საკვანძო სიტყვებია: ცხვრის სუვალაკი (ბერძნულ ენაზე: σουβλάκι αρνίσιο, გამოხატული სვავი- LAH-kee ahr-NEE-see-yoh) არის marinade, ასე რომ არ შეასწორეთ დრო. აღარ იციან ისინი, მით უკეთესია, რომ ისინი დააგემოვნებენ ... და სწრაფად გაქრება ისინი, როგორც შეგიძლია!
რა გჭირდებათ
- 8-10 ფუნტი
- კრავის ფეხი , დამსხვრეული და გაბერილი, დაჭრილი 1-inch კუბურები
- 1 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1 ჩაის კოვზი მიწაზე
- 1 ჩაის კოვზი
- ბერძნული oregano (გამხმარი)
- 2 დაფნის ფოთლები, გაანადგურა
- ზღვის მარილი
- დაბზარული peppercorns
- 1 ჭიქა მწვანე წიწაკა, დაჭრილი
- 2 საშუალო ხახვი, დაჭრილი
- 4 უნცია
- ტომატის პიურე (ან 2 ounces ტომატის პასტა + 2 უნცია წყლის)
- 1/4 ჭიქა
- პორტი ღვინო
- 1/4 ჭიქა
- წითელი ღვინის ძმარი
- 1/4 ჭიქა სუფთა
- ლიმონის წვენი
როგორ ჩადება იგი
დღე ერთი
- შეურიეთ marinade ინგრედიენტები თასი და დაასხით მეტი ხორცი და აურიეთ კარგად ქურთუკი.
- საფარის და გამაგრილებელი ღამით.
მეორე დღე
- სანიშნეს ინგრედიენტები marinade დამატებით # 1
- კარგად, საფარი და გაგრილება ღამით.
დღე სამი
- სანიშნეს ინგრედიენტები marinade დამატებით # 2
- კარგად, საფარი და გაგრილება ღამით.
დღე ოთხი
- გაზრდილი პატარა ხის skewers (5-8 inches) წყალში საათში ან მეტი.
- წაიღეთ ხორცი skewers, ტოვებს პატარა სივრცეში ცალი. ისინი შეიძლება მოხარშული ქვეშ broiler, on მწვადი, ან თუნდაც ცხელ skillet on stovetop. თუ იყენებთ ბროილერს, სითბოს სიახლოვეს, ხშირად გაუსწორდებით ყველა მხარეს (დაახლოებით 15 წუთი).
- ემსახურეთ ცხელი skewers სხვა mezethes, თან ახლავს ლიმონის wedges და crusty პური.
მომზადების შენიშვნა: თუ არ გაქვთ დრო 3 დღიანი მარინადისთვის, 1 და 2 დამატებები შეიძლება შემცირდეს რამდენიმე საათში.