Მწვავე და არომატული ყვავილები

Hops ხელს უწყობს ორი ძალიან განსხვავებული ელემენტების ლუდი. ისინი დაამატებენ დაბალანსებულ მწერლობას, რომლის გარეშეც ლუდი თითქმის სიამოვნებით ტკბილი იქნება. ძალიან რბილად რომ ვთქვათ, ლუდი დამოკიდებულია ამ სიმწარეზე სასმელი. Hops ასევე ხელს უწყობს ყვავილების, პიკანტური არომატის და არომატის ლუდი. ბევრი ლუდის მოყვარულთათვის სუნი ჰოოსი სუნი ლუდია.

ეს ორი ელემენტი ორივე მოდის ჰომ კონუსთან, მდედრობითი ჰოპის ყვავილის ყვავილით.

სიმწარე მოდის ალფა მჟავადან. კვერცხის დროს მწვავე ლუდისთვის განკუთვნილი ჰოპები დაემატება. ისინი დაემატება ადრეული ისე, რომ სითბოს საწყისი მდუღარე wort დროა ნგრევა ან isomerize მჟავა. ეს იზო ალფა მჟავა კიდევ უფრო მწარეა და ალფა მჟავისგან განსხვავებით ხსნადი. სწორედ ამიტომ დაიხურა wort და განხორციელდა საბოლოო ლუდი.

ლუდის მწვავე ლუდი იზომება საერთაშორისო მწვავე ერთეულებით (IBU). ერთი IBU ერთ-ერთი მილიგრამის იზო ალფა მჟავა ერთი ლიტრი ლუდია. ეს არის თითქმის სრულიად უაზრო, ასე რომ აქ არის საერთო ლუდის სტილისა და მათი IBU სპექტრი: ხორბალი - 10-12 ამერიკული პალე ალე - 20-40 პილსნერი - 30-40 IPA - 40 +

მწვავე hops ხელს არ უწყობს არომატი და არ არომატის გარდა მწარე. კონცეფციიდან მიღებული ზეთები, რომლებიც წარმოადგენენ გამორჩეული hops არომატიდან ათიდან ოცდაათი წუთია მოყოლებული, სხვადასხვა ჰოპების მიხედვით.

არომატის ან არომატის ყურძნის ბურჟუაზიული ეთერზეთების აღებისას მათ დაამატეთ კვერის ბოლოს ან თუნდაც მას შემდეგ, რაც პრაქტიკა სახელწოდებით მშრალი ჰოპინგია. დამატებული ამ ეტაპზე hops წვლილი შეიტანოს საბოლოო ლუდის არომატი, გემო და თუნდაც mouthfeel.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ისტორიული ხარისხის hops მათი preservative უნარი. როდესაც ჰოპებმა დაიწყეს ლუდის გამოყენება, სწრაფად შეიტყვეს, რომ მათ არ შეუშვეს ბევრი საჰაერო და წყლის ბაქტერია მათი ლუდის ინფექციისგან. თანამედროვე მეწარმეებს შეუძლიათ შეინარჩუნონ სანიტარული მავნე და შეფუთვის პირობები და მათ აქვთ გაგრილება და პასკარიზაცია. ასე რომ, ლუდის "სტაბილურობის ხარისხი ლუდისთვის ნაკლებად მნიშვნელოვანია, ვიდრე მათი წინამორბედები.