ამერიკული ვარიაციები ციტრუსის და სანელებლების დამატებას იძლევა
Hefeweizen, თავდაპირველი ხორბლის ლუდი , რჩება ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ლუდის მრავალ სტილში კომერციულად ხელმისაწვდომი. იგი წარმოიშვა გერმანიაში და შეიძლება აღიარებულ იქნას, როგორც ღრუბლიანი, ღია ცისარტყელა.
Hefe ითარგმნება როგორც საფუარი და Weizen ითარგმნება როგორც ხორბალი. საფუარის სახელწოდება ეხება იმ ფაქტს, რომ ეს unfiltered ლუდი რჩება ღრუბელი წყალობით შეჩერებული საფუარი.
ეს საფუარი ასევე ხელს უწყობს უნიკალურ თვისებებს ჰეფივიეზონის არომატით და არომატით.
Hefeweizen განსაზღვრული
Hefeweizen (გამოხატული hay-fuh-veyt-ssenn არ haffie-vi-zon ) არის უფრო პოპულარული სიტყვა შორის ამერიკელები რა გერმანელები მოვუწოდებთ weissbier ან weizenbier . ეს სტილი ატარებს მსხვილფეხა პირუტყვს და ღია ალებს. ვაზიბერი, რომელიც ნიშნავს "თეთრი ლუდი", თავდაპირველად აღწერილი ხორბლის ლუდი იყო, რადგან ისინი ფერმერში იყენებდნენ ტიპური ლუდის ჯიშებს გერმანიაში.
ხორბლის ლუდი იყო მათ შორის, რომლებიც აკრძალული იყო გერმანიის სისუფთავე კანონით, რომელიც ცნობილია როგორც Reinheitsgebot . 1516 წელს ჩამოყალიბდა, რაც არსებითად მხოლოდ ნებადართულია ლუდის წარმოებაზე, არ არის დამხმარე ნივთიერებები და არაქართული მარცვალი. ჰოსპიტალის პოპულარობის გამო, ჰონორარისგან, ეს იყო პირველი სტილის გათავისუფლება.
Hefeweizen წარმოებული
ეს ბავარიული ხორბლის ლუდი, როგორც წესი, შეიცავს მინიმუმ 50% ხორბლის ავლებს, თუმცა ზოგიერთ მათგანს შეუძლია 70% -იანი ხორბლის თანაფარდობა ქერისთვის მიაღწიოს. ზედა დუღილის სტილის განსაზღვრა ჰეფვიეზენია, როგორც ale .
ეს ზოგადად crisp, სასმელი brew ერთად დაბალი ზომიერი ალკოჰოლის შემცველობა. შეჩერებული საფუარი აძლევს hefeweizen მისი ყველაზე მნიშვნელოვანი დამახასიათებელი, მოღრუბლული გამოჩენა.
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ბურბერები აწარმოებენ ჰეფივიზენს, ამ სტილის აღსაწერად მკაფიო არომატის პროფილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას. კლასიკური hefeweizens აღინიშნება, როგორც ტკბილი და ხილის ერთად აღნიშნავს ბანანის და clove.
ზოგს ბუშტი ან ვანილი აქვს. ეს არის ხორბლის ლუდი, ამიტომ მძიმეა და აქვს სრული სხეული.
ამერიკელი ჰეფიეეზიზნები არ ექვემდებარება მკაცრ გერმანიის წარმოების კანონს, ამიტომ ისინი უფრო მეტად განსხვავდებიან გემოსთან, ზოგიერთ ლუდისგან განსხვავებით, ვიდრე გერმანიის რეცეპტი ითხოვს ციტრუსის ან სანელებლებს.
Hefeweizen მოხმარებული
ხორბლის ლუდი საუკეთესოდ მსახურობს მინის სპეციფიკურ სტილში, რომელსაც უწოდებენ weizenbier მინის. როგორც ჩანს, შეცვლილია ტიტების ვიწრო ბაზა, რომელიც ხსნის ფართო შუა და შემდეგ ოდნავ ხმებს ისევ რგოლში. ფორმის ეხმარება შექმნას სასურველი თეთრი ხელმძღვანელი, როდესაც ლუდი იღებს მოსაკლავად.
დაასხით ჰაფვიეიზენი, ჩაიძიროს შუშის კუთხე და ნელა დაასხით ლუდი, სანამ სათავეში მიდის არხი. დაველოდოთ ქაფით მოაგვაროს, შემდეგ კი ბოთლში დარჩენილი ლუდი გადაიქცევა საფუარი აჯანსაღებისა და ასხამს.
Hefeweizen გემოვნების საუკეთესო ცივი და მინის, რომელიც გაირეცხეს ცივ წყალში.
იგი გახდა ამერიკული საბაჟო, რათა ემსახურებოდეს hefeweizen ერთად ლიმონის სოლი . ტრადიციონალისტები და ბავარიები ამ პრაქტიკაზე თვლიან, რადგან ისინი გრძნობენ ციტრუსს ლუდის ჭეშმარიტი გემოდან და ხელს უშლის სრულყოფილი ქაფის წარმოქმნას.
ჰეფივიზენმა შეისწავლა
აქ არის რამდენიმე hefeweizens ცდილობენ, როგორც თქვენ დაიწყოს შეისწავლონ ამ ხორბლის ale:
- ერიდინერ ვაისბერი
- მფრინავი ძაღლი Hefeweizen
- პოლანერი ჰეფე-ვაიზენი
- სამუელ ადამსი Hefeweizen
- შნაიდერ ვაისე
- შინერი ჰეფივიზენი
- შლაფლი ჰეივივიზენი
- სიერა ნევადა კელერვეისი ჰეივევიზენი
- Widmer Hefeweizen