ყველა ყიდვის, სამზარეულო, და cracking ეს გემოვნება ეპყრობა ზღვიდან
ეს ზღვის ერთ-ერთი ყველაზე სასიამოვნო დელიკატესია, მაგრამ იცით თუ არა, რომ 4,400 სახეობის crab- ზე მეტი? აქ, გაიგეთ ყველა ზოგადი საიდენტიფიკაციო ინფორმაცია ყველაზე ცნობილი სახეობის კრაბისთვის.
ლურჯი კრაბი
მისი ლათინური სახელი, Calinectes sapidus , ნიშნავს "ლამაზი მოცურავე," და ეს მართლაც ლამაზი ლურჯი მწვანე ფერი. აშშ-ის აღმოსავლეთ სანაპიროზე ყველაზე ძვირადღირებული სახეობაა, რომელთა რიცხვი 3 1/2 ინჩიდან 5 1/2 სანტიმეტრით ან მეტია ბაზარზე.
მიუხედავად იმისა, რომ მათი ლურჯი ფერი არის მათი ყველაზე გავრცელებული იდენტიფიკაციის თვისება, ამ crabs არ ჩართოთ ტრადიციული მოწითალო ფერი, როდესაც მოხარშული.
Dungeness Crab
ლათინური სახელი კიბოს მაგისტრი , ეს crab არის ნაპოვნი სანაპირო წყლების Alaska საწყისი Baja, მექსიკაში. ეს დიდი crab ჩვეულებრივ იწონის in 1 3/4 დან 4 ფუნტი და არის ყავისფერი to purple ფერი. ვაშინგტონის შტატში ოლიმპიური ნახევარკუნძულზე ყოფნისას მან დაასახელა , რომელიც პირველად კომერციულად დელიკატესია. კანონი ითხოვს crab უნდა მინიმუმ 6 1/4 inches ხანგრძლივი უნდა მოსავალს და მხოლოდ მამაკაცი შეიძლება იქნას მიღებული . პრემიერ სეზონი ზამთრის თვეებშია. ვარდისფერი ხორცი არის სუნი და ტკბილი.
ცხენის კრაბი
ლათინური სახელი Limulus polyphemus , ამ crab ეწოდება მისი მსგავსება ფორმის horseshoe. ითვლება ცოცხალი წიაღისეული და მისი ფესვების 500 მილიონი წლით უკან. ეს არის ნაპოვნი ატლანტიკური სანაპიროდან Nova Scotia to Yucatan და აზიური სანაპიროების იაპონიიდან და ფილიპინების ინდოეთში.
მიუხედავად იმისა, რომ ისინი მართლაც საკვებია, ხორცის შეფარდება მცირეა.
მეფე კრაბი
ლათინურ სახელი Paralithodes camtschaticus , ამ გიგანტური crab ასევე ხშირად უწოდებენ "Alaskan მეფე crab", "იაპონური crab" და "რუსული crab" გამო ზომა, რომელიც შეიძლება მიაღწიოს მდე 25 ფუნტი და გავზომოთ მდე 10 ფეხები. ეს შეიძლება იყოს დიდი, მაგრამ მხოლოდ ერთი მეოთხედი არის საკვები, პირველ რიგში ფეხები და claws.
მხოლოდ მამაკაცები მოსავალს ღებულობენ. დელიკატურად არომატული ხორცი თოვლიანი თეთრია, რომელსაც წითელი გარეგნობა აქვს.
Peekytoe Crab
ეს არის Maine Rock ან ქვიშის Crabs, რომლებიც საკმაოდ ბევრი throwaway პროდუქტი lobster თევზჭერის ადრე ბრწყინვალე მარკეტინგული ნაბიჯი შეცვალა მათი სახელი "peekytoes" გარშემო 1997. ისინი კლასიფიცირდება როგორც კიბოს irroratus , ასევე ცნობილია როგორც bay crab და როკ crab. კიდევ ბევრი რამ არის გაეცანი ამ საინტერესო და პოპულარული კრაბის ჯიშის შესახებ.
Rock Crab ან თოვლის Crab
ლათინურის სახელი კიბოს კვანბაუმი , რომელიც მდებარეობს აშშ-ის აღმოსავლეთ სანაპიროზე, კლდოვან და ღრმა წყლებში ცხოვრობს. მისი spindly ფეხები გააკეთოს ის ჰგავს spider და ასევე ცნობილია როგორც "spider crab." "თოვლი კრაბი" ( Chionoecetes opilio ) "tanner" და "queen crab" ასევე ცნობილია როგორც spider crabs.
ქვის კრაბი
ლათინურ სახელი მენიპე მერკენარია , რომელსაც ასევე "მორო" ან "მორო" კრაბი ეწოდება. მას აქვს დიდი, ძალიან რთული claws, რომლებიც prized მათი ხორცი. მოსავლის უმრავლესობა ფლორიდაშია, აშშ-ში, სადაც 15-დან 15 მაისის ჩათვლით აღინიშნება დელიკატური დელიკატესი. მხოლოდ ფრჩხილებს შეჭამენ , ამიტომ მეთევზეები იწყებენ კბილებს ერთი კანიდან და იწყებენ ახალს. Crabs რეგენერაცია მათი claws ფარგლებში 18 თვე. ისინი დარჩნენ ერთი claw ერთად დაიცვას თავი.
კანონი ითხოვს ამ claws უნდა მოხარშული 7 წუთი და შემდეგ დააყენა ან ყინული ან გაყინული. გაყინვის პროცესი, როგორც ჩანს, ამოიღონ უსიამოვნო იოდის გემო, რომელიც ხშირად შენიშნა ხორცში. განვსაზღვროთ, თუ რომელი კბილები ყველაზე მეტად ხორციან, ისინი დგებიან წყლის ავზიში, ნაკლებად ხორცის ფირფიტები იზრდება და გაიყიდება როგორც "განათება". ემსახურება, claws დაბზარულია ერთად mallet და ემსახურება ცივი ერთად დაქანებულია საწებელი . მინიმალური ზომა claws არის 2 დან 2.75 უნცია. ხორცს აქვს მყარი ტექსტურა და ტკბილი, გემრიელი გემო.