ზოგადად, ღვინის "არომატი" ან "ცხვირი" მინაში ღვინის სუნია. არომატი შეიძლება იყოს ყვავილების, ციტრუსის, ხილის, მცენარეული, მიწიერი ან ნებისმიერი ნაცნობი სუნით, რომელიც დამოკიდებულია ყურძნის ჯიშზე, ღვინის წარმოების პროცესში და ღვინის შენახვის პირობებში .
როდესაც საქმე ღვინის, როგორც დეგუსტაცია და smelling, ცხვირი არის მისია კრიტიკული. ადამიანის ცხვირის უნარი განსხვავდება ათასობით უნიკალური სუნით.
ეს არის ჩვენი დამახასიათებელი შესაძლებლობები, რომელიც საშუალებას გვაძლევს ვიფიქროთ მტკნარი მრავალფეროვანი არომატისგან, რომლებიც ერთ სპიდშია შემოთავაზებული. იმავდროულად, ენა შეზღუდულია მგრძნობიარეა: მარილიანი, ტკბილი, მწარე და მჟავე. ჭეშმარიტად გასინჯოთ ღვინო, მოგიწევთ ცხვირის გაყვანა, რათა სუნის სუნები და ენა გამოარჩიოთ, რათა დაეხმაროს გემოვნებასა და ტექსტურებს.
რა თქმა უნდა, სუნი ღვინის არომატი
ღვინის არომატის მისაღწევად საუკეთესო, 10 წუთი დახარჯავს ჭიქას მკვეთრი ენერგიით. ეს საშუალებას აძლევს ალკოჰოლს დააჩქაროს და მოახვიოს ღვინის ინსულტი თქვენს ცხვირზე. ერთხელ ღვინო კარგად swirled გამყარებაში თქვენი ცხვირი შევიდა მინის და სუნთქვა შემოსული რა სუნები მოვიდა იბადება პირველი? ყვავილები, ხილი? თუ ხილი, გაატარეთ ცოტა უფრო ღრმა, თქვენ ხართ წითელი ან თეთრი ხილის თემები, ბაღის ხილი ან კენკრა, ან შესაძლოა უფრო ეგზოტიკური ტროპიკული შენიშვნები? შეინახეთ ეს სუნები და გაეცნონ თუ არა ისინი არომატის პროფილით ან მორფის ახალ დილაციებზე.
პირველადი ღვინო არომატი
პირველადი არომატები არიან ისეთი მკაფიო სუნი, რომლებიც ნაყოფისგან მიიღება. ეს არომატი შეიძლება წარმოადგენდეს საკუთარ თავს როგორც ხილის ან ყვავილების ბუნებაში. ეს არის ეს არომატი, რომელიც საშუალებას გვაძლევს განვსაზღვროთ სხვადასხვა ღვინოებს ახალგაზრდობაში. იისფერი, ვარდი, გვირილა, მწვანე ვაშლი, ლიმონის ცაცხვი ციტრუსი, შავი და წითელი კენკრა ყველაფერს პირველადი არომატით მიეკუთვნება.
საშუალო ღვინო არომატი
დუღილის პროცესი ქმნის ღვინის საშუალო არომატებს და შეიძლება მკაცრად ან მნიშვნელოვნად გავლენას იქონიოს მეღვინეების არჩევანი. ყველაზე გავრცელებული გავლენა საშუალო არომატით არის მუხა. ღვინის საშუალო არომატული პროფილის დომინანტურ ფაქტს წარმოადგენს უნაყოფო, buttery, ვანილი და კედარი ან სხვა ხის მსგავსი თემები საბოლოო ღვინოზე.
უმაღლესი ღვინის არომატი
თუ ღვინო განიცდის გარკვეული დაბერების პროცესს, მაშინ მესამეული არომატი შეიძლება დაიწყოს. ხანდაზმულობა უფრო და უფრო ფართოვდება, უფრო მეტად ღვინის არომატიზატორები გავლენას მოახდენენ ამ უმაღლესი ხარისხის არომატით. ეს ხშირად მოიცავს ჟანგვითი მახასიათებლებს, როგორიცაა ყავა, კარამელი, ტოფიკი და კაკაო ან რეაქციული შენიშვნები, რომლებიც მიდიან მიწიერ ნიუანსებზე, როგორიცაა სველი ტყის იატაკის, სოკოთი ან ვეგეის მსგავსი კომპონენტები.
სხვა არომატული გავლენა
თუკი ღვინო ფერმენტირებული და უჟანგავი ფოლადის ტანკებით არის მოთავსებული, მუხის ხსენების გარეშე, მაშინ ეს ღვინო გამოიყურება საკმაოდ ახალგაზრდული და სუფთა, ხილის სავსე და ძირითადად დომინირებს პირველადი ღვინის არომატით. თუ მეღვინე ჭარონნაიში ხორციელდება საშუალო ფერმენტაციის საშუალებით, რომელიც ცნობილია, როგორც მალოლიაქტიური ფერმენტაცია , ღვინის შედეგად მოხმარდება მდიდარი, კარაქი დაფუძნებული სუნი.
ეს buttery scents კონკრეტულად მოდის ქვეშ ცხვირი კატეგორიაში "ბუკეტი" არ "არომატი", რადგან ისინი არ იქნება წარმოდგენილი შარდონეში, რომელიც არ განიცდიდა malolactic ფერმენტაცია, ინტერვენცია მიერ გამოყენებული vintner და არა თანდაყოლილი ყურძნის ჯიშური ხასიათის.