მათთვის, ვინც გაიზარდა იმ აზრზე, რომ ოსპი შეიცავს სუპებსა და სალათებს და არაფერს სხვებს, ან ვისთვისაც ზოგადად მარცვლოვანი კერძები უბრალოდ არ აკმაყოფილებს, ეს მაროკოს კერძი ცოტათი გამოცხადება იქნება. ვინ იცოდა, რომ მარცვლეული, ყველა მათგანს, შეიძლება ასე იყოს კარგი ?!
ტრადიციული მაროკოს მკურნალობა ამ პატარა თესლისთვის არის ის, რომ ტკბილი სანელებლებით, სანამ მარწყვის სოუსით, მარცვლოვანებით, ნივრისა და გლუვი რაოდენობით მაროკოს სანელებლებსა და მწვანილებზე. ჩვენ არ ვამჩნევთ სუნელი ცოტათი, როგორც მოსავალს მოგვაგონებს ზედმეტი ზის და საუცხოო, მაგრამ პალატებისთვის, რომლებიც არ იჭერენ უპირატესობას პიკანტისთვის, სენსიტიური ქვემოთ საკმარისია.
მაროკოს ჩაყრილი ოსპი შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი ან entrée. ბევრი ოჯახი მათ ყოველკვირეულად ან რეგულარულად სთავაზობს მათ შემწვარი თევზის ერთად. ეს რეცეპტი არის ვეგეტარიანული ვერსია, მაგრამ ხორცმა შესაძლოა დაემატოს.
თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ის, რომ ამერიკულ სუპერმარკეტებში შეძენილი ოსტატები უფრო სწრაფია, ვიდრე მაროკოს ან ახლო აღმოსავლეთის ოსპი, ამიტომ საჭიროებისამებრ საჭიროებენ სამზარეულოს დროს. რაც არ უნდა გამოიყენოთ ოსტატი, დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ მათ ნებისმიერი ნარჩენების ან პატარა ქვების ამოღება. გარეცხეთ მათ კარგად მომზადება. Soaking არ არის საჭირო.
სამზარეულოს დროს ქვემოთ არის ზეწოლის გაზქურის , რომელიც ითვლება სტანდარტული სამზარეულო ტექნიკის მაროკოს სამზარეულოები. თუ კვერცხის ჩვეულებრივად შერევა, ორმაგი დროისა და სითხეების თვალის დაჭერა.
რა გჭირდებათ
- 2 ჭიქა ყავისფერი ან მწვანე ოსპი
- 2 ან 3 მსხვილი, მწიფე პომიდორი,
- გახეხილი
- 1 საშუალო ხახვი, დაჭრილი
- ნიორი 3-დან 5 კბილი, წვრილად დაჭრილი ან დაჭრილი
- 4 tablespoons დაჭრილი ახალი
- ოხრახუში და cilantro
- 2 1/2 ჩაის კოვზი
- 2 1/2 teaspoons წიწაკა
- 1 1/2 teaspoons ginger
- 1/2 კოვზი წიწაკა
- პირობითი: კეინი წიწაკა, გემოვნებით
- 2 teaspoons მარილი, ან გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ზეწოლის გაზქურის ან მძიმე ქვედა ბანკში. დაამატეთ 2 ლიტრი (დაახლოებით 2 კვარტალი) წყალი და მოაცილეთ simmer.
- დაიცავით ერთი მეთოდი ქვემოთ.
- წნევის გაზომვის მეთოდი. საფარი, და საზ ზეწოლის საშუალო სითბოს 35 დან 40 წუთი, ან სანამ ოსპი ტენდერში. თუ ოსკალი კვლავ ჩაცხრავს სოუსით, უნდა შეამციროთ სითხეები, რომ სოუსი საკმარისია, მაგრამ არა წყლიანი. შესწორება სუნელი თუ სასურველი, და ემსახურება.
- პოტი მეთოდი. დაფარავს და მარცვლებზე 1 1/2 საათის განმავლობაში სუნთქავს, ან სანამ ოსპი არ არის ტენიანი და სოუსი არ არის წყლიანი. (თუ სითხეები ძალიან ბევრს შეამცირებს სამზარეულოს დროს, დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ თავიდან იქნას აცილებული ოსპი). მორგება სუნელი, სასურველია და ემსახურეთ.
- მარცვლეულებს ემსახურება ინდივიდუალური თასები ან ფირფიტები, მაგრამ მარცვლეულის შეთავაზებისას მაროკოს ტრადიცია ემსახურება მათ კომუნალურ ჭურჭელში, თითოეული სასადილო კერძიდან კვებავს.
რჩევები
- Crusty პური, როგორიცაა მაროკოს Khhobz ტრადიციულად გამოიყენება scoop up ოსპი და სოუსით, მაგრამ წავიდეთ წინ და ჭამა ერთად კოვზი თუ თქვენ გირჩევნიათ.
- ზოგიერთი ზეითუნის ზეთი შეიძლება შეიცვალოს მცენარეული ზეთი; ეს არის ზოგიერთი მაროკოს მზარეულის ჩვევა, როგორც ფარმაციის საკითხი, ანუ ზეითუნის ზეთი ზედმეტი ქალწულია და ცოტა გრძელია სუნი.
- ჩვენ ხანდახან დაამატეთ ცოტათი swirl დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ოსტატების ბოლოს სამზარეულო; სცადე, კარგია!
- ოსპი რამდენიმე აბაზანას მიჰყვება, ისინი აღარ იჯდებიან; თუ წინასწარ იმოქმედებთ, იძლევა ამის გაკეთებას ან გეძლევათ ცოტა წყლის დამატება (არაუმეტეს) რეჰეტირებისას.
- ხელახლა წაიღეთ რძის შემცველობა, მყუდრო სითბოს მწვავე სითხით ან თხილამურებით, რაც დროდადრო აღვივებს პრევენციისათვის, რათა თავიდან იქნას აცილებული ოსპიდან პანტის ბოლოში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 288 |
| სულ მსუქანი | 2 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 791 მგ |
| ნახშირწყლები | 53 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 9 გ |
| პროტეინი | 18 გ |