Simmered ან braised კერძები, ან " nimono " არის staple იაპონურ სამზარეულოს. ბოსტნეული ან თევზი, ან ბოსტნეულისა და ცილების კომბინაცია ხშირად simmered ერთად, რათა შეიქმნას კერძები, რომლებიც პოპულარულია nimono , არა მხოლოდ რესტორნები, და bentos (boxed ლანჩი), არამედ სახლში.
იაპონიის ტაძარში ჩაიძირა იაპონიის დიიკონი რადიშ, როგორც " დიიკონ არა ნიმონი ", რომელიც არის ძალიან პოპულარული კერძი, რომელიც ზამთარში მსახურობს, როდესაც დაიკონი ჩვეულებრივ სეზონშია . დელიკონი ნელა გაახარებს თავის ბუნებრივ სიტკბილს და ხაზს უსვამს ამ ფესვების მელნეესობას. მიუხედავად იმისა, რომ გახეხილი ნედლეული ტაიკონი ხშირია ცხარე და მკვეთრი გარსია იაპონიის სხვადასხვა ჯიშის საჭმელზე, როდესაც დაიკონი სიმკვრივეა, სრულიად განსხვავებული პიროვნებაა და ბრწყინავს, როგორც ცალკე კერძი.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი daikon
- 4 ჭიქა dashi საფონდო (ან შემცვლელი 4 ჭიქა წყალი 1 ჩაის კოვზი bonito dashi ფხვნილი)
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი
- 2 tablespoons სოიოს სოუსით
- 3 teaspoons გულისთვის
- 2 tablespoons mirin
როგორ ჩადება იგი
- მუყაოს გარე კანი სქელია, ამიტომ ამ ფენის მოხსნისას დარწმუნდით, რომ თხელი გარეგანი კანი ამოიღეთ, ისევე როგორც სქელი ფენის ქვეშ. ეს ადვილად შეიძლება გაკეთდეს ბოსტნეულის ქერქით.
- ნაჭერი ტალახის ნაჭრებად, რომელიც 3/4 1-inch thick. რჩევა: სცადეთ და გაჭრათ ნაჭერი, როგორც ეს შესაძლებელია, რაც ხელს შეუწყობს სამზარეულოს პროცესს ისე, რომ ყველა ტაძარი მზადაა. თუ daikon განსხვავდება სისქე, თქვენ ნახავთ, რომ ზოგიერთი daikon უფრო სატენდერო ვიდრე სხვები, ზოგი შეიძლება ჩანდეს overcooked.
- მას შემდეგ, რაც daikon არის დაჭრილი შევიდა მრგვალი დარტყმები, ესთეტიკური მიზნით, მორთვა თხელი ზოლები ყველა ბოლოში და ზედა კიდეებს თითოეული daikon ნაჭერი, არსებითად "დამრგვალება out" თითოეული ნაჭერი. ეს პატარა ნაბიჯი მართლაც განსხვავდება ტახტის გამოჩენაში.
- საშუალო ბანკში, დაამატეთ daikon ნაჭერი dashi საფონდო, შაქარი, სოიოს სოუსი და გულისთვის (რეზერვი Mirin მოგვიანებით გამოყენება).
- მოუტანს boil მეტი საშუალო მაღალი სითბო, და საზ 10 წუთი skimming ნებისმიერი ქაფი და მინარევებისაგან ზედაპირზე.
- შეამცირეთ სითბოს დაბალი და 2-დან 2 1/2 საათის განმავლობაში, სანამ ჩაიხარებს დანიკის ცალი ცენტრში და ოდნავ ყავისფერი ფერის შემდეგ შეიწოვება სოიოს სოუსით.
- სანამ ყველა dashi არის მოხარშული, გაღვივება Mirin, ფრთხილად არ დაზიანდეს daikon. ამ ეტაპზე ისინი ძალიან ტენდერი უნდა იყვნენ.
- სითბოს გამორთვა და 10 წუთი განისაზღვრება ინგრედიენტები meld.
- დამხმარე თხევადი, მცირე ან ინდივიდუალური ფირფიტების გარეშე, ანათების დამუშავება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 304 |
| სულ მსუქანი | 3 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 834 მგ |
| ნახშირწყლები | 53 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 13 გ |