერძები)
- 6 oz. შოკოლადი (ნახევრადტკეცილი 60%, გატეხილი ან დაჭრილი პატარა ნაჭრებად)
- 6 დიდი კვერცხი (ოთახის ტემპერატურა, იოლკები და თეთრებისგან გამოყოფილი)
- 1/2 tsp. ზღვის მარილი
- 2 სტადიის. whipping კრემი (მძიმე)
- 1 tsp. ვანილის ექსტრაქტი (წებოვანა თავისუფალი)
- 1/2 ჭიქა + 1/4 ჭიქა შაქარი (გაყოფილი, გრანულირებული)
როგორ ჩადება იგი
- მოამზადეთ სუპფეების საცხობი კერძები 2 სტაფილოთი. ოთახის ტემპერატურის კარაქიდან გაყინული რვა 6 oz- ს შიგნით. ramekin კერძები. ადგილი 1/2 სტადიის. შაქარი თითოეულ ramekin კერძი, swirling შაქარი გარშემო ყველა მხარეს, სანამ შაქრის ჩხირები რომ ramekins 'buttered ინტერიერები. ჩაასხით ნებისმიერი ჭარბი შაქარი, ჩამოსასხმელი მხარეები მსუბუქად, როგორც ამას აკეთებთ. დააყენეთ ramekin კერძები rimmed საცხობი ფურცელი დაახლოებით 2 "გარდა და გათვალისწინებულია.
- Preheat ღუმელი 350 F და მითითებული თაროს ქვედა მესამედი ღუმელი.
- გაატარეთ შოკოლადი ორმაგი ქვაბის მეთოდით. შეავსეთ საშუალო ზომის ქოთანში ერთად ინჩი ან ორი წყალი. მოათავსეთ ცალი შოკოლადის ცალი სითბოს მტკიცებულებათა კერძი და დაამატეთ ქოთანში, რაც დარწმუნებულია, რომ ბოლოში კერძი არ ეხება წყალს. სითბოს გაათბეთ შოკოლადის დუღილის წიფლნარამდე, აღელვებთ გლუვამდე. ოთახის ტემპერატურაზე, დაახლოებით 20 წუთი დაუთმეთ.
- მოათავსეთ კვერცხი yolks, 1/2 ჭიქა შაქარი და მარილი წელს თასი stander მიქსერის ან საშუალო ზომის bowl. სტენდის მიქსერის ჩამოსხმის ან ხელის მიქსერის გამოყენებით, საშუალოდ 3 წუთის განმავლობაში სცემეს საშუალო წვრთნამდე, სანამ იშვიათია და სქელი.
- მას შემდეგ, რაც შოკოლადის მოდის ოთახის ტემპერატურაზე, აურიეთ მძიმე კრემი და ვანილის ექსტრაქტი კარგად კომბინირებული. დაამატეთ 1/3 წიწაკალის ნაზავი და შეურიეთ მდნარი შოკოლადით, სანამ კარგად კომბინირდება. გაიმეორეთ დარჩენილი 2/3 შოკოლადის ნარევი.
- მოათავსეთ კვერცხი თეთრების სუფთა თასი სტენდი ნარევი (არ გინდათ ნებისმიერი yolk fat შეღწევას კვერცხის თეთრკანიანი, ისე სუფთა კარგად თუ იგივე bowl) ან სხვა საშუალო ზომის bowl. სცემეს კვერცხი თეთრების საშუალო სიჩქარე დაახლოებით 3 წუთი, სანამ fluffy რბილი მწვერვალები ფორმა. დაამატეთ დარჩენილი 1/4 ჭიქა შაქარი ერთი tablespoon დროს ასევე კრემი tartar. სცემეს დამატებითი წუთი სანამ კვერცხის თეთრების გამართავს პრიალა, მყარი პიკი.
- სანიშნეს 1/3 of კვერცხის თეთრი ნარევი შოკოლადის ნარევი, დასაკეცი ნაზად მხოლოდ იმ წერტილში, სადაც თეთრი streaks გაქრება. გაიმეორეთ თითოეული დარჩენილი მესამე.
- გაყავით შოკოლადის სუფილის ნარევი თანაბრად ramekin კერძები, smoothing დაპყრობა ერთად ოფსეტური spatula ან დანა. ამოირჩიეთ თქვენი კურსორი თითების გარშემო რიმეკინის კერძების გარშემო, რათა შექმნას ზედაპირული თხრილი (ეს ხელს უწყობს სუუფელის ზრდას პირდაპირ ნაცვლად მხარეს).
- Bake 15 დან 20 წუთი, სანამ საუკეთესოებში, არიან puffed და დაბზარული, და ცენტრები არ jiggle როდესაც თქვენ ნაზად shake საცხობი ფურცელი. თუ ცენტრები ჯერ კიდევ wobbly, bake კიდევ 2 დან 3 წუთი.
- ამოღება ღუმელიდან და გაცივდეს 5 წუთი. გვირგვინი ყოველი სუპელის შაქრის ფხვნილით შაქრის ფხვნილით ან სხვა სოუსით ან არჩევანით გარსით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
შეხსენება: ყოველთვის დარწმუნდით, რომ თქვენი სამუშაო ზედაპირები, ჭურჭელი, ჩანთები და ინსტრუმენტები თავისუფალია წებოვანა. ყოველთვის წაიკითხეთ პროდუქტის ეტიკეტები, რათა დაამტკიცოს პროდუქტი წებოვანა თავისუფალი. მწარმოებლებს შეუძლიათ შეცვალონ პროდუქტის ფორმულირებები, გაფრთხილების გარეშე. ეჭვის შემთხვევაში, არ იყიდოთ ან გამოიყენოთ პროდუქტი, სანამ დაუკავშირდით მწარმოებელს, რომ პროდუქტი თავისუფალია წებოვანაზე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 271 |
| სულ მსუქანი | 15 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 122 მგ |
| ნატრიუმი | 194 მგ |
| ნახშირწყლები | 29 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 6 გ |