გერმანიის ლუდის Purity სამართლის ისტორია
გარდა ამისა, ჩვენ გვინდა ხაზგასმით აღვნიშნო, რომ მომავალში ყველა ქალაქში, ბაზრებსა და ქვეყანაში, ლუდის ღვინით გამოსაყენებელი ერთადერთი ინგრედიენტი უნდა იყოს ქერი, ჰოპები და წყალი.
- გერმანული Purity Law (1516)
მე -16 საუკუნეში ცნობილია ლუდი, რომ შედგება სამი ძირითადი ინგრედიენტი: მარცვლები, ჰოპები და წყალი, სადაც ლუდის ყველა სტილის გამომუშავება ხდება ამ სამი კომპონენტისა და პროცესების კორექციაზე.
და 1516 წლის 23 აპრილს, "მარცვლეულის" ბარიერის მარცვლის შეზღუდვით, ლუდის ეს განსაზღვრება გაფორმდა ბოლქვი ჰერცოგი ვილჰელმ IV- ის მიერ ინგოლშტადტში, იმ ქონების დეკრეტში, რომელიც Reinheitsgebot- ის სახელით გახდა ცნობილი, ან გერმანიის Purity Law. ეს არ არის მანამ, სანამ ლუდის პერანგვაციის პროცესისადმი წვლილის შეტანა 1860-იანი წლების ბოლოს აღმოჩენილ იქნა ლუი პასტერის მიერ, რომ ლუდის ფორმალური დეფინიცია ცნობილი იყო ოთხი ძირითადი ინგრედიენტებისგან: მარცვლები, ჰოპები, წყალი და საფუარი.
გერმანიის სისუფთავე კანონის მოქმედება იყო ის, რომ ყველა გერმანელი მეწარმე იყო იმ მიზნით, რომ მარცვლეულის გამოყენება, როგორიცაა ხორბალი და ჭვავი, რომელიც უფრო შესაფერისი იყო პურის საცხობი, ვიდრე ქერი. ამიტომ გერმანიის Purity Law- ი იცავდა იაფი ლუდისა და არასრულფასოვანი დამხმარე ნივთიერებებისა და სახიფათო კონსერვატორების დამატებით, გარდა იმ ჰოპებისა, რომლებიც გერმანიის ლუდის ხარისხს კომპრომისზე იყენებდნენ, კანონი ასევე ითვალისწინებდა გერმანიის მეწარმეების კონკურენციისგან დაცვას საკვები პროდუქტებისთვის სხვაგვარად გამოიყენებოდა პურის წარმოებისთვის.
ასევე არსებობდა პრივილეგიის კანონის დამცავი ფუფუნება, სადაც ბევრი უცხოელი ლუტერი ვერ აკმაყოფილებდა კანონმდებლობით დადგენილ სტანდარტებს იმპორტისგან აკრძალული. კიდევ ერთი სამწუხარო შედეგი Reinheitsgebot იყო, რომ ბევრი ადგილობრივი ხილი ან spiced beers ასევე გაწეული უკანონო, აიძულა brewers შეესაბამება ბავარიის lager სტილი.
ჩრდილოეთ გერმანიის და ბავარიის სისუფთავე კანონები
მე -19 საუკუნეში განლაგებულ იქნა ჩრდილოეთ გერმანიასა და რეანიჰეციგბოს სამხრეთ ბავარიულ ვერსიებს შორის. 1873 წელს, გერმანიის საიმპერატორო კანონით კანონიერად დასაშვები გახდა ლეტალური ქერის ჩანაცვლება. ეს იმას ნიშნავდა, რომ ალაოს შემცვლელები, როგორიცაა ბრინჯი (ხშირ შემთხვევაში ბევრ თანამედროვე კომერციულ სალაროში), კარტოფილის სახამებელი, დაამატეთ შაქარი და სხვა სავარცხლები ჩრდილოეთ გერმანიის მეწარმეებისთვის დასაბეგრი და დასაშვები პოტენციური ინგრედიენტები.
პურისტის კანონის ბავარიული ადაპტაცია უფრო მკაცრი იყო ინტერპრეტაციისას, ხოლო ბავარია პირველი მსოფლიო ომის შემდეგ 1919 წელს ვაიმარის რესპუბლიკაში გაწევრიანების პროცესში იყო. მათი შემადგენლობის მდგომარეობა იყო, რომ "სიწმინდე კანონი" უცვლელი რჩებოდა . ალბათ, ისიც ირონიულია, რომ "ვაისბერია" (ხორბლის სუფრის სტილი, გარდა მარილი ქერისა), ბავარიაში, მაგრამ არა მნიშვნელოვანი საფასურის გარეშე. ბავარიის მმართველი პარტია იყო სტილი და უყვარდა ერთი ლუდსახარში, რომელიც აწარმოებდა სტილი, რომლისთვისაც ბავარია ცნობილია .. ასე რომ, ალბათ, ირონიულია, რომ "ვისიბერი" (ხორბლის სუფრის სტილი, გარდა მარილი ქერისა) ბავარიაში, თუმცა არ არის მნიშვნელოვანი საფასური.
ბავარიის მმართველი პარტია სტილიდან უყვარდა და ერთი ბრწყინვალების ავტორი, რომელიც ბავარიასთვის ცნობილია.
Reinheitsgebot დღევანდელ დღეს
Reinheitsgebot კვლავ მოქმედებს მის სხვადასხვა ფორმებში 1987 წლამდე, როდესაც ევროკავშირის სასამართლოებმა დაადანაშაულეს თავისუფალი ვაჭრობის შეზღუდვის აკრძალვის კანონი. ევროპის სასამართლოების მიერ განთავისუფლების შემდეგ, Reinheitsgebot შეიცვალა 1993 წელს უფრო მგრძნობიარე დროებითი გერმანიის ლუდის კანონით (ბმული გერმანულ ენაზე).
მაგრამ თუნდაც მარცვლოვან მარცვლებზე შეზღუდვების დაწესება და თავისუფლება, რომლითაც შეამცირონ სხვა ინგრედიენტები თავიანთ ლუზაზე, ბევრმა გერმანელმა მეწარმემ აირჩია რეინჰიტიცბოს ქვეშ, რომელთა დიდი რაოდენობა კვლავაც რეკლამირება იყო Purity Law- ს ("Gebraut nach dem Reinheitsgebot ") მარკეტინგული მიზნებისათვის, როგორც ხარისხის ნიშანი.