სტეიკი სტეიკი არის მარმარილოს, წვნიანი და არომატული ხორცი ძროხისთვის, რომელიც იდეალურია გრილი. დაჭრილი მარცვლეულის, სტეიკი სტეიკი არის სატენდერო მაგრამ აქვს დიდი chew და დიდი beefy გემო. (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფენების სტეკი ამ რეცეპტში). როგორც წესი, მარინედი ნამდვილად არ უმეტესია ხორცით 4 საათის განმავლობაში, მაგრამ აბსტრაქტულად შეგიძლიათ სირბილი სტეიკი ღამეში. ოთახის ტემპერატურაზე გაჟღენამდე.
რა გჭირდებათ
- 1 chipotle ჩიპი წიწაკა in adobo სოუსით, minced
- 3 ფორთოხალი, წვნიანი
- 2 limes, juiced
- 1/4 ჭიქა სოიოს სოუსი
- 2 tablespoons თაფლი
- 1/3 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 1 კოვზი გახეხილი ცაცხვი zest
- 1 სუფრის კოვზი გახეხილი ფორთოხლის zest
- 2 მწვანე ხახვი, თხელი დაჭრილი, მათ შორის მწვანილი
- 4 ნიორი კბილი, მოხარშული
- 1 ჩაის კოვზი Kosher მარილი
- 1/2 კოვზი ახლად ადგილზე წიწაკა
- 2 ფუნტი
- ქვედა სტეიკი , დაჭრილი 3 ცალი
როგორ ჩადება იგი
- დიდი თასი, whisk ერთად minced chipotle chili, ფორთოხლის წვენი, ლაიმის წვენი, სოიოს სოუსი, თაფლი და მცენარეული ზეთი. აურიეთ ცაცხვის ნესტის, ფორთოხლის ნაზავი, დაჭრილი მწვანე ხახვი, ნაღების ნივრის კბილი, კოშერის მარილი და ახლად შემწვარი წიწაკა.
- არანჟირება სვირით სტეიკის ცალი მინის საცხობი კერძი ან სხვა რეაქტიული კონტეინერი, და დაასხით marinade მეტი სტეიკი, გავრცელების marinade ასე რომ სტეიკები არის დაფარული. საფარის პლასტიკური გადაბმის და გაყინვა მინიმუმ 4 საათი ან ღამით, გარდამტეხი skirt steaks ზოგჯერ. (გარდა ამისა, მოათავსეთ საცურაო სტეიკი დიდი ზომის პირას ჩამონტაჟებული პლასტმასის ჩანთაში, შემდეგ დაასხით მარინადში, ჩამოსხეთ ნებისმიერი ჰაერი ჩანთაში და ბეჭედს.
- მიიღეთ თხილის სტეიკი მაცივარში, მინიმუმ 1 საათით ადრე, სანამ ოთახის ტემპერატურაზე წვავს. ამოიღეთ ქვედა სტეიკები მარინადისაგან და ქერქის ქვიშისგან. გადავიტანოთ marinade to saucepan და მოუტანს boil, მაშინ ქვედა სითბოს და simmer, სანამ შემცირდა ნახევარში, 10 დან 15 წუთი
- სითბოს ნახშირი ან გაზის გრილი მაღალი და ზეთი საკიდების. პაპის სტეიკები მშრალი ქაღალდის პირებით, შემდეგ ლიბერალურად სეზონის ორივე მხარეს კოშერის მარილით და ახლად შემწვარი წიწაკა. ჩაყარეთ სტეიკები გრილზე და 5 წუთიან საზრდოზე, შემდეგ კი გადააადგილეთ და მეორე მხარეს კიდევ 5 წუთი საშუალო იშვიათია. (თქვენ გინდა სასიამოვნო ქარი თითოეულ მხარეს.)
- გადააჭარეთ სტეიკები ჭრის დაფაზე ან სხვა სამუშაო ზედაპირზე და დაისვენოთ 5 წუთით ადრე მარცვლეულის გასწვრივ. კოვზი გაჟღენთილი მარინადებისაგან სტეიკზე (ანუ გვარჯიშის ნავი სტუმრებს კოვზიში) და ემსახურება ერთდროულად.