Adraki Murg არის კლასიკური ჩრდილოეთ ინდური რეცეპტი Ginger- არომატიზებული ქათამი. ინდურ ენაზე "ადრაკი" ნიშნავს გინჯეს და "მურგის" ნიშნავს ქათმის. ეს რეცეპტი აერთიანებს სხვადასხვა სახის სანელებლებს, რომელთაგან ზოგიერთს სადღეგრძელოს სუნთქავს მთელი და შემდეგ გახეხეთ კარგად. Spice grinder იდეალურია, მაგრამ თუ არ გყავთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა ყავის საფქვავი ან კვების პროცესორი.
ინდოეთის არომატები, როგორიცაა კარდამონი, ვარსკვლავი ანისი, ქინძი და ტურმერი, შერეულია იოგურში, რომელიც გამოიყენება ქათმის მარწყვიზე, შემდეგ კი ხახვი და პომიდორი. მოგვიანებით, Ginger დაემატა, შექმნა კომფორტული და ნაღების კერძი, რომლის არომატი დარწმუნებულია, რომ შესაძენად მთელი ოჯახი მაგიდასთან.
მიირთვით ეს სერიოზულად გემრიელი კერძი ცხელი ჩაპითებით - რბილი ინდოელი ბალახი - ან პარაათები - პან-შემწვარი ინდური ბალახი - და მწვანე სალათი.
რა გჭირდებათ
- 1-inch ჯოხი დარიჩინი
- 5 კბილი
- 4 pods მწვანე
- კარდამონი , თესლი ამოიღეს
- 8 შავი წიწაკა
- 1 დიდი
- დაფნის ფოთოლი
- 1 ვარსკვლავიანი anise
- 2 სტადიის. ქინძი ფხვნილი
- 2 სტადიის. კბილების ფხვნილი
- 1/2 tsp. turmeric ფხვნილი
- 1 tsp. წითელი ჩალის ფხვნილი
- 1 tsp. mace ფხვნილი
- მარილი გემოვნებით
- 1/4 ჭიქა ახალი იოგურტი
- 2 1/4 lbs. (1 კგ) ქათმის ცალი თქვენი არჩევანი (ან მის გარეშე ძვლების და კანის)
- 3 დან 4 სტადიის. ბოსტნეული, კანოლა ან მზესუმზირის ზეთი
- 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი ძალიან ჯარიმა
- 2 საშუალო პომიდორი, დაჭრილი ჯარიმა
- 1/2 ჭიქა წყალი
- 4-inch ნაჭერი Ginger, julienned
- დაჭრილი სუფთა
- ქინძი გამორჩეული
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს შემწვარი ხახვი მეტი სითბო და ნაზად შემწვარი მთელი სანელებლები სანამ არომატული. ხშირად აარიდოთ მღელვარების თავიდან ასაცილებლად. როდესაც გაკეთდება, ამოღება სითბო და საშუალებას იძლევა გაგრილებას.
- გახეხეთ სანელებლები სახვითი ფხვნილით და აურიეთ სხვა ფხვნილის სანელებლებით. გადადე.
- განათავსეთ იოგურტი დიდი შერევით თასი და დაამატეთ ფხვნილისებრი ნაზავი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი რბილი პასტის მქონე whisk. დაამატეთ ქათამი ამ მარინადში და შეურიეთ ყველა მხარეს. საფარი და შეინახოს განზე 30 წუთი.
- დაახლოებით 10 წუთით ადრე marinating დრო არის, სითბოს ნავთობის ღრმა პან საშუალო სითბოს. დაამატეთ ხახვი და წიწაკა, სანამ ისინი ღია ფერისაა. ახლა დავამატოთ პომიდორი და ფრაის სანამ ისინი pulpy.
- დაამატეთ ქათამი და მარინედი და აურიეთ 10 წუთით, სანამ ქათმის ყვავილი ყველა მხარეს არის.
- სანიშნეს 1/2 ჭიქა წყალი, აურიეთ და დაფარავს პან. შეამცირეთ სითბოს გაახუნჯება და საზრიანი, სანამ ქათმის თითქმის გაკეთდება, დაახლოებით 10 წუთი.
- წაშალეთ საფარი, დაამატეთ Ginger (შეინახეთ პატარა გარდა ამისა garnishing), აურიეთ და გაზრდის სითბოს საშუალო. ასეთმა კუქსმა (ყოველი 2-დან 3 წუთი შეამოწმოს და აღვივებს), სანამ გრავიას არ უშვებენ.
- გამორთეთ სითბო, გახეხილი დარჩენილი კოჭა და დაჭრილი ქინძი და ემსახურება ცხელი Chapatis ან Parathas და მწვანე სალათი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 481 |
| სულ მსუქანი | 25 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 144 მგ |
| ნატრიუმი | 214 მგ |
| ნახშირწყლები | 16 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 48 გ |