რასაც თქვენ ეძახით - Bohemian Pilsner, გერმანული Pils, American Light - Pilsner ადვილად ყველაზე პოპულარული ლუდი მსოფლიოში. ამბავი, თუ როგორ განვითარდა პილზნერი საინტერესოა და ყველაფერი დაიწყო ცუდი ლუდის სავსე მდინარეით.
Plzen - სად Beer გაშვება ქუჩებში
1838 წელს პსჟენის (პილსენის) მოქალაქეები, ბოჰემია (ამჟამად ჩეხეთის რესპუბლიკა) დაინახეს ის, რაც ლუდის შეყვარებულს შეარყია. ქალაქის მტვერსანტებმა ააფეთქეს 36 ბარელს ქუჩაში, გახსნეს ისინი და ლუდი დაანგრიეს მთავარ მოედანზე.
ლუდი გაიქცა ჭაობებში და საბოლოოდ მდინარე რადბუზას მიმდებარე ტერიტორიაზე.
ლუდსახარშებმა გადაწყვიტეს, რომ ეს იყო განზრახული. პლაზას ლუდსახარშმაც კი 800 წელზე მეტი ხნის მწიფე გამოცდილებით, ჰქონდა დაბინძურების საკითხები. Ales იყო მგრძნობიარეა, რომ spoilage ან ველური საფუარი ან ბაქტერიების.
ახალი დასაწყისი
ამჯერად, განსხვავებული იქნებოდა. მარცვლეულმა შეკრიბა ქუჩაში ქვემოთ მოქცეული სამუშაოები და გადაწყვიტა მკაცრი ზომები მიიღოს, ასე რომ ეს აღარ მოხდებოდა.
ამ დროისთვის, ბოჰემიასა და ევროპაში მზესუმზირებლები ცნობილი გახდა საფუარის პროცესში საფუარის მნიშვნელობაზე. იყო გარკვეული დებატები იმის შესახებ, რომ ფერმენტაცია იყო ცოცხალი პროცესი ან საფუარის გარდაცვალების პროდუქტი. თუმცა, არ იყო ეჭვი, რომ ამ საიდუმლო პატარა ცხოვრების ფორმა დიდი გავლენა ჰქონდა ლუდის ხასიათზე.
ისინი დაქირავებული იოსებ გროლი, ბავარიის ბურუსი, მოვიდეს Plzen- ში და ასწავლიდა გერმანულ lagering მეთოდით.
ლეგენდის თანახმად, 1840 წელს მონათლული ბავარიისგან ზოგიერთი ძვირფასი ფუტკრის საფუარი იყო.
ეს ასეა თუ არა, როდესაც გოლელი Plzen- ში ჩავიდა, იყო ხელმისაწვდომი მინანქრის წვენი. მან ასევე იპოვა ახლომდებარე სასიამოვნო Saaz hops , დიადი ჯიშის, რომ ის იქნებოდა იცნობს გერმანიაში.
Plzen- ს მარცვლეული ასევე ჰქონდა კარგად, რომ ძალიან რბილი წყალი მიეწოდება. ადგილობრივ ქვიშაქვში ჩამონტაჟებული კევერნებით, სცენაზე მწყობრიდან გამოირჩევა.
ახალი რეცეპტი
სინათლის ქერის გამოყენება, რომელიც მხოლოდ ნაწილობრივ malted და არცერთი შემწვარი ან შებოლილი ქერის რომ გერმანიის brewers იყენებდა, Groll დასძინა გულუხვი ნაწილი სურნელოვანი Saaz hops მისი brew. 1842 წლის 5 ოქტომბერს ის და პლეხინის სხვა მევენახეები შეიკრიბნენ პირველი ლუდის ახალი გემოთი.
ახალი ლუდი
როდესაც ისინი შეიტანეს cask, მათ დაინახეს ლუდი განსხვავებით სხვა, რომ ისინი ან ვინმეს მსოფლიოში უნახავს.
ფერი ჩალის, ეს იყო ნათელი და ნათელი. ბოჰემის კრისტალური შუშის მეორე მხარეს ერთი ვერ ხედავდა. მიუხედავად ამისა, გაგრილება გვირაბებიდან, ეს იყო საოცრად გამაგრილებელი ლუდი, არ იყო მუქი და მძიმე, როგორიც იყო, როგორც ისინი იყენებდნენ.
Plzen- ის ბურბერები იცოდნენ, რომ მათ დიდი ლუდი ჰქონდათ აქ. მდინარე რადბუზას წყალობით არა მარტო ბოჰემის ამ ახალი ლუდის ამბავი გავრცელდა, არამედ იმდენად ბევრი ლუდი იყო. Plzen, ან Pilsner, ლუდი დაიბადა.
ბევრი ასლი, ერთი ორიგინალი
მას შემდეგ, Pilsner Urquell გახდა ერთ ერთი ყველაზე გავრცელებული ლუდი ისტორიაში. იმდენად, რომ ბრენდის სახელი პილსნერი გახდა ახალი სტილის სახელი.
სამაცივრო და სანიტარულ პირობებში მიღწეული გაუმჯობესების გარდა გაუმჯობესებული ცვლილებების გარდა, პატარა შეცვალა ისეთი გზა, როგორიც არის პილსნერი. არსებობს ბევრი ვარიაციები რეცეპტი, მაგრამ ყველაზე შეიცავდეს მსუბუქად kilned ალაოს და სათავადო Hops ჯიშები, როგორც წესი Saaz.
ხშირად, ლუდსახარში ხელს უწყობს წყლის ადგილობრივ წყაროებს, რათა გაიზარდოს Plzen ლუდსახარში ბუნებრივი წყალი. ამის გაკეთება ხელს უწყობს მარცვლეულის დელიკატურ გემოს.
სხვა ვარიაციები გაკეთდა ხარჯების შემცირების ხარჯზე, რადგან ლუდსახარში დასაშვებია ქვედა დოლარის უკმარისობა. ასეთი ცვლილებები მოიცავს ქერის ნაწილს ბრინთან ერთად. რაისი არის იაფი და ხელს უწყობს პატარა არომატს ან არომატს brew.
ერთად ქავილი წვლილი მიერ ქერის, დაბალანსება hops ასევე შეიძლება შემცირდეს მართოს ხარჯები კიდევ უფრო დაბალია. შედეგი არის ლუდი თანაბარი რაოდენობით ალკოჰოლი, მაგრამ ნაკლებად არომატი და არომატი, რაც იშვიათია როგორც 100% ქერის პილსერებთან შედარებით.
მიუხედავად იმისა, რომ ლუდსახარშმა, რომელიც ამ ლუდის წარმოებას განაგრძობს, მათ პილზნერს უწოდებენ, ზოგი მათთვის ახალი სტილის კატეგორიას ანიჭებს, რათა მათ აღწერონ - ამერიკული სინათლე.