მიუხედავად იმისა, რომ არ არის წარმოებული დიდი ბრიტანეთი, პორტი განიხილება ისტორიულად, როგორც საფუძვლიანად ბრიტანეთის სასმელი. ბევრი წამყვანი ბრენდების თავდაპირველად ბრიტანული მფლობელი იყო და ზოგიერთი მსხვილი მწარმოებელი მაინც არის. გასაკვირი ქვეყანაა, რომელმაც მე -17 საუკუნეში მოინახულა სასმელი პორტი, ის არის, რომ ყველაზე brits კვლავ მხოლოდ ერთი ან ორი ბოთლი ყიდულობენ წელიწადში - ჩვეულებრივ შობას
სად პორტი მოდის
ღვინო მოდის Douro ხეობაში სანაპიროზე მომხიბლავი გორაკებისგან და იღებს სახელი Oporto- სგან, რომელიც დუროს მდინარეზე მდებარეობს.
Vila Nova de Gaia- ს bustling გარეუბანში მოპირდაპირე Oporto მდინარე ციცაბო სამხრეთ სანაპიროზე და არის პორტის ნამდვილი სახლი. Gaia დომინირებს პორტის ღვინის lodges, მეტი ორმოცდაათი ღვინის კომპანიების საფუძველზე ვიწრო, უვლიან ქუჩებში. აქვე ხდება პორტის ღვინის მსოფლიო მიწოდების უმეტესობა დაბერებისა და შერწყმა.
პორტის ღვინის ისტორია
ზუსტად არავინ იცის, როდესაც პორტი, როგორც ვიცით, გამოჩნდა. ერთი სიუჟეტი ლივერპულის ღვინის ვაჭარია, 1678 წელს, თავისი ვაჟები პორტუგალიაში გაეცნო ღვინის წყაროს. დუროს ხეობაში ისინი მონასტერში მოვიდნენ ლეემგოში. აბოტინი ღვინის დროს ბრენდს დასძინა, ვიდრე პორტფელის ღვინის წარმოების დუღილის შემდეგ. ნებისმიერ შემთხვევაში, 1600 წლის ბოლოს ან 1700-იანი წლების დასაწყისში ვიღაცამ მოაწყო მარცვლოვანობის შეჩერების იდეა, როდესაც ღვინო ჯერ კიდევ ტკბილი, ხილისა და ძლიერი იყო.
პორტი და საკვები
პორტი ტრადიციულად მოიხმარს როგორც ყაყაჩოს თანხლებით, დესერტით ან დიჯით.
თუმცა, ეს ბევრად უფრო მრავალფეროვანია. განვიხილოთ, როგორც ნებისმიერი სხვა ღვინო, როდესაც შეესაბამება საკვები.
გვიანდელი ჩამოსხმული რთველის პორტი (LBV) ან 10 წლის Tawny ერთად "gamey" კერძები, როგორიცაა venison, კამეა, ხოხობი, და partridge.
ჩილეს ქვემოთ 20 წლის ძველი Tawny Porto ერთად Foie Gras და ასევე კარგი ნებისმიერი desserts შემცველი თხილი და გამხმარი ხილი.
ზეციური მატჩი არის LBV შოკოლადის და desserts საფუძველზე მარწყვის, ჟოლო, ალუბალი და currants, ერთად საშობაო ტორტი , ან https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie ეს გემრიელია.
საუკეთესო და საუკეთესო კლასიკური კომბინაცია რთველი პორტი მსახურობდა კარგი ხარისხის ხარისხის სტილინს, ასევე განიხილავს ლურჯი ყველის ან ჩედარს, გლოუსტერს ან უხუცესი პარმეზანს. არარის საშობაო Cheeseboard ოდესმე მუშაობა გარეშე ბოთლი პორტი გარდა.
კაკალი, წაბლი, cashews და თხილი ყველა საუკეთესო out პორტში.
პორტი ასევე შეიძლება იყოს დესერტი საკუთარი თხილის პატარა თხრით ან სადილის შემდეგ. ეს არ არის, თუმცა ღვინის სწრაფი სასმელი. იგი ითხოვს leisurely ტემპით, ჭვრეტის sips და კომპანია კარგი მეგობრები.
პორტის ღვინის სტილები
თეთრი ძალიან მსახურობდა მაღალ მინაზე დამონტაჟებული ყინულით, მატონიზირებელი წყლით, ახალი პიტნის სპირტი და ლიმონის ირონია.
Ruby Simple, ახალგაზრდა და ხილის საუკეთესო გამოიყენება კოქტეილები, მიქსერები ან სამზარეულო.
Tawny ბარელი / cask- ასაკის ruby პორტი. დაბერების მიზეზი ფერი იცვლება purple to tawny ყავისფერი. ხანდაზმული ასაკის ასაკი შეიძლება იყოს 10, 20, 30 ან 40 წლის ასაკში.
Colheita Aged tawny ერთი რთველის.
LBV- გვიანიანი რთველი ერთ წელიწადში, ჩამოსხმის შემდეგ ოთხიდან ექვს წლამდე ჩამოსხმული.
დამზადებულია რთველის პორტის სტილში, მაგრამ გვიან ჩამოსხმის პროცესიდან ბევრად უფრო ადრე მოიხმარდა.
ერთი კვინტა დამზადებულია ერთი სამკვიდროდან (კვინტა). ერთი კვინტა მზადდება, როგორც რთველის პორტი, მაგრამ მოდის მხოლოდ ერთი ფერმაში მომდინარე ყურძენი.
Crusted სხვადასხვა წლის ნაზავია, ჩამოსხმული ახალგაზრდა და განვითარებადი მოსწონს რთველის პორტი.
რთველი საუკეთესო ღვინო, რომელიც მზადდება საუკეთესო ყურძნისგან ერთი მოსავლისგან. ბოთლებში ჩამონტაჟებული მხოლოდ ორი წლის განმავლობაში, ეს ღვინოები ნელ-ნელა განვითარდება ხანგრძლივ პერიოდში (20-დან 60 წლამდე) და განავითარონ მძიმე ნალექები ან "ქერქები", რომლებიც ყოველთვის უნდა იყოს decanted.
პორტი
პორტი, როგორც ნებისმიერი სხვა კარგი ღვინო. მაღაზია 55-65 ° F, ჩაუყარა მხარეს, ამიტომ კორპის არ მშრალი out.
ორივე ხის ასაკისა და ბოთლი ასაკის პორტალური ღვინოები ყველაზე ხშირად ცივი ოთახის ტემპერატურაზეა (64 ° დან 68 ° F).
სპეციალური სარეზერვო, სახვითი Tawny და ასაკის Tawny პორტი შეიძლება მსახურობდა ოდნავ გაცივებული თბილი ამინდი. მოათავსეთ ბოთლი მაცივარში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში ერთ საათში ოდნავ შუაში.
Decanting პორტი
რთველის პორტი უნდა decanting. გახსნის წინ, პორტი უნდა დაიდგას თავდაპირველად მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში, რათა დრო დაეთმოს ნალექის დასახლდნენ ქვედა. ამოიღეთ კორკი ფრთხილად; ძველი ბორბლები აუცილებლად გაწყვეტილია. თუ ეს უნდა მოხდეს, ღვინის დაძაბვის დროს დაიძაბება.
პორტის გამარტივება არ არის რთული. უბრალოდ სჭირდება დგას ხელი და კარგი თვალი. ჩაასხით ღვინო ერთ უწყვეტი ნაკადიდან დეკოგრაფში. როდესაც ნალექი იწყება ბოთლის კისერში, შეწყვიტეთ დანარჩენი პორტი.
იდეალური მინის პორტი
იდეალური შუშის გასინჯვა და მართლაც ემსახურება პორტ ღვინოებს, რომლებიც საჭიროებენ დეგუსტაციისა და სასმელი გამოცდილების მაქსიმალურად გაზრდას. სათვალეები უზარმაზარი ხვრელებიდან იშლება მინაზე და ძალიან ჰგავს საჰაერო შევიდა მინის, ისევე როგორც ორიგინალური პორტი ფლეიტა, გააძლიეროს ალკოჰოლის და დაკარგავს ხილის კომპონენტები. სათვალეები ვიწრო არხებით არ იძლევა საკმარისად საჰაერო შევიდა მინის და საჭიროა გაცილებით swirling და შერყევისკენ მისაღებად ნებისმიერი ბუკეტი. ტრადიციული პორტის მინის ოდნავ პატარაა, ვიდრე სტანდარტული თეთრი ღვინის მინა, რომელიც ჩატარებულია დაახლოებით 5 ან 6 უნციაზე. უმჯობესია გამოიყენოთ ტიტული ფორმის მინის U- ფორმის თასი ღვინის სათანადო გემოვნებისა და მადლიერებისათვის.