ზარუს საბა მოხარშული და გაცივებული სოვა (წიწიბურა noodles) მსახურობდა ბამბუკის კალათაში (ზარა). იგი მსახურობდა noodle dipping სოუსით (mentsuyu ან tsuyu) და ზოგიერთი ტოპინგები. სინათლის და გამაგრილებელი, ეს Zaru Soba იქნება თქვენი ზაფხულში go-to staple.
სიტყვა zaru ნიშნავს "strainer" იაპონიაში და სახელით კერძი გამომდინარეობდა გზა noodles იყო ემსახურებოდა მეტი ბამბუკის strainer დროს ედო პერიოდი.
გზამკვლევი Soba Noodles
თქვენ იხილავთ 2 სახის სომაოს ნოუტებს აზიური სასურსათო მაღაზიაში, ძირითადი განსხვავებები ჯიშების ტექსტურასა და არომატებს შორის.
- Ju-wari Soba მზადდება 100% წიწიბურა ფქვილით. მას აქვს მშრალი და უხეში ტექსტურა, ასე რომ noodles ადვილად გატეხილი. Ju-wari soba აქვს ძლიერი წიწიბურას არომატი და არომატი. ძნელია, რომ ჯი-ვარის სოობა მშრალი და დამამშვიდებელი ტექსტურის გამო მოხდეს.
- Hachi-wari Soba მზადდება 80% წიწიბურა ფქვილიდან და 20% ხორბლის ფქვიდან. Hachi-wari ნიშნავს 80% იაპონიაში. Noodle ბევრად უფრო გამარტივებულია და მას აქვს dente ტექსტურა. Ju-wari Soba- სგან განსხვავებით, ადვილია მზარეული, მერცხალი და საღეჭი. თუმცა, მას აქვს ნაკლები წიწიბურას არომატი.
ძნელი სათქმელია, რომელია კერძი და უფრო გემრიელია; ეს ნამდვილად დამოკიდებულია პირადი უპირატესობით.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ იხილოთ იაპონურ სასურსათო მაღაზიებში მწვანე ან ვარდისფერი საახალწლო პაკეტები.
- Cha Soba - მწვანე ჩაის სობა კვერცხის მწვანე ჩაის ფხვნილია, რომელიც შეიცავს მწვანე ჩაის გემო და მწვანე ფერს.
- Ume Soba - Ume Plum Soba იაპონიის ume ქლიავის გემოვნებით და აქვს პატარა ვარდისფერი ფერი.
მსახურობს ზარუს სობა
ყველაზე სასიამოვნო და ყველაზე სარწმუნო გზაა წარმოადგინოს ზარა, იაპონიის ბამბუკის უჯრა იაპონიის ბაზრებზე და ხელსაწყოს მაღაზიებში. ქაღალდები იაფია და ელეგანტურია.
მოათავსეთ scallions და wasabi მაგიდასთან ერთად noodles. თითოეული სასადილო შემდეგ mixes dab of wasabi და 1 სუფრის scallions ნაწილი dipping სოუსი და გამოყენებით chopsticks, dips noodles შევიდა სოუსით. თუ გნებავთ, დაამატეთ გემოვნები, როგორიცაა გახეხილი კოჭა ან ფორთოხლის ნაშენი, რომ გაზიანი სოუსით.
რა გჭირდებათ
- 14 oz. ხმელი სოვა
- დატბორვის სოუსით:
- 1 1/2 ჭიქა კოვუუმი და კაცურობის დიასი
- 1/4 ჭიქა სოიოს სოუსი
- 1/4 ჭიქა მირიანი
- ტოპინგისთვის:
- პირობითი: 1 tsp. wasabi პასტა
- პირობითი: 1 მწვანე ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
როგორ ჩადება იგი
- განათავსეთ მირიანი სოუსით და სითბოს. სანიშნეს სოიოს სოუსით და dashi წვნიანი საფონდო პან და მოუტანს boil.
- სითბო შეაჩერე. ზემოთ სოუსით.
- სასმელი ბევრი წყალი დიდი ბანკში. დავამატოთ გამხმარი სოდა noodles in მდუღარე წყალში, ნაზად აღვივებს noodles ერთად chopsticks.
- საზ 5 დან 6 წუთი, ან სანამ ტენდერი. განათავსეთ noodles in colander და rinse ქვეშ ცივი წყალი რომ ამოიღონ სახამებელი. თუ საჭიროა, დაამატეთ ცოტა ცივი წყალი ბანკში, რათა თავიდან იქნას აცილებული overflowing.
- გაყავით soba ოთხი ჯარისკაცი ფირფიტები ან zaru.
- გაყავით სოუსი ოთხი პატარა ჭიქა. ტოპინგები მცირე ფირფიტებით და ემსახურეთ მათ სობეს მხარეს.