პოლონელები ამბობენ, რომ პოლონეთის ქალაქ კიჯოში წარმოშობილი ქათმის კიევი , კოტლეტ კურცეტია , ხოლო ფრანგი ამბობს, რომ ნიკოლას ფრანსის აპერტის მიერ XVIII საუკუნეში გამოგონილი და რუსეთის იმპერატორმა ელიზაბეტ პეტროვანმა (1741-1762) მიიღო საფრანგეთის საკვების სასურველი მოდის. ის ასევე ფიქრობდა ადრეული ნიუ-იორკის რესტორნებში, რომლებიც ცდილობდნენ, რომ ბევრი რუსი ემიგრანტი მიანიჭოს მას "კიევს", რომელიც, თავის მხრივ, ევროპაში დაბრუნდა და იქვე მიიღო.
ვინც გამოიგონა იგი ღირსების მედალი ღირს. პურის ქათმის და ღორის კოტლეტი პოლონეთის სახლებში საერთო საგანია.
რა გჭირდებათ
- 4 4 უნცია boneless, skinless ქათამი breasts
- რამოდენიმე მარილი და შავი წიწაკა
- 8 tablespoons კარაქი (1 ჯოხი, ცივი unsalted, დაჭრილი შევიდა 4 ცალი)
- 2/3 თასი ყველა დანიშნულების ფქვილი (ან როგორც საჭიროა dredging)
- 1 დიდი კვერცხი (სცემეს 1 ჩაის კოვზი წყლით)
- 1 1/2 ჭიქა ჯარიმა პურის crumbs (ან როგორც საჭიროა breading)
როგორ ჩადება იგი
- წაშალეთ ცხიმი და ქათმის ძუძუმწოვრებიდან. ფუნტი თითოეული 1/4-inch სისქე ორ ცალი პლასტიკური გადატანა. სეზონი ორივე მხარეს მარილი და პილპილი.
- მოათავსეთ 1 ცალი კარაქის ცენტრში თითოეული ძუძუს და როლი, როგორც კვერცხი როლი ან burrito. ამ ეტაპზე, ძუძუს შეიძლება განთავსდეს საყინულე 30 წუთის განმავლობაში, რათა უზრუნველყოს კარაქი ხდება მყარი ერთხელ და არ გაჟონვა გარეთ სამზარეულო პროცესში.
- Dredge breasts in ფქვილი, შემდეგ კვერცხის სარეცხი და შემდეგ breadcrumbs. გამეორება, კოპლეტის ორმაგი breading. დაე მათ მშრალი 10 წუთით ადრე frying.
- სითბოს 1 კილოგრამი კანოლის ნავთობის დიდი წიწაკა საშუალო სითბური სითბოთი. ყველა მხარეს ნელა Fry კოტლეტი, სულ დაახლოებით 15-20 წუთი. ამოღება პან, გადინების ქაღალდის პირსახოცები და ემსახურება. იყავით ფრთხილად, როდესაც თქვენ მოჭრილი ამ, კარაქი იქნება squirt out!