Ლაიმანის გზამკვლევი ხორბლის ლუდი

არსებობს რამდენიმე ლუდი სტილი, რომელიც ცხოვრობს ხორბლის ლუდის უფრო დიდი ქოლგის ქვეშ. როგორც სჩანს , ხორბლის ლუდის ძალიან ბევრი სახეობაა, რათა მათ მოკლე ლუდის სტილის ჩარჩოში ჩაიწეროს .

იმის ნაცვლად, რომ შევხედავთ ყველა ხორბლის ლუდის, მოდით მიიღოთ ძირითადი პრემიერის სტილი და მისი ყველაზე პოპულარული ვერსიები. ეს უნდა მოგცეთ კარგი იდეა იმის შესახებ, თუ რა ელის, როდესაც ლუდის ეტიკეტი მიუთითებს, რომ სვამს ხორბლის ლუდი .

რას აკეთებს ლუდის ხორბლის ლუდი?

ხორბლის ლუდი უნდა ჩაითვალოს ბუჩქის მნიშვნელოვანი რაოდენობა ხორბლისგან. ხორბლის ფქვილი, როგორც წესი, შეიცავს 30-70% ხორბლის ალაოს. დანარჩენი რეგულარული ქერის ალაო , ჩვეულებრივ, პილსნერის მსგავსად.

მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ბევრი სხვადასხვა სტილის და sub- სტილის, რომ შეიძლება ეწოდოს ხორბლის ლუდი, ისინი ყველა იზიარებენ გარკვეულ მახასიათებლებს.

• ხორბალი ბევრად უფრო ცილაა, ვიდრე ქერი, რომელიც ხელს უწყობს სქელ, გრძელვადიან თავებს.
• ეს პროტეინი ასევე ქმნის შუბლს ყველაზე მეტად ხორბლის ბურებზე.
• ხორბალი ხელს უწყობს ძალიან მცირე არომატს ლუდისადმი, მაგრამ ეს ხელს უწყობს მკვეთრი აბრეშუმისებრ კანს .
• ხორბლის ფქვილი ძალიან ეფექტურობაა და ყველაზე მეტად არის მსუბუქი სურნელი, რაც მათ დიდ ზაფხულს მერყეობს.

ჰეფივიზენი

ყველაზე ცნობილი და ორიგინალური ხორბლის ლუდი არის Hefeweizen . ლუდის გამოყენებით, როგორც ნივთიერება, ლუდის გამოყენება იყო პირველი გამონაკლისი, რომელიც ცნობილი ლუდის სიწმინდეს კანონის, რიინჰეციგებბოტისთვის იყო. ეს გამონაკლისი გაკეთდა კონკრეტულად ისე, რომ კეთილშობილება კვლავაც განაგრძობდა ამ სტილს.

ხორბლის ლუდის ბავარიული სტილის სახე არის ღია და ღრუბლიანი. იგი ჩამოსხმული და ემსახურება unfiltered ასე საფუარი გამოყენებული დუღილის დროს დღემდე. ეს სპეციალური დაძაბული საფუარი ხელს უწყობს ბანანის და არომატის შენიშვნებს ლუდის არომატით და არომატით.

ხორბლის ლუდი არის აირი, ამიტომ მძიმეა და არ იძლევა ლარინგის ნაზავს.

მაგრამ ცივი მსახურობდა, ლიმნის ნაჭრით ან მის გარეშე, არანაკლებ განახლება არ არის.

მაგალითები Hefeweizen ცდილობენ:

• პოლანერი ჰეფე-ვაიზენი
• შნაიდერ ვაისე
• სამუელ ადამსი Hefeweizen

ბერლინერი ვეისი

მიუხედავად იმისა, რომ სამხრეთ გერმანიაში მტევანი დამოკიდებულია საფუარსა და ხორბლის ღვინოს სურნელისთვის, ჯიშის ჩრდილოეთ გერმანიაში გამოიყენება სხვადასხვა ტექნიკა. ბერლინის ვეისს ფერმენტირებული აქვს ერთი ფუტკრით და ლუკატაკაკილუს დელბრუიკით, რომელიც ქმნის დაუვიწყარ ლუდის.

ბაქტერიუმი ხელს უწყობს დომინანტურ პირში- puckering sourness. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს ლუდი მსუბუქია და ძალიან ეფექტურად. ამ იშვიათი სტილის ზოგიერთი თაყვანისმცემელი, როგორიც სურნელოვანი სიროფია. ეს მათთვის შეიძლება იმუშაოს, მაგრამ, როგორც ყველა ლუდი, ის საუკეთესოა, რომელიც ბერლინის ვაისს თავიდანვე ცდილობს.

ბერლინის ვაისის მაგალითები:

• ბერლინის Kindl Weisse
• შულტიუს ბერლინიერი ვაისი
• ბირჟის ვაისის სახელობის Nodding Head

მუქი ხორბალი ლუდი

ხორბლის ორი ბნელი სტილია: დუნკელვიზენი და ვაიზენბოკი. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ადრეული ჰეფიეეზიზნები ალბათ უფრო ახლოს იყვნენ დუნკელვიზენზე, ვიდრე დღევანდელ ისევ.

Dunkelweizens არიან brewed ძალიან მოსწონს Hefeweizen გარდა იმისა, რომ ალაოს გამოიყენება, როგორც წესი, ერთი ორი მუქი ჯიშები - ვენის ან მიუნხენის ალაო.

ეს ავზები ხელს უწყობენ წაბლის ყავისფერ ფერს და იყენებენ ოკერბერფესტ სტილს.

კომბინაცია მდიდარი მოხარშული არომატის არომატის და ბანანის და clove შენიშვნები Hefeweizen საფუარი შეგიძლიათ შექმნათ საოცრად რთული და დამაკმაყოფილებელი brew. Weizenbock მზადდება პრაქტიკულად იგივეა, გარდა იმისა, რომ ეს არის მაღალი სიმძიმის ლუდი, ალკოჰოლური შემცველობა მინიმუმ, ესაა ბაკი.

მაგალითები Dunkelweizen ცდილობენ:

• ფრანცკენერი ჰეფ-ვეისეს დუნკელი
• აინინგ ურ-ვეისე
• Tucher Hefe Weizen Dunkel

მაგალითები Weizenbock ცდილობენ:

• ერიდინერ პიკანტუსი
• შნაიდერი Aventinus

კრისტალი ლუდი

კრისტალის ხორბლის ლუდი არის ის, რაც თქვენ წარმოიდგენთ - ნათელი ხორბლის ლუდი. ხშირად ხვდებით ხორბლის ლუდს, რომელსაც უწოდებენ, როგორც ფილე და კრისტალი საპირისპიროა, ეს არის გაფილტრული ხორბლის ლუდი.

ფილტრაცია აწარმოებს კრისტალურ ნათელს, რომელსაც არცერთი ღრუბელი ჰეფივიზენის არ აქვს.

პროცესი ასევე ხსნის მასალებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ლუდის არომატს და ხასიათს, ამიტომ კრისტალური ხორბლის ფქვილი უფრო მსუბუქია ვიდრე რეგულარული ხორბალი. ისინი შეინარჩუნებენ იგივე ბანანის და კვერცხის ნოტებს, თუმცა ეს ბევრად უფრო დახვეწილია.

კრისტალის მაგალითები:

• ედელვეისი უისბირი კრისტალკლაარი
• ვესტჰენტერფანერი კრისტალვიისებრი
• Bayern Brewing ცეკვა კალმახი Ale

ბელგიის ვიტბიერი

მადლობა Hoegaarden, ეს ერთხელ თითქმის მკვდარი სტილი დადგა ხმაურიანი უკან. ჰეივევიზენის მსგავსად, ბელგიელი ვიტბიერები იყენებენ საფუარს, რომელიც ბავარიონის საფუარის მსგავსია, რომ ის არომატს და არომატს ანიჭებს, მაგრამ ეს მახასიათებლები მკაფიოდ განსხვავდება.

ეს სტილი, რომელიც გაიზარდა Rheinheitsgebot- ის დიქტატორული თვალებით, ასევე მოიცავს ფორთოხლის კერპს და ქინძი. Witbiers არიან ამავე დროს ახალი დეგუსტაცია და კომპლექსი. სხვა ბელგიური ლუდის სტილი შეიცავს დაბინძურებულ და უმიზერებულ ხორბალს, მაგრამ ზოგადად არ ითვლება ხორბალი ლუდი.

ბელგიური ვიტის მაგალითები:

• ბლანშ დე ბრუქსელი
• ალგასის თეთრი
• Fiat Lux

ამერიკული ხორბლის ლუდი

ამერიკული ხელნაკეთობათა მარცვლეული ხორბლის ლუდია. ეს სტილი იღებს Hefeweizen რეცეპტი და შეცვლის განმასხვავებელი საფუარი ბევრად სუფთა fermenting ale საფენები.

შედეგი არის ძალიან დახვეწილი brew. ეს არის დიდი ლუდიანი ლუდიანი ლუდიანი ლუდი, რომელიც უფრო დიდი კატეგორიის ხორბლის ლუდისაა.

ამერიკული ხორბლის მაგალითები:

• სიერა ნევადა უვარგისი ხორბლის ლუდი
• პირამიდა ჰეიფ ვაიზენი

ხილის ღორის ლუდი

ხორბლის ლუდი არის მრავალი ნაყოფიერი ლუდის შესანიშნავი ბაზა. ეს იმიტომ, რომ ხორბალი ხელს უშლის ლუდის არომატს, ამავე დროს ის ქმნის ზოგიერთ სასურველ თვისებას, როგორიცაა ხელმძღვანელი შეკავება და გლუვი, სრული პირში.

იყო დრო, როდესაც პრაქტიკულად ყველა brewpub თქვენ დადიოდა შევიდა ემსახურება wildly პოპულარული ჟოლოს ხორბლის ლუდი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ფუდი სწრაფად გაიარა, ჯერ კიდევ რამდენიმე მათგანია.

Fruited ხორბლის ლუდი არ შემოიფარგლება კენკრა. პრაქტიკულად, ყველა ხილი და რამდენიმე სანელებელს, გარკვეულწილად, ხორბლის ლუდის რეცეპტში აღმოჩნდა.

მიუხედავად იმისა, რომ არავის არ ჰყავს ყოფნა ძალა და პოპულარობა გამოიმუშაოთ ცალკე სტილი განსხვავება, არსებობს მხოლოდ ძალიან ბევრი ხილის ხორბლის ლუდი ბაზარზე არ აღიარებს მათ.

ეს მხოლოდ დასაწყისია

ეჭვგარეშეა, რომ იპოვით ხორბლის ლუდის სტილებს, რომელიც, როგორც ჩანს, აქ ერთზე მეტი კატეგორიისა. განვიხილოთ ამ სტილის სიები, როგორც წესი, თქვენ გეტყვით, რომ ხორბლის ლუდის შესასწავლად, თუ უკვე არ იცნობთ მის ვარიაციას.

ხორბლის ლუდი აუცილებლად გააგრძელებს გაფართოებას და რეინტეგრირებას დღევანდელი ინოვაციური მწარმოებლების მიერ.