01 08
შესავალი თქვენი Fresh Carp
Photostock ისრაელის / გეტის სურათები თუ თქვენ გაქვთ ახალი კერპი, ან სხვა დიდი, მტკნარი თევზი, თქვენ უნდა საზ ეს რაც შეიძლება მალე. ზოგჯერ, თქვენ შეგიძლიათ მოაწყვეთ თევზჭერის თევზის სახლი ცოცხალი, რაც უგემრიელესია თევზის საჭმელს და საჭმელს.
თუ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ცოცხალი კერპი და გინდა რომ საზრდო, ის საუკეთესოა თუ რამდენიმე დღით სუფთა წყლით ვცხოვრობთ, რომ გაატაროთ "ტალახის ვენა" და უკეთესი დეგუსტაცია თევზი. გახსენით ერთი მდუღარე მარილი მარილი წყალში, რომელიც ხელს უწყობს პროცესს. არ ცხოველის ცხოველი.
სადილის დროს დროდადრო შეგიძლიათ კარპის საწინააღმდეგოდ ერთი ხელით, და მეორე ხელით ჩაკეტოთ. კარპმა უნდა გაანადგურა და მომზადდეს მომზადება სამზარეულოში. იხილეთ ამ ეტაპობრივად სახელმძღვანელო გიტარა ბასი.
02 08
სკალირების ხალიჩა
სკალირების ხალიჩა. J.McGavin Carp სასწორები ძალიან დიდია, მეტი 1/2 inch ფართო. შეაფასეთ თევზი დანით დანახვისას სხეულიდან კუდიდან კუდიდან, დაჭერით სასწორი განლაგებას. ჩამოიბანეთ სხეული და გადააგდე სასწორები.
შენიშვნა ჩინურ კულტურაში კარპას უწოდებენ: ხალი არის უაღრესად პატივცემული საკვები წყარო და რადგან მათ შეუძლიათ წყლის მაღალი სიმაღლიდან გადმოხვიდეთ, ისინი ხშირად გეუბნებიან კარიბჭეებზე გადასვლაზე, სიმბოლურად ხასიათში ან სიმდიდრის ნახტომიზე.
08 08
ფილე კარტი - ნაბიჯი 1
პირველი გაჭრა filing კარპი. J.McGavin გაწმენდის მინიმუმამდე შემცირება შეგიძლიათ თევზის გაყინამდე. იწყება ჭამა ხორცზე უკან გლეხთან ერთად, ახლად გაბერილი დანა. ეს არის ერთი ამოცანა, რომლისთვისაც არ უნდა გამოიყენოთ მოსაწყენი დანები.
04 08
ფილე კარტი - ნაბიჯი 2
კისრის კედლის ქვედა ჭრა. J.McGavin ნაჭერი backbone და ნეკნები, მაშინ მოხსნას და ნაჭერი მიმართ კუდი. როცა დასრულდება, გადაყარეთ თევზი და იგივე გააკეთოთ მეორე მხარეს. თუ თევზს არ გაუკეთებია, ფრთხილად იყავი სხეულის ღრუში.
05 08
სათხილამურო კილიტა
საწმენდი კარფის სკანირება. J.McGavin ჩვეულებრივ, შეგიძლიათ გაყინოთ თევზის ფილე კანით (ორაგულის, მაგალითად), მაგრამ კერპი აქვს, რაც ცნობილია, როგორც "ტალახის ვენინი" მხოლოდ კანის ქვეშ, რომელიც სასიამოვნოა ამოიღონ. თქვენ მოგიწევთ კანი მათ მისაღებად.
ხორცის მხარესთან ერთად დაიწყეთ ნაჭრის გასწვრივ ნაზად სიკაშკაშე ერთი ფილე, სანამ არ დაამონტაჟებთ დანა ცალი ნაწილში. დაჭერით გამჭვირვალე გამგეობის ზეწოლა, გრძელი პარალიზის დანით დანა. დაიბანეთ კანი თქვენი არა-დომინანტური ხელით.
08 08
ამოიღეთ Mud Vein
მოხსნის ტალახის ვენის ერთად V- cut. J.McGavin წაიღეთ ტალახის ვენის მოშორება მუქი, გვერდითი ხაზის ორივე მხარეს და წაიღეთ ხორცისა და ვენის გასწვრივ გასწვრივ.
08 08
საზ კობრი
ხალიჩები J.McGavin სამზარეულო თევზი არის ვადამდელი. სითბოს ღუმელი 350 ლ. კარაქი 8x8-inch საცხობი კერძი და ადგილი carp fillets მას. საფარის ერთად ლიმონის ნაჭერი შენარჩუნება თევზის ტენიანი, ან შეგიძლიათ განათავსოთ ზოგიერთი კილიტა თავზე.
08 08
მოოქროვილი ხალიჩის სადილი
© გემრიელი საკვები და ფოტოგრაფია / გეტის სურათები გარდა ამისა მოხარშული კარტოფილი ოხრახუში და მდნარი კარაქი, შეგიძლიათ დაამატოთ spinach ან wilted chard სადილად ლამაზი ნაზავი გემოვნებისა და ტექსტურები.
გაითვალისწინეთ, რომ ამ ფილეებს ჯერ კიდევ აქვთ ფენების ერთი ფენა (მათ შორის). თქვენ შეიძლება გაიყვანოს მათ ერთად tweezers ადრე სამზარეულო ან ამოიღონ მათ ჭამა.
აქ არის სრული რეცეპტი საახალწლო Carp.