01 წლის 05
დამზადებულია Tuna
Sharon Hiley / EyeEm / გეტის სურათები ოდესმე მაინტერესებს, თუ როგორ დაკონსერვებული tuna? ტუნის დაცვა უძველესი ხელოვნებაა, რომელიც ათასობით წლის წინ იტალიელებითაა სრულყოფილი. მაშინაც კი, დღეს, საუკეთესო დაკონსერვებული tuna მოდის იტალიასა და ესპანეთში. კომერციული კენკრა ხშირად ატარებენ მათ ალბაქურს, რომელიც გამოიყენება პირუტყვის საცავში გამოყენებული პირველადი სახეობებისგან, მაგრამ უფრო მდიდრული შედეგი მიიღებთ თუ ზეთისხილით ნელა შეჭამენ, პროცესი, რომელიც საფრანგეთის მოწოდებას ეხება.
02 05
მომზადება თევზი და ნავთობი
პირველ რიგში, იწყება მაღალხარისხოვანი ალბაქორის ან ყვითელი ფინით. თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება სხვა სახის ტუნებთან ერთად, ისევე, როგორც მაკო ზვიგენი, ჰალიბუტი, მეტისმეტი, ან სუნჯი. დაჭრილი თევზი შევიდა დიდი მოცულობით ერთი inch სქელი და მარილი მათ კარგად.
შემდეგ მიიღე შენი ნავთობი. ძირითადად, გინდათ ეს არომატით და საზრიანი საკმარისია იმისათვის, რომ ნავთობის სტაბილური გახდეს.
დაამატეთ შემდეგი 3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი:
- 2 sprigs ახალი thyme
- 2 სტადიის. კოშერის მარილი
- 2 კბილი ნიორი, გაანადგურა
- 1 ჭიქა სუფთა როზმარი
- ზის ლიმონის, დაჭრილი შევიდა ზოლები
- 1 მთელი clove
სითბოს ნავთობის ნარევი ნელა მეტი საშუალო სითბოს სანამ დაიწყება სანახავად მწვანილი მხოლოდ იწყება simmer. ტემპერატურა დაახლოებით 160 გრადუსი უნდა იყოს. ამ ტემპერატურა დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გამორთეთ სითბო და დაფარავს ბანკს, ტოვებს ნავთობის გაგრილებას.
05 of 03
სამზარეულო თევზი
მას შემდეგ, რაც ნავთობის გაცივდა (დაახლოებით 30 წუთი), ჩართოთ სითბოს თავში საშუალო და სითბოს ნავთობის 150 გრადუსი. ფრიდრიდში თევზი და ერთი ფენის ცალი. თევზი სრულად დაფარული უნდა იყოს ნავთში.
გამორთეთ სითბო და გადააფაროთ ბანკს. მოდით თევზის ციცაბო ნავთობის სხვა 30 დან 45 წუთი.
04 of 05
შენახვა თევზი
მას შემდეგ, რაც თევზს ცხელი ზეთი ჩააქრობს, გამოიყენეთ საჭმლის კოვზი, წაშალოთ სუფთა პლასტმასის ან მინის კონტეინერში.
მოდით ნავთობის გაგრილებას ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ დაასხით მას ყველით ნაჭერი და გამოიყენეთ თევზის დაფარვა. დარწმუნდით, რომ არ შეიცავს თხევალს, რომ თევზი მზად იყო cooking დროს. გსურთ მხოლოდ ნავთობი, რომელიც დაფარავს თევზი (უფრო სუფთა ზეთი გამოიყენოს, თუ საკმარისი არ არის).
ამ გზით, თევზი 2 კვირის განმავლობაში მაცივარში გაგრძელდება. თუ გინდა, რომ ეს აღარ გაგრძელდეს, თქვენ უნდა ზეწოლა, მას შეუძლია ორთქლის canner. დაიცავით თქვენი canner- ის ინსტრუქციები.
05 05
თევზის გამოყენება
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ხელნაკეთი "დაკონსერვებული" tuna გზა, თუ იყიდა ეს სუპერმარკეტი (მაგრამ თქვენი რეცეპტები იქნება გასინჯვა იმდენად უკეთესი!). შეინახეთ au naturel და სალათი Nicoise, სრული კარტოფილი, მწვანე ლობიო, anchovies, ზეთისხილი, და თქვენი საყვარელი vinaigrette. ან ნახეთ, რამდენად უფრო გემრიელია თქვენი ტუნის სალათი . ეს არის ასევე შესანიშნავი დრო, რათა სცადოთ მაკარონი კერძი tuna თევზი.