ბევრი კლასიკური ფრანგული საკვები არსებობს მთელ მსოფლიოში, არც ისე, ვიდრე Crème au კარამელის - ასევე ცნობილია, როგორც crème კარამელის. ეს silky, unctuous დესერტი შოუ stopper სადილად პარტია, მაგრამ თანაბრად სახლში ჩაის მაგიდასთან.
არა მარტო არომატი, დახვეწილი და მრავალფეროვანი; ეს ბისტრო კლასიკური შეიძლება გაკეთდეს ერთი დღით ადრე. მსახურობდა კარამელის შთამბეჭდავი აუზი, საჭიროა მიმზიდველი ფირფიტის გარდა,
რა გჭირდებათ
- 1 ჭიქა შაქარი (გრანულირებული, გაყოფილი)
- 2 ჭიქა მთელი რძე
- 2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 8 დიდი კვერცხი (ნაცემი)
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
როგორ ჩადება იგი
საშუალო წიწაკაზე საშუალო დაბალი სითბოს, დნება და caramelize 1/2 ჭიქა შაქარი. შეანჯღრიეთ პანი ზოგჯერ აურიეთ შაქარი და თანაბრად განაწილდეს ფერი. შაქრის კარამელიზაცია ხდება, როდესაც იგი ერთგვაროვანი სინათლის ფერის ტოლფასია. შენიშვნა: ნახეთ ეს პროცესი ძალიან ფრთხილად, ვერ წახვალ, რადგან მას შეუძლია სწრაფად დაჭერა და რამდენიმე წამში ოქროსფერიდან შავიდან წავა.
თანაბრად გაყავით კარამელი 8 ovenproof ramekins შორის.
გარდამავალი კარამელი თითოეულ ramekin მხარეს მხარეები და ბოთლები მთლიანად. მოაწყეთ ramekins 1 1/2-inch 2-inch ღრმა საცხობი პან.
Preheat და ღუმელი 325F.
სუფთა saucepan მეტი საშუალო სითბოს, აურიეთ ერთად რძე და ნაღები მხოლოდ მანამ, სანამ ის იწყებს scald, დაახლოებით 5 დან 7 წუთი. არ დაუშვას თხევადი, რომ გაახუნჯოს ან მოვხაროთ ნებისმიერ დროს. ამოღება პანელი სითბო.
აურიეთ დარჩენილი 1/2 ჭიქა შაქარი და კვერცხი. მიეცით შაქრის კვერცხის ნარევი 5 წუთს. ნელა დაამატეთ 2/3 ჭიქა ცხელი ნაღების ნარევი კვერცხზე, რომელიც მუდმივად ჩავუღრმავებთ. აღვივებს მუდმივად, დაამატეთ ხასიათის კვერცხები და ნაღები თმას შიგთავსით სოუსით. აურიეთ მარილი და ვანილის ექსტრაქტი .
ყურადღებით დაასხით ცხელი ნაღების ნარევი ramekins. ჩაასხით მდუღარე წყალში პანში ჩამონგრევისას, სანამ წყლის დონე არ მიაღწევს ნახევარკუნძულებს. კვერცხის დაჭერა 30-დან 35 წუთის განმავლობაში, სანამ კუსტარული არ არის მითითებული. (Overcooking ამოიღებს silky ტექსტურა, რომელიც crème au კარამელის ცნობილია.)
ამოღება ღუმელი და საშუალებას ramekins გაგრილებას წყლის აბაზანა 5 წუთის განმავლობაში. ამოღება წყალი და გაცივდეს custard ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთი.
აწარმოეთ offset spatula ან კარაქი დანა გარშემო კიდეებს თითოეული ramekin და ინვერსიის custards გადატანა ემსახურება ფირფიტები. ემსახურეთ მათ ოთახის ტემპერატურაზე ან დამსვენებამდე ერთი დღით ადრე.
ეს ნამცხვარი კარამელის რეცეპტი შეადგენს 8 ნიშნულს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 383 |
| სულ მსუქანი | 26 გ |
| გაჯერებული Fat | 16 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 186 მგ |
| ნატრიუმი | 86 მგ |
| ნახშირწყლები | 30 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 7 გ |